Brioche fransk (og sammen med dem resten af verden) kaldes bløde ruller til prigitovleniya som anvender et stort antal æg og smør, som adskiller dem fra den velkendte for mange bagning og giver en unik smag.
Provenance Brioche er stadig et mysterium, men der er flere versioner.For eksempel den berømte forfatter Alexandre Dumas mente, at grundlaget for de første Brioches var brie ost, hvorfra deres navn var.Der er også en
ligevægt, hvor navnet på den konditor, der begyndte at bage boller var Briosh.
Anyway den franske gav verden denne delikatesse, og i dag mange kan ikke forestille mig mit liv uden Brioches, som normalt serveres til morgenmad eller te.Generelt er disse boller snarere "universelle": de kan "forsøde" rosiner, frugt, chokolade eller tværtimod, serveret med foie gras eller pate som en appetitvækker.Nedenfor er en af de opskrifter Brioches.
Ingredienser:
- 1 kg mel
- 7-8 æg
- 15 g salt
- 50 gram sukker
- 300 gram mælk
- 250 g smør
- 30 g frisk gær
-1 æggeblomme
Forberedelse:
Hæld gær med varm mælk.Cover og forlade indtil boblerne på overfladen.Sigt mel, tilsæt sukker, salt, mix, lå dynget i midten gør godt.Pisk æg og bland dem med gær, hæld ind i hullet.Ælt dejen og rul det til en kugle.Læg dejen i en skål smurt med smør (2 spsk. L.), og tage en tur i hendes kugle af dejen.Cover Llano klud og lad i 45 minutter.
smør smelte i et vandbad, tilsæt den forberedte dejen og ælt grundigt indtil du får al olien.Dej roll rør, skåret i lige store stykker og rul dem til kugler.Påfør olie og drys med mel til at danne en stor Brioches.Placer bolde i form, dække og lad i 30-40 minutter, indtil dejen stiger og fylder det meste af formularen.Coate overfladen af rullerne med pisket æggeblomme og sted i forvarmet ovn til 200 grader.Bages i 25-30 minutter.
En anden mulighed er dannelsen af ruller.I små dåser, smurt og drysset med mel, placere rullede kugler af dejen i midten gør vmyatinku og placere bolden på toppen af et mindre.Frakke med æggeblomme.
