Køkken Provence - en bemærkelsesværdig fænomen, der erobrede sin specificitet hele den franske riviera.Fisk og skaldyr, grøntsager og krydderier, olivenolie og hvidløg, den næsten fuldstændige mangel på kødretter - så du kan beskrive det med få ord den kulinariske kunst.Men i praksis provencalske retter er meget mere interessant, rigere og mere nyttigt end det kan synes ved første øjekast.
gang i Cannes eller Nice, St. Tropez eller Monaco, skal du sørge for at prøve de retter, der definerer den specifikke køkken i regionen, og som anses dens symboler.Blandt dem - den mosede brandade de Mora, som er lavet af kartofler, salt torsk og olivenolie næring eller mælk.
eller almindeligt kendt i verden af madlavning suppe bouillabaisse, for udarbejdelsen af hvilke kokken har brug for mindst 10 typer af frisk fisk og en masse af alle former for krydderier og tilsætningsstoffer.En anden populær tyk fiskesuppe - burride.
Udover fisk Provencals højt respekteret skaldyr.Østers - et symbol på høj franske køkken, som kan smages i de bedste restauranter i Côte d'Azur.De dyrkes i havvand med et lavt indhold af salt og is-fodret halvdele af citron.
andenpladsen efter fisk til forbrug fandt grøntsager - peberfrugt, squash, aubergine og artiskokker.Meget ejendommelig gryderet ratatouille og lige så lækker koldt og varmt.
Beboere i den franske region Provence er meget glade for tomater og hvidløg sauce fremstillet af dem, er tilstedeværelsen af hvilket indikerede i skålen en la provenale.Næsten enhver parabol, er det ikke uden olivenolie, som er lavet af lokalt dyrkede oliven.
mest populære sovs provencalske køkken - aioli - kogt i olivenolie.Det ligner en tyk hvidløg mayonnaise og serveres med fisk, grøntsager, kød, samt en spredning på toast.
Saucer således elskede provencalsk at baseret på dem synes blandinger, der anvendes blot som en snack.En sådan sauce anchoiade - en blanding af hvidløg og ansjoser og tapenade indsæt (tapenade) - en blanding af oliven, ansjoser og kapers i olivenolie.
meget værdsat lokal honning.Krydderurter gør det muligt at fremstille produkter af meget høj kvalitet, såsom honning lavendel.
meget udbredt i provencalsk køkken krydderier og krydderurter.Den mest populære af disse er basilikum, timian og oregano.Hvis du leder efter souvenirs fra Frankrig, vil indsamlingen af disse urter være en vidunderlig gave til venner og slægtninge.
Artikler Kilde: tostec.ru
