Til dato, et stort antal af forretningsfolk og organisationer åbner catering i virksomheden.Disse virksomheder er designet til at opfylde behovene i komfort i fritids- og god mad, varierer i størrelse, type og type tjeneste.
Ifølge GOST, catering er organisationer, der er designet til at producere den kulinariske, wienerbrød og andre produkter, gennemføre dem, og (eller) for at organisere forbrug.Vi anser disse mere detaljeret.
Offentlig catering kan klassificeres på forskellige grunde:
1. Restaurant - produktion, hvor der er et optimalt udvalg af retter, vanskelige at fremstille.Det omfatter også proprietære og sædvane, sukkervarer og tobaksvarer, et udvalg af drikkevarer.En sådan struktur catering har øget niveau af komfort og service, som bør kombineres med tilrettelæggelsen af fritid og rekreation.
2. Bar er en institution, der implementerer stærke alkoholholdige blandede, læskedrikke, alkoholholdige drikkevarer og desserter, hurtige snacks, konfekture og andre produkter.Det må nødvendigvis være vedholdende.
3. Cafe er et særligt selskab, der leverer tjenesteydelser til forlystelser og fødevarer forbrugerne.Det giver begrænset i forhold til restauranter produktsortiment.Cafeen er normalt implementeret tilpasset, mærkevarer og originale måltider, drikkevarer og andre produkter.
4. Restaurant - overkommelige og henvender sig til den specifikke kontingent af borgere, det firma, der producerer og sælger fødevarer i overensstemmelse med den menu.Det skal være mangfoldigt og være forberedt på de dage i ugen.
5. Snack er en organisation, der har en begrænset sortiment af retter af simpel madlavning.Menuen er lavet af visse typer råvarer.En sådan catering designet til hurtige service kunder.I øjeblikket er alle lande, repræsenteret af forskellige slags (fastfood afsætningsmuligheder, pizzeriaer og så videre).
tillæg til ovenstående, yderligere understreget en række genstande på dette område:
1. Kosten spisning - virksomheder, der specialiserer sig i at skabe og gennemføre kalorielette retter.
2. Spisning-udloddende - sælger det færdige produkt (ofte, mel og hurtige snacks), der modtager fra den anden forplejning.
3. buffeter er en strukturel enhed af organisationen.De er beregnet til at gennemføre wienerbrød, metervarer og en begrænset sortiment af retter af simpel madlavning.
catering Karakteristik af denne type som en restaurant eller en bar, der udføres på grundlag af de etablerede klasser: første, den øverste og "luksus".Vi anser disse mere detaljeret.
For klasse "luksus" er kendetegnet ved: en raffineret interiør, komfortabelt indrettet, en optimal vifte af tilbud og ydelser med et rigt udvalg af menuer.
overklasse har en original interiør og en række tjenester, med en bred vifte af menuer, særlige retter og drikkevarer.
første klasse er karakteriseret ved: et varieret sortiment, udvælgelse af visse ydelser til kunderne, en bred vifte af drikkevarer, komfortable interiør.
struktur catering adskiller sig følgende karakteristika:
- produktsortiment,
- lokalisere,
- kontingent af besøgende.
Bekræftelse vis status og klasse produceret af specialiserede agenturer i overensstemmelse med loven.
