Hvad kan en velkendt parabol endnu lækrere, og vigtigst - nyttig?Svaret synes simpelt - olivenolie.
Vi er vant til, at olivenolie bruges til fødevarer i sin rå form - de er krydret salater og snacks.Men dette er den perfekte ingrediens for enhver madlavning, da det understreger smagen af produkter, hvilket giver dem større velsmag.Olivenolie er en ideel bandage til alle former for varme og kolde retter, uanset om det er supper, kogte grøntsager, fisk, bælgfrugter, fjerkræ retter og selv simple brød toast.
Glem ikke, at kun olivenolien kan opvarmes til en temperatur på 175-180 ° uden opdeling og tab af deres unikke egenskaber.Ved høje temperaturer, ristning processen er hurtigere og mindre mad mister næringsstoffer.Desuden proteinerne danne et beskyttende lag på overfladen, er det ikke muligt at trænge ind i en lang række olie.Således behøver produkterne ikke bliver fedtet og let fordøjeligt dem med færre kalorier, der anvendes, og alle saft og mineralske salte ikke forlader maden.Dette er store nyheder for dem, der ønsker at spare et tal - faktisk inden han mødtes med olivenolie stegte fødevarer var forbundet med overskydende kalorier.
Her er et par tips om hvordan man steger mad i olivenolie korrekt ...
ideelle temperatur til stegning fødevarer, der indeholder en masse vand, såsom grøntsager - 130-145 ° C.Fastfood produkter og halvfabrikata, såsom frosne grøntsager, mad i rasp eller dejen i retterne er stegt ved 160 ° C180 ° C - den ideelle temperatur madlavning, skåret i stykker, eller hurtigt stegning fødevarer såsom æg, kartofler, frikadeller.
kød, marineret i olivenolie, før madlavning bliver mere saftigt og velsmagende.Olivenolie er ideel til smøring af kød stegning på grillen, fordi det hjælper til at bevare sin naturlige saft.
Må ikke være forvirret, når stegning olie og solsikkeolie olivenolie, da sidstnævnte ikke er så modstandsdygtig over for høje temperaturer, og oxideret hurtigere.Til stegning i olieprodukter oliven købte sprød, ikke dækker panden med et låg.
Produkter til madlavning skal altid være tør.Dette vil undgå sprøjt olie samtidig lægge nogle fødevarer i gryden.
Når opvarmede, olie stiger oliven i volumen, men fordi det er mindre forbruges under stegning end andre typer af olie.Til stegning anbefales det at anvende redskaber med høje lige vægge og en lille diameter til et mindre areal til at lægge mere olie.Desuden anbefales det at sprede gradvist produkter i gryden for at undgå et brat fald i olietemperaturen.
olivenolie nedbrydes ikke, medmindre opvarmes til en temperatur over 190 ° C, og kan genbruges 3-4 gange, hvis efter stegning filtreres gennem ostelærred eller en speciel bomuld filtrerpapir.
forbereder flere retter af spanske køkken, kan du sætte pris på fordelene ved olivenolie som den vigtigste ingrediens.Dette er ikke overraskende, fordi alle den spanske gastronomiske kultur baseret på fordelene ved dette produkt, kan det findes i både traditionelle opskrifter og de kulinariske avantgarde værker.
Men de enkle opskrift spanierne vil være i stand til at give en særlig charme.Øge den naturlige smag af efterårets retter af stegt årstidens grøntsager hjælpe den spanske olivenolie.
til fire personer har brug for at bestanden op på et græskar, butternut medium størrelse, skrællet og skåret i stykker, to røde, en gul og en grøn peberfrugt, seedet og skåret i stykker, skrællet og skåret aubergine.Også brug for to røde løg, skrællet og skåret i ringe, seks ubehandlet fed hvidløg, tre spiseskefulde spansk olivenolie Extra Virgin, salt og friskkværnet sort peber, to grene Cherry Tomato otte tomater på hver, to spiseskefulde flydende honning.Squash, peberfrugter, aubergine, løg, hvidløg, sat på en bageplade og top polem olivenolie.Krydr med salt og friskkværnet sort peber.Sættes i ovnen i 25 minutter ved en temperatur på 200 ° C.Tilsæt tomater og honning og returnere gryden i ovnen i yderligere 10 minutter, indtil kanterne er ikke karameliseret grøntsager og tomater er møre.På bordet serveret med brød og tyk skorpe.En lækker og nem parabol er klar.
berømte spanske kok, forfatter til "Hispanic", en kulinarisk blogger og vært for de flere masterclasses Jorge de Ángel Moliner præsenterer sig også i køkkenet uden den spanske olivenolie.Det giver nemt tilføje det i søde retter.For at forberede
ophavsret søde kager fra olivenolie af Jorge Molinero tage 150 ml vand, 150 ml af den spanske olivenolie, 350 gram mel, 5g af tørgær, brun sukker, anis frø.Bland alle ingredienser med en træ lineal og ælt hænder, så lad det trække i 10 minutter.Efter 10-12 vil danne bolde og rulle ud med en kagerulle.Boldene bør sættes på en bageplade, drys med sukker og bages indtil gyldent tortillas.8-10 minutter, og en anden positiv bevis på alsidigheden af olivenolie på bordet.
For at få sand fornøjelse fra den spanske olivenolie Extra Virgin, ikke nødvendigvis genopfinde den kulinariske mesterværk, skal du blot kombinere det med et stykke almindeligt brød.Det er, hvordan kommer den spanske daglige, ved hjælp af denne simple sandwich derhjemme med familien, eller under en business frokost i restauranten.
Artikler Kilde: kuking.ru
