Det er svært at forestille sig moderne mad uden passende additiver.Særligt populære erhvervede forskellige sødemidler.I lang tid den mest almindelige af disse var den kemiske natriumcyclamat (et andet navn - E952, additiv).Til dato, pålideligt bekræftet de faktiske omstændigheder, der taler for dens farer.
Egenskaber farlig sødemiddel natriumcyclamat
refererer til en gruppe af cyclaminsyre.Hver af disse forbindelser vil blive vist som et hvidt krystallinsk pulver.Han absolut lugter ikke, dens vigtigste funktion - en udtalt sød smag.I deres indvirkning på smagsløgene det sødere end sukker kan være 50 gange.Hvis du blander det også med andre sødemidler, kan sødme af fødevarer øges mange gange.Overskydende koncentrationer af tilsætningsstoffer nemt holde styr på - mund er klart mærkbar eftersmag med en metallisk smag.
Dette stof hurtigt opløses i vand (ikke så hurtigt - alkoholforbindelser).Det er også karakteristisk, at fedtstofferne i E-952 ikke vil opløses.
Fødevaretilsætningsstoffer E: typer og klassifikation
på hvert produkt etiket i butikken er en kontinuerlig serie af uforklarlige simpel indbygger i bogstaver og tal.Forstå denne kemiske nonsens ikke ønsker ingen af kunderne: mange produkter falder i vognen uden kontrol.Især da de fødevaretilsætningsstoffer, der anvendes i moderne fødevareindustri, vil blive indtastet omkring to tusind.Hver af dem har sin egen kode betegnelse.De, der er fremstillet på virksomheder i Europa, bruges ofte brev E. E kosttilskud (tabellen nedenfor afspejler klassificeringen af dem) kom til grænsen til tre hundrede titler.
Food tilsætningsstofferne E, tabel 1
| Anvendelsesområde brug | Navn |
| som farvestoffer | E-100, E-182 |
| stoffer, konserveringsmidler | E-200over |
| antioxidanter | E-300 og højere |
| Stabilisering konsistens | E-400 og højere |
| Emulgatorer | E-450 og højere |
| surhedsregulerende midler og opløsning | E-500 og højere |
| stoffer til at forbedre smag og aroma | E-600 |
| fallback indeks | E-700, E-800 |
| forbedrende for brød og mel | E-900over |
forbudt og tilladt lister
Hvert produkt er E-priori betragtes teknologisk begrundede brug og testet for sikkerhed til brug i human ernæring.Derfor køber stoler producenten, uden at gå i detaljer såsom skade eller gavn kosttilskud.Men E kosttilskud er en del af et kæmpe isbjerg over vandet.Om deres sande konsekvenser for menneskers sundhed er stadig en løbende debat.Natriumcyclamat også forårsager en masse polemik.
Disse forskelle relateret til opløsning og anvendelse af sådanne stoffer foregår ikke kun i vores land, men også i Europa og USA.I Rusland i dag består tre lister:
1. Tilladte tilsætningsstoffer.
2. Forbudte tilsætningsstoffer.
3. Stoffer, der ikke udtrykkeligt er tilladt, men ikke er forbudt.
Farlige kosttilskud
i vores land udtrykkeligt forbudt tilsætningsstoffer, som afspejlet i nedenstående tabel.
forbudt i Rusland supplerer E, tabel 2
| Anvendelsesområde bruge | Navn |
| Processing peels appelsiner | E-121 (farvestof) |
| syntetiske farvestoffer | E-123 |
| konserveringsmiddel E-240 (formaldehyd).Silnoyadovitoe stof til at gemme vævsprøver | |
| meladditiver at forbedre | E-924a og E-924v |
Den nuværende situation for fødevareindustrien kan ikke helt gøre uden tilsætningsstoffer i fødevarer.En anden ting er, at deres brug ofte unødigt overdrevet.Sådanne kemiske tilsætningsstoffer i fødevarer kan øge risikoen for en meget alvorlig sygdom, men det vil være klart efter snesevis af år efter deres anvendelse.Men helt at benægte fordel for anvendelsen af sådanne fødevarer kan ikke være: ved hjælp af kosttilskud mange af produkterne er beriget med vitaminer og sporstoffer, der er nyttige for mennesker.Hvilken form for fare eller skade er E952 (additiv)?
historie bruge natriumcyclamat
første omgang et kemikalie fundet sin ansøgning i farmakologi: Abbott Laboratories Virksomheden ønskede at bruge denne søde opdagelse for at maskere bitterhed af visse antibiotika.Men tættere på 1958 natriumcyclamat er blevet anset sundhedsrisiko for mennesker.Og i midten af tresserne blev det allerede bevist, at cyclamat er kræftfremkaldende katalysator (dog ikke eksplicit fremkalde kræft).Derfor er debatten om de fordele eller skade af kemikaliet er stadig i gang.
Men på trods sådanne udtalelser, additivet (natriumcyclamat) er tilladt som et sødemiddel, den skade og fordele, som studeres den dag i dag, i mere end 50 lande.For eksempel er det tilladt i Ukraine.I Rusland, dette stof var, tværtimod udelukket fra listen over tilladte tilsætningsstoffer brug i 2010.
E-952.Tilføjelsen bringer skade eller gavn?
Hvad bringer sådan et sødemiddel?Skade eller fordel skjult i sin formel?Den populære sødestof tidligere solgt i tabletform, der ordineres til patienter med diabetes som et alternativ til anvendelsen af sukker.
Til at forberede mad kendetegnet ved anvendelse af en blanding, der består af ti dele og den ene del additiv saccharin.På grund af stabiliteten af et sådant sødemiddel i opvarmet, kan den anvendes i bagte konfekture, og drikkevarer, opløseligt i varmt vand.
cyklamat fundet udbredte is, desserter, frugt eller grøntsager med en reduceret kalorieindhold, samt i udarbejdelsen af læskedrikke.Det findes i dåse frugt, syltetøj, gelé, marmelade, rige produkter og tyggegummi.
tilsætningsstof anvendes i farmakologi: baseret på det gjorde blandingen anvendes til fremstilling af vitamin-mineral-komplekser og midler til hoste (herunder slik).Der er og dets anvendelse i kosmetikindustrien - natriumcyclamat er en bestanddel af lipgloss og læbestifter.
relativt sikkert tilsætningsstof
Under brug af E-952 er ikke i stand til fuldt ud forstået af de fleste mennesker og dyr - det udskilles i urinen.Det anses for sikkert ud fra forholdet mellem daglig dosis på 10 mg per 1 kg af den samlede kropsmasse.
Der er visse kategorier af mennesker, der har denne fødevaretilsætningsstof i forarbejdede teratogene metabolitter.Det er derfor, natriumcyclamat kan bringe skade, når at forbruge det i mad til gravide kvinder.
Trods det faktum, at tilsætningsstoffet E-952 er anerkendt af WHO betinget sikker, skal du være forsigtig med dets anvendelse, samtidig med at den angivne dagskurs.Hvis det er muligt, er det nødvendigt at opgive de produkter, der indeholder det den store indvirkning på menneskers sundhed.
