Madlavning vidunderlige kødret, at nogen af dit hjem vil imponere.
For terrine, 1 kg skal du bruge:
1,5 kyllingebryster, udbenet, skåret i tynde strimler
20 ml brandy 40 ml marsala
150 g fedt (rå, skåret med sandpapir)skåret i tynde strimler
80 g skinke (mager bacon), skåret i tynde strimler
30g tørrede porcini svampe, udblødt i 30 minutter i varmt vand
1 løg, finthakket
1-2 spskcreme (vegetabilsk) olie
trøffel smør, trøffel salt (valgfrit)
For fyldet:
170g hakket kylling
80 g kalvekød hakkekød
350g svinekød hakkekød
1-1,5 æg, let pisket salt
peber - efter smag
provencalske krydderurter (persille, dild, osv ..) og krydderier til at smage
Forberedelse:
marinate kyllingebryst og bacon i en blanding af cognac og Marsala 2 timer.
Hvide svampe fra vandet og squeeze chop.Steg svampene i smør med hakkede løg (du kan tilføje lidt trøffelolie og trøffel salt, men det betyder ikke nødvendigvis gøre det).Svampe og løg køle.
udstopning mix for kylling, kalvekød og svinekød hakkekød.Gnid gennem en sigte (kan du igen rulle gennem en kødhakkemaskine med en fin gitter).Tilføj svampe og løg, æg, krydderier, salt og peber.Bland godt.
kyllingebryst og bacon tør fra marinaden.Strimler bacon paneret i en blanding af provencalske urter.Tilføj til marinade oksekød, bland godt igen.
(For at kontrollere mængden af krydderier stege en lille mængde hakket - 1 tsk og smag).
Grease formular terrine smeltet smør eller svinefedt.Sætte hakkekød del (1/3 eller 1/4).Glat.
Share, skiftevis, strimler af kyllingebryst, skinke og bacon strimler.På toppen af fyldet lå stille.Glat.
derefter vridning strimlerne af kød, så oksekød og så videre indtil udgangen.Finish lag af fyld.(Fra oven kan sættes tynde skiver af bacon).Dæk terrine (løst) med folie eller låg.
Kog i forvarmet 180 gr.C ovn i et vandbad på ca. 1,5-2 timer.(Temperaturen inde i terrine skal være 70 gr. C).
Sæt terrine i vægt (1 kg).Cool.Sat i køleskab i 12 timer.Før servering, drop form af en terrine i et par minutter i varmt vand.
Foto kilde: carina-forum.com
Artikler Kilde: carina-forum.com
