navnet på denne traditionelle marokkanske bagning kommer fra det arabiske ord M'hanncha- slange.Ruller fold helix, der er formet som en slange.Traditionelt er denne søde lavet af filo dej fyldt med hakkede mandler flavored vand fra orange blomster.Eventuelt kan du lave mad en stor brød eller tre mindre.
du har brug for:
225g mandel melkomolotogo
100-150 gram pulveriseret sukker (efter smag)
2-3 Art.l.vand fra orange blomster (Fleurs d'Oranger)
½-1 time. l.naturlige mandel essens
1 æggehvide
80-100 g smeltet smør
Forberedelse:
Forvarm ovnen til 190 grader C. smurt bageplade 30 x 38 cm, vystelit bagepapir.
Steg mandlerne på en tør pande til de er gyldne brune.Pisk hvid, indtil bløde toppe form.Hæld mandlerne i en skål, tilsæt vand fra orange blomster, flormelis, mandelessens og bland grundigt.Tilsæt halvdelen af den piskede æggehvider (æggehvidestof tilbage i fremtiden bruges ikke), og ælt til en glat konsistens.
Divide mandel indsæt i 3 lige store dele.Fra alle dele af skemaet en lang cylinder på 2,5 cm tyk. Sæt på dit arbejde overflade og et ark phyllo dejen med en børste omhyggeligt smeltet smør til fedt.
Cover med andet ark af dej og fedt igen.Sætte "cylinder" af mandelmasse på dejen, der afgår 2 cm fra kanten, rul dejen og rulle.Gentag hele processen fra den resterende dej og mandelmasse, hvilket gav 3 roll.
Sæt ruller på en bageplade og rul forsigtigt hver spiral.(Luk revner optrådte små stykker dej).Coat toppen af spiralen smør og sted i ovnen i 30-35 minutter.Bages til de er gyldne brune.Sue på en bageplade.Serveres, drysset med flormelis.
Tænkning højt:
mest vanskelige ting er at danne spiraler.Dejen er stadig revner.Jeg tror, for at undgå dette er det bedre at smøre alle 6 plader af dej foldes på hinanden og dæk med et fugtigt håndklæde.
Antal strøsukker afhænger af personlig smag.I den oprindelige opskrift bruges 250 Efter vores mening, er det urealistisk at mange, så meget beløbet reduceret.
Eventuelt vand fra orange blomster kan erstattes med rosenvand, pistacienødder og mandler med jorden.Meget ofte i mandel pasta tilsættes kanel.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
