Restauranter stigende popularitet.Og det er ikke overraskende: Der vil altid være mennesker, stående derhjemme plade i stigende grad foretrækker fuld service.Men som en begyndelse iværksætter at gøre menuen i restauranten til sin institution tiltrækker flere besøgende?Med mindre, selvfølgelig, kraftværket er ikke skabt på principperne i franchisen, udarbejdelse af forretningsplanen og udvikling af mad hele afhænger af de kreative muligheder for iværksætteren.
til restaurant menuen blev skrevet professionelt, kreativt, og det var klart for kunden, er det nødvendigt at restauratør til at forstå på følgende områder: marketing, ledelse, arbejdskraft, produktkendskab, æstetik og design.Den første ting, selvfølgelig, er at analysere konkurrenterne og steder at prøve at forstå deres styrker og svagheder.Uden markedsføring forskning, hvilket også kan omfatte en analyse af menuen i restauranten konkurrence, vil det være vanskeligt at administrere.Prøv at kreativt genbruge lært om din virksomhed rivaler og potentielle partnere.
om de nyeste og værd at tænke over i forvejen.Efter alle de retter, der vil blive præsenteret i din restaurant menu bør være til rådighed inden for højst 30 minutter.Derfor er det nødvendigt at tage sig af tilstedeværelsen af den rigtige mængde af friske produkter og deres tilgængelighed.Dette er et ekstremt vigtigt punkt.Efter alt, hvis i den raffinerede restaurant menu vil være eksotiske produkter, så bør de være ubestridelige friskhed.Ingen negativ reklame værre end madforgiftning, selv en enkelt besøgende.Det anbefales derfor ikke til at indgå i menuen i restauranten retterne i tilgængeligheden af produkter, for hvilke der ikke er nogen sikkerhed.Så hvad med pålideligheden af leverandøren er nødvendigt at tage sig af længe før opdagelsen.
Selvfølgelig meget vil afhænge af kokken og hans evner.Overdreven diversitet og heterogenitet af fødevarer, kan dog spille en grusom spøg.Det er bedre at bo på et førende tradition, og alle tilføjelsesprogrammer til at tænke på samme måde.For eksempel restaurantens menu af russiske køkken er utænkelig uden sauerkraut, pickles, kager og tærter, Borsch, okroshka.Men for at føje til det, for eksempel, ville tiramisu eller carpaccio være uhensigtsmæssig.Det ville være bedre, hvis du og snacks og dessert på menuen restaurant vil svare til de vigtigste idé.Hvis du vælger en anden nationale køkken, eller satse på det internationale, er der også vigtigt at overholde foranstaltningen.Meget vil afhænge af tilgængeligheden af specifikke produkter er det i dit område.
Kortet fødevarer er ønskeligt at overholde standard klassifikation.Kolde forretter, varme supper, hovedretter (kød, fisk, vildt, fjerkræ), desserter - er de vigtigste komponenter i hver menu.Selvfølgelig kan du tilføje og "dagens ret" og "Kokken anbefaler", men engang anset for at være den vigtigste indhold.
Som for æstetik, er udformningen af restaurantens menu uløseligt forbundet med det overordnede koncept.Nogle gange tager det form af en bog i et smukt træ eller læder cover.Andre institutioner foretrækker lamineret ark A3 eller A4 (første kan tjene som en bagplade).Men den generelle idé er at spores.Hvis du er en russisk køkken, vælge passende skrifttyper vil se passende bogstav (broderede hætter).Foretrukne farver - i en ånd af Khokhloma (sort, rød, guld, grøn) eller Gzheli (hvid, blå, lyseblå), hvis der forventes institutionen i folkemusik stil med træbænke, komfur.
