Jordskokker (artiskok, jordskok, solrige rod, vilde solsikke) - lækre og en højt vinter rod.Jordskokker er rig på kostfibre, glucose, jern, fosfor, kalium, C-vitamin og andre næringsstoffer.Jordskokker knolde høstes efter den første frost i efteråret til foråret og brug i salater, supper og side retter.
lille historie
Dette anlæg er kendt for landmændene i tusinder af år.Hans fødested er Nordamerika.I Europa blev denne grøntsag afgrøde indført i det 17. århundrede, først i Frankrig, sammen med den brasilianske indianerstamme Tupinambus.Deraf navnet på en grøntsag - artiskok.I Rusland var jordskokker i det 18. århundrede.
Amazing ejendom
Interessant knoldene af vegetabilske afgrøder er fremragende vinter i jorden, mens de forbedrer deres smag - de er noget deflatere efterår og endda lidt bitter.Efter overvintring, de er meget søde: i løbet af vinteren er en delvis hydrolyse af inulin til fructose.
Hvad kan du lave mad?
Siden introduktionen i Europa, artiskok-fortjent ry som en vinter delikatesse, takket være sin søde smag, lidt ligesom nødder.Knoldene kan spises rå i salater (efter smag ligner en stump kål, majroer eller bunden af en artiskok, dermed, ved den måde, et andet navn for jordskokker - jordskokker).Det er også muligt at lave mad, stegning, bagning, og flyde proces i almindelighed samt kartoffelknolde.I processen med varmebehandling bliver mere intens artiskok smag og lugt sammenlignet med friske knolde.Knolde af jordskokker kan anvendes i lage.
køb, opbevaring og behandling af artiskok
Hvis du køber en jordskokker i en butik eller på markedet, se efter friske, elastiske og relativt tunge knolde (undgå visne, rynket og føle sig bedre, har de allerede mistet det meste af sin fugt og næringsstoffer).Faktum er, at jordskokker, i modsætning til de nævnte kartofler, kræver høj luftfugtighed under lagring.Hold jordskokker i vegetabilske rum i køleskabet, pakket i en fugtig klud og plast, ikke mere end en uge.
Før brug af artiskok vask i en vask fyldt med vand, skrabe hver knold med en børste til at fjerne enhver resterende jord.Ikke fjernet huden, men at fjerne de resterende rødder, afbrød den øverste og nederste ender af knolden og de beskadigede områder.
fløde sauce med svampe og jordskok pasta
du har brug for:
- saltet smør - 50 g
- halveret hvidløgsfed - 5 stk.
- skrællet og skåret artiskok - (. Ca. 2 stk) 150 gram
- skiver svampe en fjerdedel - pund
- creme - halv liter
- revet parmesan - 50 g (1/4 kop)
- salt og peber - til
smag Tilberedning:
1. Smelt smørret i en stegepande.Tilsæt hvidløg, let steger.
2. Tilføj artiskokker og kog indtil det er mørt.
3. Tilsæt svampene og fortsætte med at lave mad, under jævnlig omrøring, indtil det meste af væsken er fordampet.
4. Hæld fløde, bring i kog.
5. Tilføj ost og kog en tyk sauce.
Artikler Kilde: countrysideliving.net, dachnikam.ru, tnuva.ru
