Efteråret overflod af frugt og grøntsager giver dig mulighed for at gennemgå de spisevaner i retning af at øge forbruget af naturens gaver.Diverse frugt og salat grøntsager velsmagende og sunde, men glem ikke, at disse vitaminer retter kan indeholde nitrater.
kaldet nitrat salte af salpetersyre, udvundet fra jorden af planter under vækst.Disse salte er helt harmløse, men kun så længe de ikke falder ind i vores krop.Kom til uskadelige nitrat i grøntsager omdannes til nitrit er ekstremt usikre, i stand til at blokere cellulær respiration.De fleste nitrat er i de tidlige tidlige grøntsager og urter, t. Til. For at fremskynde modningen af øget hyppighed af brug af kunstgødning baseret på kvælstof indført i jorden.Det skal erindres, at indholdet af nitrat i grøntsager dyrket i væksthuse, er generelt højere end dem, der dyrkes på åben mark.
størrelse - det er vigtigt!De fleste nitrater findes i roer, radiser og kål.Mindst af alle salte af kvælstof indeholdt i aubergine, peberfrugt, tomater, grønne ærter og hvidløg.Størrelsen af fosteret er direkte proportional med indholdet af nitrat.Nitrat i modne grøntsager indeholder færre end umodne.Varmebehandling kan reducere deres antal.Omhyggelig vask af frugt reducerer nitrat i grøntsager med 10 - 15%.Når kogte kartofler og 50 procent af nitrat i bouillonen, og det samme sker med roer og gulerødder, kål og.Ristning reducerer nitrat i grøntsager med 15 procent, og friturestegning - til 60. Men forkæmper for ødelæggelsen af nitrater er dampende!
dåse og syltede grøntsager har lavere niveauer af nitrat i forhold til den friske frugt.Af gæringen reducerer indholdet af 2-3.Men frisk grøntsagssaft er forskellige endnu højere niveauer af kvælstof salte end de oprindelige rødder.
advaret - er skimmelsvamp!
- skrælning rodfrugter har nogen halvvejs reducerer mængden af kvælstof salte.
- Kål stilk, omslag og tykke årer af bladene, der skal fjernes.
- core gulerod indeholder det højeste beløb af nitrat, samt skal skæres fra enderne af gulerødderne.
- kogt roer skal præ-skrællet, og spidsen spids.
- Toppen af courgetter og agurker indeholder den mindste mængde af nitrat og frugt stilke - den største.
- Porrer ophobes nitrat ned i det hvide af den vegetabilske.
- gennemblødt, præ-vaskede greens, skrællede stængler er også forskellige reducerede niveauer af nitrat.
- Radise aflange indeholder mere kvælstof salte end radise cirkulær form.
- Tidlige vandmeloner modnes for tidligt på grund af den store mængde gødning anvendt på jord.Når man spiser disse bær er bedre at afstå fra omhyggelige bladtab skiver.
- lagring frugt og grønt ved den korrekte temperatur (fx i køleskab) bidrager også til forebyggelse af overgangen til farlige nitrit nitrat.Forkælet, bør rådden frugt ikke indtages i hvert fald!
bedst at løse de ovennævnte problemer med nitrat-tester!Den lille størrelse måling nitrat i grøntsager kan måle deres niveau af frisk frugt.Alt du behøver at gøre - at gennembore huden af frugten testeren.Vil føre til et farvedisplay cifre nitratindhold i vegetabilsk revideret.Hertil kommer, at enhedens hukommelse indeholder regler om indholdet af nitrat i 30 typer frugt.
