Som de seneste undersøgelser viser, nudler er en hyppig gæst på bordene af russere.Men italienerne spiser det oftere.Men tallet af halvøen beboere spiser store mængder af stivelsesholdige fødevarer påvirkes ikke.Faktum er, at italienske relish spaghetti og Farfalle af hård hvede, og russerne er tilfredse med pasta indenlandske fødevareindustrien.Menneskeheden har også konkluderet, at jo mindre vi udsætter produktet forbehandling, jo mere nyttigt det er for kroppen.I denne artikel vil vi se på hele korn pasta.Hvad er det?Hvordan adskiller de sig fra de sædvanlige pasta?Dette vil du lære af denne artikel.
hvad er fuldkorn?
Normalt ører af hvede eller rug tærskede på Tærskepladsen.I denne proces er kornet renses fra blomsten og fostervand membraner.Endvidere krydset tilstand knust til pulver.Det viser melet.De formalede kornpartikler sigtes.Som et resultat, kan vi tale om mel klasse, klasse I og andre sorter.Fuldkornspasta er fremstillet af ubehandlede korn.Råmaterialerne kan tjene ris (hvis det ikke er hvide, brune eller brunlig), majs, havre, rug.Til fremstilling af pasta traditionelt bruges hvede ører.Korn er i kontakt med jorden og vanding kan spire.Det er ikke kun kimen til fremtiden for øret, men endospermen, aleuronlaget shell.En sådan kornet formales til opnåelse af et mel.Således er produktet ikke udsættes for raffinering dybde, ændrer dets kemiske sammensætning og struktur.
historie fuldkorn mel
I midten af halvfjerdserne blev det observeret, at brun ris er bedre behandlet af bugspytkirtlen af diabetikere end smukke hvide.Forskere har forsket og fundet, at de slibestriber slettes ydre skaller, som er vigtige for absorption af kroppen af ris.Selvfølgelig grød kogte fra en kornsort meget længere.Men det har en masse af protein og fiber, komplekse kulhydrater, mineraler og vitaminer fra gruppe B. På samme måde fuldkorn pasta fremstillet af mel, der på sin side opnås fra formaling af rå øre af hvede.Fra denne råvare er forberedt ikke kun nudler, og brød, boller, pitabrød, khinkali.Sammen med hvede, er hele hvede anvendes til rug, havre, byg og majs.
De sundhedsmæssige fordele ved hele hvede pasta?
Vi bruges til at spise som brød og nudler, er et produkt med et højt indhold af stivelse.Og denne komponent fører til fedme.Hans hyppige brug af udløser hjertekarsygdomme og muligvis endog kræft.Læge Sylvester Graham først gjorde opmærksom på, at melet fås fra fuldkorn, ikke er skadeligt for sundheden for hendes søster desinficeres slibning proces.Det anbefales at bruge den mest naturlige produkt.Så i hans ære og navngivet fundamentet for brød-grahamsmel.Og senere fra disse råvarer til at gøre stål og hele korn pasta.Retter af dem til at smage lidt forskellige fra de sædvanlige spaghetti, giver en behagelig følelse af hårdhed - al dente.Og det glykæmiske indeks er lavere end velkendt for os vermicelli - toogtredive mod fyrre.
Hvordan at skelne pasta hele hvede fra de sædvanlige?
Heldigvis kan dette gøres med det blotte øje.Selv producenter af pasta stolt rapporteret på pakken, at deres produkter er korrekte.Og prisstigningerne væsentligt, på grund af den sunde mad, du skal betale ekstra.Frimærker pasta i udlandet, især i Italien, alle gode.Produkter er fremstillet af hård hvede.Hvad er det, vi taler senere.Men sådanne pastaprodukter fra oprensede, snarere end hele kerner.Hvis du køber pasta i udlandet og kan ikke læse skriften på emballagen, se på selve produkterne.På overfladen af pastaen fra fuldkorn er mørke punkt - spor af fostervand membraner.
Hvad er hård hvede?
Mange uerfarne forbrugere forveksler de to begreber.Hvis mel hele-hvede opnås ved særlige behandling af forskellige korn, nogle lavet af hård hvede avl var oprindeligt afhængig af dyrkede arter.Spikes er en regelmæssig tærskning, knusning og sigtning.Produkter fremstillet af dette mel er også nyttig, fordi de indeholder mindre stivelse og mere fiber.I Italien er alle afgrøder af hvede- såkaldte grano duro.Bland mel gjort berømt pasta hård.Stempler kan være meget forskellige - det er vigtigt, at pakken var en indskrift «semulje di grano duro».Det er en form for kvalitetsstempel.
Indenlandske regelmæssig pasta
Desværre, i Den Russiske Føderation hård hvede dyrkes kun i Saratov-regionen, Stavropol og Altai.Lille areal påvirke den høje pris på produkter fremstillet af dette mel direkte.Du kan anbefale mærket "Ekstra-M", "Bemærkelsesværdige", "Shebekinskaya", "Makfa".Makaroni disse mærker adskiller sig fra normale, selv deres udseende.De har en glat overflade med et glasagtigt glatte snit.Pasta har en rav gylden farve, og der er ingen jetoner i stakken.Producenten angiver etiketten "durummel", og sort.Prisen starter fra tredive rubler for en lille pakke.Men sundhed kan ikke gemme.Sympati forbrugerne nyde "landsbyen" fra firmaet "Makfa".Fuldkorn pasta producent i Rusland frigiver "Diamart."
