Mange mennesker har mindst én gang i deres liv har frokost eller middag i restauranten, men ikke alle ved, at for kunden til at føle sig godt tilpas her, det tager en stor indsats og afsætte en masse tid.Og det er præcis, hvad der er ansvarlig for administratoren af restauranten.
nylig er restaurationsbranchen vokser med en utrolig hastighed, men desværre vælger kvalificerede medarbejdere er vanskelig.Med det ansigt ikke kun dem, der er lige begyndt at arbejde på dette område, men de ejere, der længe har været i branchen.Til direktøren gøre deres arbejde ordentligt, er det nødvendigt at danne en klar pligt administrator af restauranten, først da vil du være i stand til at drage fordel institutionen.
For at undgå problemer med valg af en specialist, allerede inden interviewet er at afgøre, hvilke opgaver administratoren skal udføre en medarbejder i restauranten, og først derefter begynde udvælgelsen af kandidater.Først og fremmest skal det have følgende kundskaber og færdigheder:
- Det skal være kendt for alle love, bekendtgørelser, dekreter vedrørende levnedsmidler.
- Det skal være tydeligt opmærksom på den økonomiske aktivitet i restauranten og alle dets afdelinger, for at realisere den vigtigste funktion, som institutionen.
- bekendt med principperne for vederlag og prissætning af produkter og tjenester, og de metoder, til at stimulere medarbejdere.Det er også nødvendigt, at vejlederen var klar over loven om beskyttelse af arbejdskraften i Den Russiske Føderation.
- Administrator præcist skal opfylde alle krav til sikkerhed.
- Og vigtigst, ansvaret for administratoren af restauranten omfatter beherskelse af de færdigheder og evner personaleledelse.Manglende erfaring, selv ved høje færdigheder i teorien fører til det faktum, at administratoren ikke vil være i stand til at finde et fælles sprog med personalet, og derfor vil det føre til splid i teamet, og dermed i branchen.
Jobbeskrivelse restaurant manager bør bestå af følgende elementer:
- Fuld kontrol over aktiviteterne i personalet i restauranten.Det er nødvendigt at overvåge udarbejdelsen af tidsplaner, kontrol af alle medicinske og tekniske krav, at fordele ansvaret blandt medarbejderne, for at få et fuldstændigt billede af arbejdet i alle ansatte, herunder metoder til opmuntring og straf.
- god specialist bør forstå detaljerne i prissætning, de vigtigste økonomiske indikatorer: de gennemsnitlige omkostninger ved en check, permeabiliteten af befolkningen i dag.Desuden bør det komme fra forslag til, hvordan man kan forbedre disse indikatorer.
- påhviler administrator af restauranten indeholdt en løsning på alle konflikter mellem medarbejdere og besøgende, håndhævelse af ordren i rummet, kvaliteten af den service af faste kunder.
administrator af restauranten - en ansvarsfuld stilling, og hvordan kvalificeret det tager, afhænger af succes for virksomheden.Find en rigtig god arbejder på dette område er ikke let, så hvis det er i stand til at gøre, der skal værnes skud.
