Under alle respekt for sig selv i New York delikatesse butik vil du finde denne imponerende kage højde på 10 cm og en længde på omkring 30, kendt uden for Amerika.
Og ikke så mærkeligt - hans tykke ostemasse med creme fraiche og rosiner, omgivet af sprøde, erobrer alle nationaliteter.Bare bage cheesecake i ovnen, kan du opnå en blød konsistens.
Ved 12 portioner skal du bruge:
Crust:
175g hvedemel 50g sukker
revet citronskal af 1/2 citron
1/2 timer L..stødt kanel
1/2 timer. l.jorden muskatnød
1/4 timer. l.
salt 100g usaltet smør, blødgjort 1
gennemsnitlig æggeblomme og hvide kløft
Fyld:
50 gram rosiner 2 spsk.l.bourbon eller whiskey
800 g flødeost
225 g sukker 40 g mel
3 mellemstore æg plus 2 æggeblommer
1 citron, revet citronskal kun
2 spsk.l.
vanille ekstrakt 150 ml creme
Glaze:
2 citron, revet citronskal og saft 100 g sukker
hemmeligheden bag succesen
Pre. dejen er ikke så elastisk og knækker let, især når man navigerer dem til formvæggen.Selv om det hjælper, at dejen klæber til fingrene, når du bliver presset til væggen.
Mixing påfyldning. meget let at overdrive det på dette tidspunkt, hvis du peremesili udstopning, klar til at stige som en soufflé cheesecake i midten vil knække.Derfor er det vigtigt at let piske topfraktioner.
køling. vil være meget skuffende, hvis toppen af cheesecake vil knække, så hvis du ønsker en perfekt flad kage, lad den køle i ovnen lidt på klem.
endelige køling. Det er vigtigt at sætte den færdige cheesecake i køleskabet i lang tid - så vil han insistere og udstopning komprimeret og bliver duftende.
Forberedelse:
1. Opret forbindelse til en foodprocessor mel, sukker, citronskal, kanel, muskatnød og salt.Tilsæt smør og kog blandingen vil ligne rasp.Tilsæt æggeblommer og derefter hakke alt i en foodprocessor.Dejen skal begynde at holde sammen.Sæt det på tavlen, og ælt let floured hænder, danner en kugle.
2. Wrap dejen i pergament eller bagepapir og chill i køleskabet i 30 minutter.Let delt form til kage med en diameter på 23 cm med solsikkeolie.Tag dejen og 1/3 med fingrene og håndled at presse dejen, så den dækkede hele bunden.I mellemtiden, sættetid de rosiner, der anvendes i at udfylde bourbon eller whiskey.
3. Fordel den resterende dejen i halve.Rul hver halvdel i et rektangel på 36 x 7,5 cm. Læg forsigtigt hver strimmel på væggene i formen.Glat dejen, så den holdes, plukker alle huller mellem bunden og væggene.Pierce bunden med en gaffel og opbevares i køleskab i 30 minutter.Varm panden i ovnen ved 240 grader C.
4. For at gøre fyldet, du skal slå flødeost, sukker og mel med en el-mixer ved lav hastighed.Tilsæt æg, røre konstant, for én.Rør rosiner spatel, så bland forsigtigt med citronskal, vanille ekstrakt og creme fraiche.Det er vigtigt ikke perevzbit udstopning.
5. Coat dejen fremstilles i form af et tyndt lag af æggehvide og bages i 5 minutter.Derefter forskyde dejen i den klargjorte stopning, reducere temperaturen til 200 grader C og bages i 15 minutter.Derefter reducere ovntemperaturen til 170 grader C, og bag kagen i en halv time til en bleg gylden farve.Hvis efter 1 time, overfladen af kagen virker for brun, dække det løst med folie og fortsætte med at bage.
6. For at gøre glasur, skal du blande citronskal, saft og sukker i en skål.Hæld med en blanding af varmt cheesecake, slukke for ovnen og lad i ovnen i 6 timer.Derefter fjerne væggene i formen, dække med ost kage wrap og opbevares i køleskab i mindst 12 timer.Før fodring, give det opnå stuetemperatur.
Artikler Kilde: kuking.ru
