indbyggere i vores land for længe siden forelskede sig i japanske køkken med stor smag, som er resultatet af en usædvanlig kombination af ingredienser.I dag kan alle de eksotiske ingredienser købes på ethvert supermarked, og detaljerede instruktioner vil fortælle dig hvordan man laver hjemmelavet sushi og ruller, der ikke vil indrømme på kvalitet restaurant.
vigtigste sorter
tilbyde at finde ud af, hvad er de vigtigste sorter af denne skål.
Nigiri - ris er korte stykker, hvorover er overlejret et tyndt stykke fisk eller rejer.Serveres med soya, ingefær og wasabi.
Poppies fik sit navn til ære for en bambus måtten Macy, som bruges til curling.Ellers bliver de kaldt ruller.De består af ris og toppings kan være tynd (antallet af ingredienser i fyldet - højst to) og tyk.De mest populære sorter: "California", "Cæsar", "Philadelphia".Sushi ris snoet udad, kaldet "Uramaki".
Chirashi ikke ligner den anden, de er mest almindelige i Japan.Ris serveres adskilt fra andre produkter, herunder tang og hakkes fint.
Oshi sushi udarbejdet af en speciel presse.Ved bunden af beholderen udlagt fisk og andre komponenter, derefter ris.Top monteret undertrykkelse.Efter nogen tid ingredienserne fjernes fra beholderen og sender.
større og mindre komponenter
vigtigste ingredienser til sushi - nori tang og ris.Sojasovs og syltede ingefær serveret med sushi og give dem en lækker smag.Wasabi - japansk peberrod, sennep analog.Krydderier kan købes færdige eller gøre dig selv ud fra et pulver, der skal fortyndes med vand i forholdet 1: 2.Eddike tilsættes til kogte ris, men kan undvære det.
at forberede ruller, du kan bruge næsten enhver rå eller røget fisk: laks, makrel, ål, tun og rejer og krabber pinde.Fyldet er undertiden tilsat til en omelet, agurk, flødeost, avocado, løg, citron.Ruller er forberedt med sesamfrø inde eller flyvefisk rogn.Den Gunkan-sushi tilsættes ofte rød kaviar.Hvis du har en frygt holdning til fisk og skaldyr, kan fyld til ruller tjene kylling eller svinekød.
Hjemmelavet sushi: opskrifter med fotos, trin for trin instruktioner
japanske køkken er ikke så svært at forberede, som det ser ud ved første øjekast.Alle dine favorit sushi og ruller kan gøres derhjemme, mens udgifterne ikke mere end to timer.Vores detaljerede instruktioner vil hjælpe dig med dette.
- Skyl ris, så længe vandet er klart.Kog det og dræne væsken.Fyld en lille mængde af ris korn eddike, cool.De resterende ingredienser sushi kan være vilkårlig.
- tør tang nori sat på en bambus måtten og spredes over overfladen af risen, lidt afvigende fra hver kant.
- næste punkt er den mest kritiske, fordi mængden af fyldet vil afhænge af smagen af sushi.Vil være nok til ikke mere end tre ingredienser, der er stablet oven på fig.
- Hak de røde løg skalotteløg og lægge det tynde vandret stribe.
- fisk og skaldyr kan vælge røde fisk, rejer eller krabber pinde.
- Næste lå hakket avocado.
- Så du får tre lag produkter.
- Screw tang med ris, fisk og grøntsager med hjælp fra en bambus måtten.
- ruller klar!Skær dem og serveres med syltede ingefær, soya og wasabi.At spise, bør de være træstave.
Hvad skal være sushi ris?
livet for befolkningen i Sydøstasien er utænkelig uden denne kornart.Nudler lavet af ris, tortillas, og, vigtigst af alt, det er den vigtigste ingrediens for udarbejdelsen af ruller.Korrekt udvalgte sorter af korn - nøglen til lækker mad, så når du køber bør du konsultere med sælgeren, og det er bedre at købe ingredienser til sushi i japanske butikker.
Rice skulle have afrundede ender og bliver små.Lange ris, der ofte anvendes til madlavning pilaf eller risotto, er ikke egnet, fordi det er meget tørt og har en stor mængde fugt.De bedste sorter er Nishiki, Kahomai, Maruyu, Kokuho, Minori.Vaskeprocessen er tidskrævende ris.Hæld i en dyb glasskål en eller to kopper korn, dække med koldt vand.For at adskille ris fra snavs, skal du gentagne gange vaske sine hænder.Til alle stivelsen ud, og vandet blev helt gennemsigtig, skal proceduren gentages omkring en halv snes gange.Den vaskede tørrede ris og sat i en gryde.Antal korn og vand skal være den samme.Fig vil være klar, så snart dens overflade ikke forblive flydende, så det er nødvendigt at koge på en høj flamme.Fjern derefter gryden fra varmen og lad det stå i en halv time i rumpen.
mest populære ruller
bedste af sin slags fundet "Californien", "Alaska", "Canada", "Philadelphia".Sushi opkaldt efter de bosættelser i Amerika.De er som regel tilskrives kategorien Uramaki fordi tang er inde.
Påfyldning "Californien" er lavet af krabbekød, avocado, mayonnaise.Top tal dækket med rød tobiko kaviar.På anmodning af ingredienserne til sushi kan udskiftes i stedet for avocado agurk kan bruges, og i stedet for krabbekød - krabbe sticks
for "Canada" behov for at røget ål, saltet laks eller ørred, flødeost, agurk.På toppen af ris sætte små strimler af røget ål, drysset med en håndfuld sesamfrø.
"Alaska" er klar med flødeost, krabbekød, avocado, agurk.Top ristet sesam ris er dækket.
Classic roll "Philadelphia" er lavet af laks eller ørred, flødeost, agurk.På toppen af ris lagt ud flyvefisk rogn.
Secrets of madlavning lækker sushi og ruller
højden af ris lag bør ikke overstige 7 mm, ellers ruller falde fra hinanden i færd med at spise og vil se alt for omfangsrigt.
teknikken med at skære fisken afhænger smagen af sushi, så kniven skal være meget skarpe.Vælg fileter uden skind og ben.I intet tilfælde ikke købe frossen fisk, ellers smagen vil blive forkælet.
før opskæring tynd og skarp kniv dukkert i eddikesyre vand - så ingredienserne til sushi ruller og ikke sidde fast i det.
Figur erhverver smag på grund af den specielle fyldning, som er lavet af ris eddike, en knivspids sukker og salt.Klar sauce kan være lidt opvarmet.
Kikkoman sauce er det bedste i alle henseender.Det er transparent og har en let rødlig-brun farve, er fremstillet af vand, sojabønner, hvede og salt.Af den måde, kan det bruges ikke kun sushi og ruller, men også pizza, burgere og japanske supper.
