svært at forestille sig de lange vintermåneder uden glædeligt for øjnene af lækre præparater, som husmødre afsætte en masse tid i sommeren og efteråret.Vigtigt blandt dem er, og alle former for svampe - saltet, syltede, syltede.Til fremstillingen af hver klasse af svampe er der finesser og nuancer.I dag vil vi lære at marinere svampe - en af de mest populære svampe i Rusland.De er forberedt nemt og hurtigt, og en smag af deres måde at behage selv de mest kræsne ganer.
Forberedelse svampe
alle husmødre, der ved, hvordan man lage svampe til vinteren, enig i, at det første og måske den vigtigste i denne proces - forbereder svampe.
Så hvis du tilfældigvis har netop indsamlet skov honning agarics, forberedelse begynder med det faktum, at de skal rengøres grundigt af tørrede blade, klumper af jord, små grene, og tilsvarende udenlandske indeslutninger, som sandsynligvis ikke vil give dine vinter blanks ekstra velsmag.
Hvis du ønsker at vide, hvordan man marinere svampe, som de behage ikke kun din smag, men se, vær ikke doven og sortere arbejdsemnet kun hele svampe af omtrent samme størrelse.Så de promarinuyutsya jævnt, og bordet vil se meget malerisk.Når processen for afvisning er for stor eller knækkede svampe er afsluttet, der er afsat alt, der ikke er egnet til bejdsning i retning (af denne "nekonditsiyu" kan du tilberede en masse andre lækre retter).Vi passerede en streng udvælgelse af honning agaric skære spidsen af benene, og derefter skylle dem i koldt vand mindst tre gange (den mere - jo bedre).
Hvis du beslutter at marinere svampe, købte frosne i supermarkedet, alle disse handlinger kan roligt springe - de allerede har gjort før fryse svampe.Er det tilstrækkeligt at bare et par gange for at skylle dem med vand - og du kan begynde marinering.
som syltede svampe: trin for trin instruktioner
Kogte svampe hæld kogende vand og kog i 5 minutter (den tid regnes fra det øjeblik, kogende).Så dræne vandet, og svampe i et dørslag fold, så de kan slippe af med resterne af den første bouillon.Så igen fylde dem med varmt vand og kog til en fjerdedel af en time.Alt dette tidspunkt, ikke forlade uden opmærksomhed svampe - fjern forsigtigt skummet dannet på overfladen, og passe på, at kogningen ikke er for groft.
Efter 15 minutter, fjern svampe fra bouillon (du kan bruge det som en base for suppe eller sauce) og sted på en præ-steriliserede krukker.Denne svamp bør ikke indtage mere end to tredjedele af lydstyrken, eller marinade er simpelthen ikke nok plads.Lay banker krydderier, men bemærk, at ikke alle passer.
Dette er en af de vigtigste finesser af, hvordan man kokken svampe til vinteren, på grund af valget af krydderier ofte afhænger ikke kun af smag og aroma af svampe, men også deres sikkerhed.Obligatorisk er allehånde og sort peber - til 5-10 ærter på hver bank, afhængigt af hvor skarp bør få svampe.Passende laurbærblade, men det er nødvendigt at sætte en hel så stærk smag kan yderligere dræbe "ånden i svampen."Men for at styrke det og gøre mere krydret smag efterlader tranebær er i stand til eller solbær.
Marinade for honning agaric fremstilles som følger: i kogende vand over høj varme tilsæt salt og sukker med en sats på 2 spsk af både per liter vand.Efter de opløses, er marinaden slukkes efter 10 minutter, og der blev tilsat eddike (200 ml pr liter vand).Så den færdige marinade hældes i bankerne med svampe.
Nå, hemmeligheden om, hvordan man kan marinere svampe, så de stod ingen problemer hele vinteren - det er sterilisering.Spill marinaden på bredden, læg dem i en gryde med varmt vand og, løst dække, steriliseres mindst 30 minutter liter og ikke mindre end 20 minutters halv liter.
Efter at bankerne kan trygt lukke låget, og giver dem mulighed for at køle ned i varmen, til at sende i køleskab eller i kælderen.
