Pasta er de samme ingrediens i mange supper og fælles garniture til retter.Men selv tillid til producenterne undertiden sorgfulde kokke: pastaen kogt bløde, derefter holde sammen, drej derefter til mos udenfor, men inde er faste.De, der er desperate efter at håndtere sådanne skuffelser, ingen valg, hvordan man laver hjemmelavede nudler til suppe eller en side parabol.Måske er det ikke på mode, fordi selv bagning folk købe færdige dej.Men det sikrer, at du får en stor suppe - hjemmelavede nudler (du kan se et billede i artiklen), vil du ikke fejle.
standard opskrift
Han nyder mest nelenivyh elskerinder.Det er ganske simpelt, og kræver ingen særlige tricks.Dejen til nudler derhjemme - ligesom i dumplings, kun mindre stejl.Hønseæg pisket med en tredjedel af en kop vand og salt, er væsken hældes i mound mel (omkring en fjerdedel af et kilo).Ælt dejen, dækket med et håndklæde og er stadig en "hvile" i den tredje time.Så en klump skæres i kvarte og hver rulles så tyndt som muligt, direkte at skinne igennem.Hvis der er et sted i køkkenet, hvert lag forbliver tørre op i naturlige forhold (at vende et par gange), hvis tabellen et eller hurtigt vil - lagt ud på bakker og placeret i en knap opvarmet ovn (30 grader, ikke mere end) et halvt minut på hver side.Så hvordan man laver hjemmelavede nudler til suppen kan være af forskellige længder, så er der to måder.
- Cut lag på en bred (ca. 6 cm) strimler, hæld melet, sætte en bunke og sønderdele i tynde strimler.
- Hver dejplade liberalt pudret med mel på toppen, fold røret og tynde skiver på tværs;ekstra mel strushivaetsya færdig med lange nudler.
Så enten umiddelbart kogt suppe eller en side parabol eller pasta obsushivayut i nogen afstand fra hinanden, pakket på poser og gemme sig i fryseren, for at adskille dem under opbevaring.
for skønhed: de farvede strips
Lækre hjemmelavede nudler kan være meget elegant.Og i suppen bliver det endnu mere attraktivt, især for børn.I alt nogle problemer: vand for at erstatte frisk juice.Hvis du tager en gulerod - en orange pasta hvis roer - rød og oxalsyre, de bliver grønne.Bare huske, at sorrel er meget sur, således at når det anvendes i dejen er bedre at tilføje lidt sukker.
æggeblomme opskrift
mange traditionelle kogt pasta synes at være deflatere.For dem - en opskrift hjemmelavet æg nudler, meget blid og behagelig skygge.I en skål, pisket æggeblommer otte æg med salt, tre spsk vegetabilsk olie og én - meget koldt vand.Bakken af mel (det skal være 400 gram) lavet en grav, og der hældes den resulterende masse.Ælt dejen.I denne opskrift, er det mere stiv end den foregående.Høsten dækket og fjernes til siden for at forsvare.Yderligere tiltag er blevet beskrevet: den maksimale udrulning tyndt, tørre direkte på bordet, klippe "gevind" af længde, der passer dig, og drys det færdige produkt mere frit, så det tørrede op og glider.
dejen uden æg
under POST æg forbudt, men spise noget stadig behov.Så vores folk regnet ud, hvordan man kokken hjemmelavede nudler til suppe uden Skoromniy ingredienser.Desuden på flere forskellige måder.
- glas vand, tre kopper mel, salt og en skefuld eddike 6%.Når æltning er nødvendigt at overveje, hvad dejen temmelig brat bliver for tæt.Vi er nødt til at stoppe i tide.Hvis "hvile" test viser myagkovata kan blandes med det lidt mere.
- glas vand to og et halvt - et par spiseskefulde mel og stivelse.I dette tilfælde dejen kommer ud blød nok til, at det ikke er nødvendigt at udvise årvågenhed.
selvfølgelig, kan du gøre kun med vand og mel, men husk, at du er nødt til at rulle pladen er meget tynd, og uden yderligere komponenter der er fare for, at det vil eksplodere.
dej til nudler Ungarsk
Denne sammensætning kan sige det stik modsatte af den foregående.Ungarerne har en opskrift på hjemmelavet æg nudler, der ikke har vand.Taget tre æg, æltes med salt og to spiseskefulde olivenolie, hæld i en tredjedel af et kilo mel - og æltet dejen.I færdig form, bør det ikke holde sig til overfladen og har en lys gloss.Resten af udarbejdelsen af hjemmelavet pasta normalt.
Nudler for Laghman
Hvis du tror, at det kan bruge enhver pasta - du tager fejl.Selv med standarden af deres hjem opskrift du får mest almindelig suppe.Korrekt hjemmelavede nudler Laghman forbereder sig på en langt mere indviklet.3 kopper mel blandet med salt (ca. en teskefuld - dejen skal være lidt salt), tilsæt derefter de piskede æg (2 stk), og æltet dejen for første gang.Lidt varmes op og hældes et glas vand i det.Hold dig til dine hænder vil være lang nok, men tilføjer yderligere mel er ikke nødvendig.Vymeshennoe dejen på en let drysset tabel formet til en kugle, fladtrykt, og så igen og igen.Når du er tilfreds med resultatet, pak varen i folie og plads i køleskabet i en time.Derefter et glas vand opvarmet, der omrøres soda og salt, en halv spoon.Denne opløsning gnides ind i dejen - at forbedre sejhed.Og her begynder det sværeste for begynderen proces: dejen rynket, trukket, snoet i et bundt, trykke på bordet, knust og igen strakt hele længden af hænderne.Når elasticiteten i det du ønsker, opdele den i små kugler, rul dem i en slags pølse og fedt fra alle sider med vegetabilsk olie.Med hver af disse trin gentages, beherskes på et enkelt stykke dej.I sidste ende, viser det sig tynd flageller.Som deres udvidelse, de fold i halve og derefter strækkes.Kog nudler til hjemmet Laghman når parterne i en stor gryde, og fjernet fra det umiddelbart efter overfladebehandling.Bouillon fra pasta og derefter begiver sig ud på en helt færdig suppe.
Pasta kinesisk
Dough nemmeste mel med vand i forholdet 2,5: 1.Den eneste forskel er, at vandet flyder næsten iskolde.Men processen for dannelse er noget der minder om en mulighed for Laghman.Vi bliver nødt til at nøgternt vurdere deres fysiske form, som at lave mad hjemmelavede nudler til suppe i kinesisk kan kun temmelig smart mand.Vymeshennoe dejen pakket ind i et klæde og sat på en halv time i kulden.Når det er rullet ind i en lang pølse og en række forskellige måder spins.Du kan starte med de bevægelser, hvad børn reb twist, når hoppe gennem det, men lige foran brystet.Da plasticitet vinke kompliceret - ledningerne er snoet og splejset i forskellige retninger.En eller anden måde det hele minder om morgenen øvelser.Vi har elasticitet?Nu noodle dej hjemme i den kinesiske version delt i stykker på samme måde i garnet stretch.Hvis de bliver for lang, kan de skæres efter.Og brug i skålen bør straks - på lager kinesiske nudler tørring, begynder at nedbryde og miste smagen.
Ris nudler
Ikke kun det, siges det, at nytten af hvede, så også retter med det erhverve nye smagsoplevelser.Denne hjemmelavede ris nudler kogt med visse vanskeligheder, men de er uovervindelige, hvis presserende ønske om at lykkes.Så i en stor skål, kombinere kop rismel, en spiseskefuld hvede og to - majsstivelse.Med uophørlige agitation hælde to glas vand.Dejen saltet og krydret med en ske af vegetabilsk olie, omrørt, dækket og tilbage til en halv time alene.Det viser væske.Den færdige vandbad: i en stor gryde kogt vand på det duhovochny opvarmet olieret pande, hældte ham en lille test - som en stor pandekage.Fem minutter senere, er pallen omarrangeret til en anden skål med vand, hvor isen flyder - ". Kiks" for let adskillelseOg så med hele dejen.Afkølede lag fold ruller og smuldre i fine skiver.Nudler er klar, kan du udtænke alt fra asiatiske køkken.
skære ris noodle opskrift
Det er for dem der ikke er klar til at pille med vandbadet, men som hjemmelavet ris nudler som de fleste af købet.Selv mel til det kan gøres uden at forlade huset, hvis du har korn.Det er nødvendigt at vaske, dræne vandet og tør ris grundigt.Tør korn hældes i en blender eller kaffemølle og formales næsten til en tilstand af støv.Resten af nudler forberedt på samme måde som hvede (opskrift uden vand) er kørt tre æg i et pund mel, tilsæt salt, er dejen æltes indtil glat, tætte, men sejt og fortalere i 15-20 minutter under et håndklæde.Tynde rullede "pandekage" forbliver på bordet tørres i en halv time.Han drysset med mel, rullet ind i et rør og fint skåret.Overskydende mel strushivaetsya, og efter tørring nudlerne kan sættes ind i sagen - for eksempel kineserne koge suppe.Nudler hjemmelavet opskrift (foto, du kan se ovenfor), der er foreslået i dette papir i forskellige varianter, vil hjælpe dig fra en simpel, tilsyneladende tjener til at opbygge en kulinarisk mesterværk.Så hvis du ønsker at lokke din familie på en fantastisk duft af suppe, ikke for doven koge nudler selv.
