Parmesan eller Parmigiano Reggiano de mest berømte i verden af italienske fast ost.Det kaldes det, fordi den første blev produceret i flere provinser i Emilia Romagna: Parma, Reggio Emilia, Modena og Mantova og Bologna.
navn Parmigiano Reggiano blev opkaldt efter de to vigtigste producerende regioner: Parma og Reggio Nell Emilia.
ordet "Parmesan" er den franske version af den italienske navn, er det en eller anden måde og har spredt over hele verden.
Making parmesan har næsten tusind års historie.Det menes, at opfinderne af den oprindelige opskrift var benediktinermunke, som havde brug for oste, der er egnede til langtidsopbevaring.Den første lang holdbarhed parmesan forårsagede hans popularitet.
vedrører fast parmesanost.Sin produktion hvert år begynder April 1 og slutter den 11. November.Efter dette, osten modnes 36 måneder.Til produktion af parmesanost kræver mælk årligt 270.000. Køer.For at få 1 kg ost nødvendig 16 liter mælk.
første ost holdes i særlige former for et helt år.Så tjek.Det sker nogle gange, at i form akkumulerede luft eller sammenhæng at være ikke så homogen som nødvendigt.Derefter osten mærkevarer - mærket med særlige mærker på en solid skorpe.Det betyder, at han stadig kan gå på salg, men under et andet navn.
Parmesan, som blev godkendt af ost beslutningstagere, stå stille i mindst et år, og derefter markerede et kvalitetsmærke DOP (Denominazione di Origine Protetta) - zhzhёnym stempel på skorpen af osten.Men det er ikke alt - hele skallen er markeret med ordet parmesan Parmigiano Reggiano, lavet i form af små huller.Mærkning ost produceres, når osten er stadig ret mild (den første nat af forberedelse form).
Young parmesanost er normalt forbruges i små stykker i slutningen af middagen, drikke vin.Det samme, som er drysset med pastaen før servering, har en langsommere lukkertid.Parmesan - en helt naturlig ost, det mangler enhver form for unaturlige tilsætningsstoffer.Revet ost er en vigtig ingrediens i pastaretter, risotto, pizza, grøntsager, gryderetter, supper, salater, kød og fiskeretter.
Artikler Kilde: wikipedia.org
