Pandekager er kendetegnende for russiske køkken.De gør gær og er hjertelig og lækre kager, som kan spises med en række forskellige saucer.Den eneste ulempe af pandekager kan kaldes noget af deres tykkelse og skrøbelighed.Pak dem i fyldet og fold konvolutten meget hårdt.Men der er en ukrainsk parabol ligesom pandekager.This usyrede pandekager, meget tynd, elastisk, selvom skabt for at tjene som en stærk dej wrapper for en række fyld.Deres neutrale Butter-cremet smag ideel til søde hytteost med rosiner, og hakket kød, æbler med kanel og kål med svampe.I denne artikel vil vi afsløre opskriften Pandekager med mælk.Bestand af færdige produkter til at motivere og opmuntre dig til kulinariske eksperimenter.
Det unikke Pandekager
Til dette ukrainske retter bør tage de samme komponenter, der er nødvendige for at lave mad russiske pandekager.Pandekager mælk behøver ikke kun i gær.I stedet er dejen hældes lidt vegetabilsk olie.Denne ingrediens gør pandekager elastisk, tyndt.Da olien allerede er i prøven, så bage pandekager muligt at "tør pande."Men det anbefales at smøre silikone børste med solsikke fedt bunden før den første pandekage.Nu mælk.Det behøver ikke at være friske, som de siger i Ukraine, "sød".Sour er også rart.Og pandekager lavet af forskellige derivater af mælk: kefir, fermenteret bagt mælk, yoghurt, valle.Bakterier gæring giver pandekager delikatesse.Undertiden tilsættes sammen med den sædvanlige mælk soda.Men her vil vi fokusere på spørgsmålet om, hvordan man forbereder Pandekager med mælk.
Ingredienser
Vi har brug for mælk, mel, æg, sukker og salt, solsikkeolie.I visse dej opskrifter endda fortyndet med varmt vand.Og naturligvis kan ikke undvære fyldet.Selv pandekager kan spises samt pandekager med champignon sauce, creme fraiche, honning og smør.Hvad adskiller de to forskellige retter, så denne metode til madlavning.Dough Pandekager på mælk er udarbejdet i to etaper.For det første er det gjort tyk konsistens af creme fraiche hjem.Så det skal stå mindst en time.Derefter fortyndes med mælk eller mineralvand / normal varmt kogt vand.Der er også særlige Choux wienerbrød - men det er et emne for en anden artikel.Så lad os være forberedt.Hvad er andelene af ingredienserne?På glas mælk, du har brug for at tage den samme mængde mel, et æg, en knivspids salt, to teskefulde sukker.At fortynde tyk dej, vi har brug for omkring 100 ml varmt vand.Og, selvfølgelig, at pandekagerne ikke holde sig til den pan - to suppe skeer af vegetabilsk olie.Det kan erstattes med den samme mængde smeltet smør.Pandekager med ham vil have en smuk gylden look.
Making Pandekager på mælk
grundlæggende opskrift rådgiver først gnide æg med sukker og salt.Af den måde, hvis du agter at gøre Pandekager med kød, kål, champignon, hakket lever og lignende fyldte, reducere antallet at knibe søde ingrediens.Nu skal vi hælde et glas mælk.Til komponenter vil komme sammen i forholdet, er det bedre at være lidt opvarmet.Nu tilsæt mel.Stir at fjerne klumper.Hæld vegetabilsk olie og lade dejen hvile pandekager med mælk ved stuetemperatur.I løbet af denne tid, kan du gøre påfyldning.Dampet rosiner, hytteost gennem en sigte, bland det med sukker og rå æg.Enten kogt kyllingebryst, springe kødet gennem en kødhakkemaskine, blandet med fint besøgt dild og salt.Så længe du alle gør det, og passer dejen.Nu skal det fortyndes til konsistensen af sødmælk.Men du kan gøre med vand.
Bagning
I denne fase, udarbejdelse af opskriften pandekager med mælk - det viser et foto - anderledes end stegning pandekager.En masse af olie til at hælde i gryden ikke er nødvendig.Vi kan kun let fedt bunden med silikone pensel.Og tidligere ukrainske elskerinde behandlede stykke bacon, trukket på en gaffel, og i tiden efter olie dyppet i gåsefjer.Højrehåndet scoop en lille slev dejen.Venstre forvarmet pande for at holde vægten lidt på skrå.Hæld en tynd strøm af dej i midten.Rotere panden lidt i en cirkel for at sprede dejen og tog dem hele bunden.Tjek parathed tynd træspatel.Når bruneret bund, skarpt kaster op gryden fremad og lidt opad.Fed pandekage svæve, vende sig i luften.Nu er det vigtigt at fange ham, så han shmyaknulsya gryden klæg side.Så længe du ikke har udviklet de nødvendige færdigheder, flip dine pandekager med en gaffel eller træ lineal.Hvis du vil ombryde fyldet i mælk Pandekager opskrift anbefaler steger dem med kun én hånd.Så laid-bagt fyld på siden, pandekage ruller ned et rør og spredes på en bageplade.Sæt i ovnen nå fuld parathed.
pandekager på mælk: opskriften "hviderussiske»
I Ukraine, hver familie i arsenal er der flere måder af madlavning næret tynde, elastiske pandekager.Vi bringer dig opskriften på Hviderusland.Sammensætningen af ingredienserne er ikke meget forskellig fra den ukrainske.Sigt i en skål to kopper mel.Bland det med en spiseskefuld sukker og en knivspids salt.I en anden skål lidt opvarmet to kopper mælk.Forsøger at drive et æg i det.Hæld en kvart kop vegetabilsk olie.Den flydende masse kombineres med mel - det vil sige, ikke omvendt.Vi arbejder piskeris for at undgå klumper dannes.Når dejen er glat, overlade det til et par timer.Efter dette, vi plante et glas varmt kogt vand.Ælt dejen og bages pandekager med mælk med den ene hånd.Sæt fyldet på det.Oftest er det den søde hytteost med vanille, mosede med æg.Pandekager fortrænge halm, gemt kant.Vi bragte produktet i et ovnfast fad.I gamle dage fyldte de i gryden tætte række.Lag pandekagerne overhældt med smeltet smør og drys med sukker.Så fylder hele potten, scene for scene.Dæk skålen med et låg og sættes i ovnen på en meget lille brand sygne hen.Må ikke stege!Temperaturen må ikke overstige 160 C. Hvis ovnen kan indstilles til grader, skal du vælge mærket "60".Så Pandekager bør forblive i ovnen i omkring en time.
Pandekager uden vand
Og nu se på, hvordan du forbereder Pandekager med mælk uden andre opløsningsmidler.På en halv kopper mel du nødt til at tage tre æg, to spiseskefulde vegetabilsk olie eller smeltet smør, en knivspids salt, lidt mere sukker.Fra en halv liter mælk til at adskille glasset del.Bland med andre ingredienser.Efter en time og en halv avle for stiv dej resterende mælk.Ifølge densitet bør have så fed creme - flydende, men ikke vand.
vigtigste problemer stødt på i udarbejdelsen af pandekager
Den mest almindelige vanskeligheder - Pandekager med mælk stick på panden eller rive.For første pandekage er normal - at se, ikke nok køkkentøj eller brændt gav lidt fedt.Men hvis det gentages med det andet og tredje pandekager, tilsættes mel til dejen.For at gøre dette, hæld del af testen (en tredjedel kop).Hæld der et par spiseskefulde mel.Rør godt og hældes i en stor del af testen.Et andet problem - sprødhed og skrøbelighed af de færdige produkter.I dette tilfælde, hæld dejen i nogle vegetabilske olier.
Hvordan at slippe af med klumper af mel
Der er flere måder at opnå ensartethed af testen.Den første - er at blande mel, sukker, salt, æg og meget lidt mælk.Hæld derefter resten og kun i slutningen tilsæt vegetabilsk olie.Den anden metode - en separat del af mælken og omhyggeligt Rør det alle af melet.Derefter tilsættes de øvrige ingredienser også.Nogle husmødre vender til mixeren når ælte dej.Pandekager med mælk vil komme lidt mere omfattende, hvis du blander mel med pulver til cookies (knivspids).
