Denne varme, aromatiske krydderi var en del af ritualet og ceremoni i alle hjørner af verden.Men i Europa, især kanel - et symbol på julen.
1. Kanel er fremstillet af en lille stedsegrønt træ (Cinnamomum zeylanicum), der vokser i de asiatiske troperne.Spice lavet af bark, som blev opsamlet i regntiden fra maj til oktober, hvor barken af træet er let at skrælle.
2. Dette er en af de tidligste gamle krydderi, der lærte folk.Det er nævnt i skrifter i 2800 f.Kr.og i Det Gamle Testamente (Moses blev instrueret i at bruge sød kanel i en hellig salvelse olie.), og de gamle egyptere blev sat til en blanding af kanel til balsamering, fordi det har antibakterielle egenskaber.
3. Romerne betragtede kanel hellige krydderi og kejser Nero brændte klar til levering af kanel ved begravelsen af sin kone, da han måtte formilde guderne, efter han dræbte hende.Manuskripterne fra den tid viser, at forsoningen kostet ham dyrt: 350 gram kanel var lig med prisen på 5 kg sølv.
4. Kanel forblev en værdifuld handelsvare i middelalderen.Fra kanel skove af East arabiske handlende bragte det.Det er så klart, at når den portugisiske gik på jagt efter et søvejen til Indien i 1400h år, blev de på udkig efter "kristne og krydderier."
5. I 1536 portugisiske opdagelsesrejsende opdagede tætte kanel skove på bredden af øerne Ceylon (nu Sri Lanka) og besatte øen og tog besiddelse af kanel handel, tjener hende en formue.Den hollandske ønskede også at vælge en aktie og et århundrede senere generobrede kanel øen.Den britiske fulgte dem i 1776, selv inden da kanel træer plantet i mange andre steder, og endte monopol Ceylon.
6. I dag er kanel anvendes i hele verden i søde og krydrede retter.Mexicanerne føje det til kaffe og chokolade i Spanien, med kanel stick undertiden serveret gin og tonic, og en knivspids kanel bruges i risengrød arroz con leche.I Mellemøsten er det bruges i stedet for sort peber som krydderi til kød, da den franske blev sat i hendes shortbread jule cookies.
7. Kanel går godt med andre krydderier, såsom kardemomme, korianderfrø, Zira, nelliker, peber, laurbærblad og muskatblomme.I Indien, det er en del af "garam masala" eller "blanding af varme krydderier."Kinesisk kombinere det med peber, stjerneanis, fennikelfrø og nelliker, og i Syrien er det sigtet med paprika, koriander, nelliker og Zira og kaldte denne blanding "baharatom", som bruges med lam.
8. Det er også berømt for sine medicinske egenskaber.Kinesiske forhandlere urter i århundreder ordinere kanel fra oppustethed og forbedre fordøjelsen.Med hendes gøre hjem retsmidler for diarré og morgenkvalme.
9. Nylige undersøgelser har vist, at kanel kan forebygge diabetes, og amerikanske forskere mener, at det forbedrer kroppens evne til at reagere på insulin og normalisere blodsukkeret.Det forbedrer også blodcirkulationen.Desuden menes det, at duften af kanel stimulerer hjernen.
10. For at krydre ikke udtømt for hurtigt, skal det opbevares i en tæt lukket beholder på et køligt, tørt, mørkt sted - det kan opbevares i flere måneder.Kontroller, om det er frisk, kan du kun næse - sød, woody, beroligende duft af julen betyder, at det er alle friske.
Artikler Kilde: liveinternet.ru/showjournal
