Roe er et meget stort dyr, dens vækst - 0,9 meter ved skulderen og kan veje 55-57 kg.Sætter pris på det er et vildt dyr, ikke kun for kød, men også for de mange forskellige måder at gå på jagt efter ham.Roe fordi de er mange - den mest berømte kommercielle dyr i Eurasien fra familien Oleneva bebo løvfældende og blandede skove.Efter en vellykket jagt er altid et spørgsmål om, hvordan man kokken hjorte.Løsningen på dette problem, og vi dedikerer denne artikel.
Valg af kød og nyttige egenskaber
Hvis du tager vilde dyr, det er hjorte kød har den højeste rating.Det er let fordøjelig og meget blid i forhold til rådyr, elg og Maral, ikke det indeholder en ildfast fedt.At kød er produceret i starten af jagten, den mest værdsatte, da de næringsstoffer akkumuleret over sommeren dyr, der endnu ikke brugt.Kød gamle hanner hårde nok, har en mærkelig lugt.For at fjerne disse ulemper, er det gennemblødt og forberedt længe, hvilket resulterer i ødelagt, og de fleste af de aktive næringsstoffer.Kalve kød uden lyse smag mere våde, lavt fedtindhold.Skær vildt, skinke og sæde er den mest bud og delikate dele af slagtekroppen.Dyret lever af græs og lever blandt den rene natur, af denne grund, dens kød er nyttig for alle - og raske og syge.Det har en masse af sporstoffer og vitaminer.Det anbefales til folk med gastrointestinale sygdomme.Nu giver vi generelle råd om, hvordan du forbereder en hjort.
Anbefalinger til madlavning dyrekød
Hvad kan du gøre med det i spil?Kog, yngel, gryderet, bagt i folie.Anbefales det tidligere for at rense kødet af filmen og marinere i eddike med forskellige krydderier, hvidløg eller løg.Hjem rogn dyrekød burgere er meget frodig - en rigtig lækker.Kødstykkerne under stegning kan gnide aromatiske urter, hvidløg eller citronsaft.Du kan også bruge det som en stor fyldning for tærter.Som krydderi til madlavning i dette spil anbefaler vi at kombinere allehånde og sort peber, muskatnød, spidskommen, ingefær.Ris eller kartofler perfekt egnet som garniture.Også anvendelige er de hjerte, nyrer og lever.De ophobes meget nødvendigt for den menneskelige krop stoffer.Hvad er ved at forberede, og hvordan?Leveren stuvet eller stegt med krydderier og løg.Hjerte, lunger og nyrer er bedst sat ud i fløde og tilføje lidt hvidvin.Og nu at dele nogle opskrifter på, hvordan man kokken hjorte.
Opskrift nummer et: stege kød og bage rådyr
Tag en lille mængde af hjorte kød, 300 gram i ét stykke, det grundigt vasket og tørret.På alle sider nashpigovyvaem grøntsager og bacon, tilsæt hakket løg, selleri rod og persille, finthakket.Nu fortælle mig, hvordan man kokken kød fra rådyr på.Steg lidt med grøntsager på en godt opvarmet pande indtil en gylden skorpe.Derefter tilsættes smag sort peber og salt, hælde lidt kogende vand på bunden af skålen, dæk med låget og sende i ovnen.Bare et par minutter før slutningen af panden hæld rødvin, 60 gram, rør blandingen og lad lidt sat ud.Den nemmeste måde at lave mad hjorte, du ved.På bordet serveres med grøntsager og urter.
Opskrift nummer 2: rogn marineret vildt
halvt kilo vasket og tørret, røget bacon og nashpigovyvaem sende til marinere i to dage.Ved slutningen af denne periode, skåret i skiver grøntsager: 50 gram gulerødder, løg og persillerod.Lægge dem forsigtigt på bunden af gryden, og kun den øverste - kød ekstraheret fra marinaden.Skålen og drys med krydderier: knust hvidløg, laurbærblade, salt og peber.Intet kompliceret i hvordan man laver kød af rådyr, nej.Drys det med smeltet smør og sætte på 30 minutter i ovnen.Derefter tog en stegepande, udtrykte det ganske lidt af tomatpuré (en halv teskefuld), halvanden spsk hvedemel og hæld i lidt kogende vand.Kog omkring 15 minutter, tilsæt rødvin (100 ml) og ulme et par minutter.Som en side parabol til vores fremragende skål kogt ris sprøde.For marinaden, kombinere vand og eddike i lige dele, tilsæt løg, skiver ringe, laurbærblade, peberkorn og enebær.Marinaden skal koges.
Opskrift nummer 3: stege vildt
For at forberede denne opskrift rogn uden marinering af kødet kan ikke gøre på grund af sin stivhed.Rengør det fra fedt, og alle filmene, hæld marinaden og efterlade på et køligt sted i fire eller fem dage.Derefter nogle husmødre opstår spørgsmålet: hvordan man laver rådyr i ovnen?Intet kompliceret.Salt og sende i ovnen, hvor det simre, til tider basting med olie.Når kødet er godt brunet, skal du fjerne det overskydende fedt fra det, ikke hælde for tyk creme fraiche og fortsætte med at simre i yderligere to timer.Opskriften af marinaden, du allerede kender.Han er alsidig og velegnet til næsten alle madlavning muligheder.Bestyrelsen anbefalede stege vildt serveret med braiseret rødbeder.
Opskrift nummer 4: bage i en test sæde hjorte
Nødvendige ingredienser til et kilo kød: bacon - 100 g, salt og peber.
Til dejen skal bruge: mel - 300 gram, sand sukker - 20 gram, smeltet smør - 10 gram gær - 10 gram, vegetabilsk olie - 50 gram salt - 5 g, vand - 150 ml.
Sådan koger hjort?Opskrifterne er forskellige, vi nu overveje en af originalen.Sadel - en lumbal del - fra bækkenet til det sidste ribben.Pre lage hans timer 24. Forbered gærdej.For at gøre dette i varmt vand tilsæt salt, sukker, mel, gær, ælt dejen, og derefter sætte margarine, ælt godt, lægge for tre eller fire timer at klatre.Et par gange i løbet af denne tid knytnæveslag.Derefter belagt med test sæde, gned hans pre-salt, svinefedt svinefedt.Og nu, hvordan man forbereder et rådyr i ovnen.Vi har en saddel på en bageplade og sende i en forvarmet 220 grader ovn.Dej propechetsya og opnået en stærk skal.Kød som følge heraf vil være mere velsmagende og saftigt.Af den måde, er folien ikke anbefales at bruge, da det vil knække og al saften løber ud.Bages sadel time og en halv.Så giver vi lidt køligt, og hakke i stykker, derefter tjene.Skorpen dejen er også helt spiseligt.
Opskrift nummer 5: koge ribbenene hjorte
Spinal del viser sig meget velsmagende, og nu vil vi fortælle dig, hvordan at tilberede vildt ribben.Udskårne stykker af tre centimeter tykkelse.Slugger, peber, og saltet, drysset med vegetabilsk olie.Efter dette, lagt ovenpå hinanden i en dyb skål, med forskudt persille og løg.Derefter sætte kødet under pres i to timer på et køligt sted.Efter to timer spredes på en gryde og steg bacon skiver det med den forberedte kød.Hæld saucen ovenpå, bestående af, hvad der er tilbage efter stegning, vand (50%), en knivspids mel og smør.Alt dette er saltet og koges i et par minutter.Som en side parabol til denne fremragende kød serveret kogt ris, stegte kartofler, salat af peberrod med roer og tomater.Nu hvor du ved, hvordan man kokken vildt ribben.
Opskrift nummer 6: vildt gullasch
Genstande retter: kød - 0,5 kg fedt - 60 gram, en løg, rød peber - en teskefuld, tomater - fire stykker, grøn peber - fire pod, salt.
Vi ved allerede, at der kan fremstilles af mange forskellige dyrekød retter.Blandt dem er nogle fælles, såsom gullasch.Spil udvasket, skåret i skiver eller tern.Steg i fedt finthakket løg, tilsæt rød peber, læg kødet, salt og lad det simre, gradvist hælde varmt vand.Tomater rense, fjerne dem fra kornet, og skæres med grøn peber, skæres i ringe, tilsæt til kødet, når det er halvvejs færdig.Simre indtil kogt ved bordet og serveres med kartofler.Bon appetit!
