hjemmebagte kager - en af de mest komplekse og samtidig lækre kulinariske arts sektioner.Værtinden, der er i stand til at lave mad wienerbrød, aldrig blive flov på forekomsten af uventede gæster.Og hvis du kommer til en familiesammenkomst end som non mærkevarer kager, kager og cookies til at overraske og glæde de tilstedeværende?
berømte Marengs Ingredienser
tema i vores samtale med jer i dag, mine damer (og ikke kun mændene kokken meget velkomne!) - Hvordan man laver cremen af æg og sukker.Det er også velegnet til at dekorere kager og småkager, de ofte påfyldningsrøret af wafers og sloechki.Men promazyvat flødekager kan ikke være så, hans konsekvens for denne meget frodige, blide.Naturligvis konditorer udviklet mange måder at lave mad delikatesser.Den første opskrift vil fortælle dig, hvordan at gøre cremen af æg og sukker på alle de klassiske regler, for at have modtaget en traditionel marengs.Sit hjemland, du gættede det, fint Frankrig, og oversættes med ordet "Kiss".Du skal bruge: frisk hønseæg hvide, bedre hjem - 6 stykker, halv kop pulveriseret sukker (eller lidt mere - afhængig af størrelsen af æg), en teskefuld vanille sukker eller vanillin ufuldstændig.Og 8-9 dråber citronsyre forud opløst.Hvis pulveriseret sukker du ikke gør det, kan du male på en kaffemølle eller male almindelig sukker.
Forberedelse
Det første tip er at lave en creme af æg og sukker på den type marengs er: proteiner skal være nedkølet.Pisk æg, forsigtigt hælde æggeblommer i en separat gryde, og proteiner - i skålen, som vil tage dem.Kapaciteten bør sættes i en skål med is, og derefter begynde at øve et piskeris kraftigt.Tid til første slag, du ikke har en masse - 12-15 minutter.Men massen af proteinet skal være så tyk og tæt, at der ikke kommet ned til krone, og det holdes godt.Tip To: opfordre oplevelsen af forberedelsen af semulje, små vandløb hæld flormelis - omkring halvdelen af det samlede beløb.Den ene hånd stopper ikke samtidig til at øve et piskeris!Derefter tilsættes de øvrige ingredienser, t. E. Den anden halvdel af pulver, vanille, syre og alt det gode hindrer træspatel.Undervejs kan du have et spørgsmål: hvordan man laver cremen af æg og sukker er ikke hvid og farve og med enhver smag?Svaret er i den sidste fase af forberedelsen omfatter opskriften fra hinanden vanille, mad farver og varianter.Og endelig den tredje råd: Marengs kan ikke opbevares i køleskab, selv en halv dag, nemlig A. En creme kage fra ægget mister sin pragt..Det skal straks placeres på konfekture.Så du skal ikke prøve en delikatesse reserveret til fremtidig brug, og bedre forberede altid frisk.
bud vanillecreme: sammensætning
næste hemmelige kulinariske kunst, som vi deler med jer - hvordan man kan gøre cremen af æg og sukker til en kage, men ikke enkel, og vanillecreme.Som udgangspunkt tager vi italiensk madlavning opskrift.For at forberede desserten, du har brug proteiner 6-7, en halv kop sukker, omkring tre fjerdedele kop vand sirup, vanilje eller vanilje sukker, 9-10 dråber citronsyre.Hvorfor har vi brug det: fløden har ikke slået en sygelig-sød pisket og bedre.Få den samme løsning med en sats på 1 til 2, kaster syre i te-skeen to skeer af kogt vand.
Sådan koger
overveje i praksis, hvordan man laver creme kage fra æg, som han bliver skoldede.Først skal du nødt til at koge sirup.Kog det aftalte mængde vand, drys i sukker og lad koge igen.Rør, og vent, indtil sandet opløsningen og overskydende væske fordamper, så glem ikke at fjerne skum og udskud.Bestem parathed sirup, øse op et lille beløb med en ske og hælde det i en skål med koldt.Hvis det hærder og strækker buttet "streng" - alt, fjern gryden fra varmen.Ellers holde en smule på pladen.Svejsning kan umiddelbart hæld siruppen og syre.I den kolde isbad piskeris fremstillet proteiner.Når skummet er blevet frodige og høje, tynde struechkoy begynder at hælde den varme sirup.Pisk stopper ikke, ellers alt vil bosætte, og cremen vil mislykkes.Når begge komponenter er tilsluttet, og en behandler til at køle ned, endnu engang røre sin skovl og drys i farvestoffer og den ønskede smag eller smag.
Hans Majestæt skumfiduser: komponenter
Sikkert blandt de gourmeter som nu løber gennem øjnene på vores artikel, der er fans og loyale fans af denne vidunderlige orientalske raffinement, ligesom skumfiduser.Og ikke så mærkeligt - fordi lige nu er de nødt til at lære at lave fløde af æg og sukker på en måde, der viste sig yndig dessert.Pr servering af protein forbruges 4-5 6 spsk marmelade, syltetøj eller bær, flosset med sukker (smoothie skal være tyk), 6 skefulde sukker, 2 tsk gelatine, en fjerdedel kop vand, og du ønskede mad farve.
Madlavning
Lad os starte med udarbejdelsen af et præparat af gelatine creme.Pre-suge det i vand (normalt en vejledning om emballage), og derefter opløses ved anbringelse i et vandbad.Gryden Sæt marmelade og pulp, tilsæt sukker og kog ved svag varme 15 minutter, omrøring til ikke fast.Allerede kendt for dig en måde grundigt piskeris hvide.Når deres "toppe" og "istapper" vil blive stærkere, efterhånden hæld frugten komponent, efterfulgt af gelatine og farvestof.Pisk indtil den sidste!Ved afslutningen af den madlavning Stir skumfidus creme indtil glat og ensartet, og umiddelbart bruge til bagt kage.
