Enhver spil til os, forkælede borgere synes hård, lean og vanskelige at forberede.I mellemtiden, Dichin ikke kun flere nyttige opfedes høns og grise, det har også en udsøgt og raffineret smag - medmindre, selvfølgelig, ved, hvordan man korrekt tilberede kød fra elge, hjorte eller vildsvin.Intet under, at spillet i alle lande betragtes som en delikatesse kød lige siden, når tællere fanget kvæg produkter.Så vi vil lære - hvis en jæger kender til ferien tilskud du kabanyatinoy, elg eller bære kød.
Sådan koger kødet bløde elg
Der er et par tricks til at slippe af med overskydende hårdhed spil.For eksempel, før du koge kød fra elge, opskrifter anbefaler det i flere timer - op til dagen - i blød i koldt vand, som bør i mellemtiden udskiftes med jævne mellemrum.Før madlavning elg obsushivayut servietter.
Hvis kødet formodes at være bagt eller stegt, skal det marinere.Den mest almindelige marinade lavet af mineralvand, vineddike og vegetabilsk olie, men der er andre interessante muligheder.Elg kan være svinefedt eller bacon obkladyvat dem - så vil det vise sig vidunderligt saftigt.
Det er meget vigtigt ikke salt kødet godt klaret!Fra salt elg bliver det endnu mere tørt, og derefter fadet ikke længere ville blive frelst.
Og vigtigst, enhver madlavning spil varer meget længere end hjemme madlavning kød kvæg.Quenching tager tre timer, og madlavning - fra fire.Så vær tålmodig!Og hvis taiga mænd dukkede op i døren med en frisk slagtet på skulderen, ikke give op en gave, så hvordan at koge kød bløde elg er ikke så svært, som det ser ud.
elg litauiske
Meget interessant opskrift!Kødet vil gryderet, men det slår enhver oksekød eller svinekød.
litauiske beboere kender hemmelighederne om, hvordan man kokken kød fra elge, og for at få en lækker resultat.En stor hunk af 600 gram, gnides med salt og peber.På alle sider det gjorde lavvandede nedskæringer, som er sat i stykker af bacon.Så elg tør rødvin hældes og venstre til marinere i en halv dag.Hvis du vil gemme et stykke kød kan sættes i posen, hæld noget vin der, slips og travede til det fordeles jævnt.Marinere kød stegt - på fedt i stedet for smør, en gulerod og løg, skiftede i gryden, som toppede med to kopper bouillon.Parabol er nødvendigt at sætte ud 2-3 timer, indtil elg er mørt.
Serveres kødet med saucen put.For ham en tør pande ristet ske mel, er den varme bouillon hældes fra en skefuld tørrede svampe og en fjerdedel af en time koges.Væsken filtreres, det er sat hakket og stegt stort løg, champignon fra bouillon og krydderier.Saucen koges det samme beløb, men i sidste ende er det tilføjes en halv kop creme fraiche.
elg kød i folie
Igen, før du koge kød fra elg, bør det marinere - i vin eller i den ovennævnte sammensætning.Obsushennaya elg skære store dele, som er arrangeret i separate sektioner af folie.På hver skive bacon, eller sætte den plade af bacon, løg ringe;prisalivaem design, sprøjtes med citron, drys med hakkede krydderurter og hæld en teskefuld tyk creme.
folie forsigtigt, men stramt rullet, og fjernet gryden ind i ovnen - en time og en halv, hvis brikkerne ikke er for store.
spækkede elg
Det er bare en vidunderlig måde at tilberede kød af elg lækker.Men til den tid at gennemføre det skal være en masse.Elg (tre kg) afvisninger og omhyggeligt hældte marinaden med følgende sammensætning: en liter vand, et glas 6% eddike, en spiseskefuld salt og sukker, en knivspids jorden laurbær flere Goroshkov peber, to løg og persille.
Alt dette er tilsluttet, kogt og lov til at afkøle.Efter at hælde i elg bringe varerne, og hun gemmer sig i kulden i 24 timer.Så kødet blev tørret, gnides med krydderier (det er ønskeligt at medtage i listen, og spidskommen), tyk bacon fedt og stegt - ligesom litauisk opskrift.
modtaget fra alle sider appetitvækkende farve, et brød indpakket i folie og placeres på en bageplade, der tidligere hældte et glas vand (den med jævne mellemrum nødt til at tilføje).
i en ovn fad stå i ti timer, så jeg er nødt til at være tålmodig, fordi elg kød til at lave mad hurtig og velsmagende på samme tid er umuligt.Men resultatet vil brødføde en familie af bud, flavorful og saftigt spil.
elg rykvis
Hvis du ikke ved, hvordan man kokken kød fra elge, tørring opskrifter for oksekød bør være fint for ham - med nogle få ændringer.
Skær et stort stykke på midten, så at hver del var tre hundrede gram.I bunden af de to bakker eller skåle, hæld en skefuld havsalt og glatte det.Dæk med et stykke af elk og hæld det endnu en skefuld salt jævnt over hele overfladen.I hver beholder, hæld på polstopki vodka, dække og plads i køleskabet i to dage.Hver 3-4 timer er det nødvendigt at vende kødet.Når det prosolitsya skal vaske det under rindende vand, dup tør, gnide på alle sider med en blanding af peber og urter (del af - til din smag), tæt pakket ind i flere lag ostelærred og træk sejlgarn.Convolution hang på et køligt sted.I mangel heraf - er sat ned på risten køligere.En uge senere, kan kødet være aktivt forsøger.
koteletter elg
Enhver anden opskrift opfordrer til iblødsætning og marinering, der tager nogle, og i lang tid.Koteletter - den eneste måde at tilberede kød af elg hurtigt, selv om generende.Og så de ikke var for meatless, fyldet kan være nødvendigt at tilføje fedt - en halv kilogram pr kg elg.
Kød passeret gennem en kødhakkemaskine mindst tre gange (fortrinsvis mere).Separat fræset fedt og gennemblødt uaktuelle brød.Stoffer er tilsluttet, tilsættes hakkede tomater, to skrællet, løg, to æggeblommer, salt og peber.Udstopning æltet, lagt i blenderen og blend til en puré.Fra denne roll bolde, flade, smuldre i semulje og kog som almindelig burgere.På grund af deres lethed hakket madlavning er hurtigt nok.Men hvis du vil uovertrufne rigdom, kan du bo på halv klar til at fastsætte deres koteletter i gryden, hæld to kopper fløde og sætte på en halv time i ovnen til at sygne hen.
elg med svesker
Denne opskrift hvordan man kokken kød fra elge, foranlediget af en jæger bringe hjem et almindeligt spil.
gennemblødt elg stadig har, især hvis dyret var en voksen ældre end tre år.Men brugen af svesker reducerer slikke to eller tre timer.Et halvt kilo elg er hakket i små stykker - lidt større end gullasch.Kød stegt hurtigt, skorpen optrådte, og inde i det var stadig rå.På samme tid, du har brug for at stege et par elg lukovok knust, sat i en gryde, peber, hæld saften frigives fra kødet, hæld gryden tør rødvin og føje den til elg.På en lille brand, skal kødet sygne hen time.Derefter hældte tomatpuré (to store skeer, tilladelse eller undskyldning i et halvt glas varmt vand), og hæld krydderierne.En halv time slukning og tilføje svesker - 10-12 stykker, udstenede og sure.Samtidig skålen er saltet, og femten minutter senere trækkes tilbage.
Roast elg
Igen, før du koge kød af elg i denne opskrift, er det bedst marinerede.Men det er blevet skåret i skiver.Det er en blanding af 2 spiseskefulde sukker, den samme mængde salt, et par knuste laurbærblade, finthakket persille og peber root-ærter.Vi sprede skiverne, hæld blandingen (det vil være nok til et pund elk) og hæld 2 spiseskefulde eddike fortyndet med et lige så stort volumen vand.Så kødet stå i ni timer.Derefter sætte kiler og stegt gryderet.Fem store kartofler skåret i strimler og revet gulerødder med næsten klar til at hælde ind i kødet.Før lukning tilføjer to hakkede løg, tomatpuré, sød peber og laurbær.Finthakket hvidløg og friske krydderurter i en udvidelse af allerede hældes på hot plader.
elg i multivarka
Kom alle de samme - det dyppet i vand til at rense ud af filmen og skær den i terninger kød.Elk er lagt ud i en skål med et par spiseskefulde solsikkeolie, og omkring fem minutter madlavning tilstand er aktiveret til at give kødet en lækker blush.Derefter tilstanden ændres til at slukke og udviser tid i en halv time.Som timeren lyder, tilsæt skiver løg, revne gulerødder og svampe plade.I samme øjeblik fadet tilføje nogle salt og peber."Quenching" er aktiveret af en tredje time.Tilsæt derefter den grønne indridset, skifter enheden bagud, og på ti minutter kan du indstille bordet.Der er andre måder at tilberede kød fra elge i multivarka, men denne opskrift har syntes at være den mest succesfulde.
