Korrekt kogt mørdej - meget blød og smuldrende, smeltning i munden.Når du først ser på opskriften dejen, kunne man tro, at det ikke er ved at forberede alle vanskeligheder og hemmeligheder, men det er ikke.I wienerbrød har deres hemmeligheder, at det er i ikke travlt med at afsløre en overfladisk bekendtskab derfor i begyndelsen, relaterede produkter kan ikke helt gå godt - stiv og grov.
For at undgå sådanne problemer, er det nødvendigt i forberedelsen af dejen, overveje følgende faktorer:
- Sprødhed og plasticitet mørdej giver et stort antal af de indeholdte smør.Hvis olien er mindre end du behøver - dejen for at opnå en tæt og hårdt.
- At svulme op var meget sprød og delikat, anbefales det kun æggeblommer af æg (bagepulver, i dette tilfælde kan ikke tilføjes).
- Hvis dejen forberedelse foregår i et varmt rum, produktet før madlavning, er det ønskeligt at køle af.
- tabel, som rullede mørdej, behøver liberalt drys med mel og hæld melet flere gange når udrulningen.
- dejplade bør have en ensartet tykkelse, bortset fra bagning tynde steder Undermountain og tyk forbliver rå.
- Baked shortbread dejen ved en temperatur på 240 - 260 ° C.De mest lækre aromatiske produkter opnås, efter bagning erhvervet en gylden farve, ikke kun udenfor, men også inde.
Her er en traditionel opskrift på dejen:
Tag smør 250 gr;.3 kopper mel;en halv kop sukker (eller endnu bedre pulveriseret sukker);2 æggeblommer;vaniljesukker.
Gnid smørret med sukker, vaniljesukker og en knivspids salt, indtil blandingen er glat, uden klumper.Tilsæt æggeblommer, tilsæt derefter mel portioner og godt ælte en dej.Dejen sættes i køleskabet i en halv time, så det er lettere at rulle.
gøre dejen stykker er rektangulær form (ligesom en mursten), og rul på en flad, floured, skrivebord.Derefter opretter produktet, efter den valgte opskrift - det kan være kurve, tærter, kager til kager eller cookies fra en række forskellige wienerbrød.
Lay produkter af wienerbrød på en tør, fedtfri bageplade og bages ved, ovenfor, indtil de er møre.
Måske en af de mest almindelige varianter af bagedej er kiks anvendes ofte til te eller kaffe.For eksempel, som den oprindelige Marie med bær.
Til denne opskrift skal du bruge:. Mel, 250 gr;125 gr.smør;60 g.sukker;æg;knivspids salt;jordbær eller kirsebær.
Pisk æg med sukker, tilsæt det bløde smør, en knivspids salt, mel.Ælt dejen og del den i 5 dele.Rul dejen ud temmelig tyndt til en tykkelse på 1 cm.Særlige riller til dejen, skåret ud cirkler, hjerter eller andre figurer og sætte dem på to - tre jordbær eller kirsebær.Dæk bærrene et tyndt lag af dej og tilslut det på prøve substrat.
Bag cookies ved 210 ° C i cirka en halv time.
opskrift dej bruges til en anden cookie, der med sin fremragende smag, så bare at få klar, at bage den under den kraft af selv et barn.
Til denne opskrift skal du bruge: 125 g.smør;flormelis 125 g.;æg;mel 250g.;citronskal;nødder.
Bland smørret med flormelis og slog godt alle sammen, tilsæt æggeblomme, mel og revet på et fint rivejern citronskal.Ælt dejen, rul det i reservoiret, hvorfra snittet ved hjælp et fingerbøl cookies og et glas bublichkov.Dyp den ene side af sin pisket æggehvide og straks findeles i store nødder (valnødder, jordnødder, mandler).
Bag cookies i en moderat ovnen indtil kogt.
Og endelig, endnu et godt råd: Hvis opskriften på dejprodukter med forskellige flavored fyld (såsom kager, tærter), så aromatiseret dej i sig selv er ikke nødvendig.Men i cookie dejen anbefales at tilføje vanille sukker og appelsinskal (citron), kanel eller muskatnød godt bankede.Du kan erstatte en kop mel i en opskrift på pulveriserede ristede nødder, eller tilføje til dejen lidt kakaopulver.
