skyld, eller som det kaldes - Japansk vodka, sammen med samurai, Fujiyama, kimonoer og kirsebærblomster er en permanent symbol på Japan i mange århundreder.Faktum er, at landet længe har været kunstigt isoleret fra resten af verden og har udviklet sin egen måde uden at være aparte indflydelse indtil det 19. århundrede.Så den japanske alkohol.Sake er stadig bliver gjort i andre lande, er det forbeholdt kun japanske producenter!
Specificitet
So skyld - hvor mange grader der, og hvilken slags drikkevarer kan tilskrives?For enhver gruppe af skyld er svært at bære.Nogle kalder drikke ris vodka, da han forbereder ris.Men obligatorisk destillation ikke udføres.Vin Sake (hvor mange grader, vil vi fortælle: 15-20) kaldes også er ikke sandt, fordi teknologien af drikken omfatter skimmel gæring.Ifølge europæisk, for eksempel, de standarder for drikken kan tilskrives mere til øl fra ris, kun forhøjet fæstning, opnås ved hjælp af særlig teknologi.
lille historie
Sake i oldtiden - et privilegium af kejseren og hans nærmeste personer.Så det blev kaldt drikke af guderne.I hendes forblev det uændret, ifølge vidneudsagn fra japanske arkæologer for to årtusinder.Så der er noget at være stolt!Sake også anvendes til forskellige ritualer.I mytologien i Japan, er der endda en såkaldt Rice Warrior (sammenlignelige med det europæiske Bacchus).Af hensyn til universel anvendelse er blevet tilgængelig kun i det 18. århundrede.Siden da begyndte de enkle bønder til at bruge magi drikke af guderne.Der er virksomheder, der producerer skyld.Nogle af dem eksisterer stadig, støtte næsten 300 år tradition for produktion.
forberedelse teknologi
proces er temmelig tidskrævende, det sende og gemme opskrifter i mange århundreder.Til fremstilling, en speciel ris sakamai der indeholder en masse stivelse.Det er også vigtigt også sammensætningen af det anvendte vand til drikke.
Figur poleret, alderen, vaskes, gennemblødt, dampet.Så - for maltbyg fase af parboiled ris (nedbrydning det forme).Malt er at surdej, anvendes som hovedkomponent til mæsken.Yderligere - komponenter blandes, og der tilsættes rent vand.Den næste fase - modning af mash (normalt op til tredive dage).Denne mask er nødvendigt fra tid til anden at køle op til fem grader.Dette forklarer, at skyld blev produceret før vintermånederne.Braga derefter adskilt i fast og flydende fraktioner (i oldtiden blev dette gjort ved ekstrudering hjælp belastning - særlige poser med en drink placeret under tryk, væske presses ind i en beholder).De siger, at med denne metode til fremstilling af denne type af alkohol bliver flere toner og smag.Den faste fraktion er heller ikke tabt!Det anvendes til fremstilling af shochu - anden type alkohol japansk.Og for at lage grøntsager.
sidste etape
Så få unge skyld.Hvor mange grader i det?Omkring femten.Det lægger sig i en særlig beholder til omkring to uger.Den faste suspension skal præcipiteres og den øvre del drænes ind i en anden tank.Væsken filtreres derpå yderligere (nogle producenter foretrækker at udelade denne proces, men foretrækker at holde den naturlige smag) - og i princippet drikken er klar til brug.Men sande kendere foretrækker at drikke alderen skyld.At gennemføre denne proces med pasteurisering (via dampspiraler, når væsken opvarmes til 65 grader), forseglet og inkuberet i seks til tolv måneder.
japanske skyld.Hvor mange grader i en drink?
I ældningsprocessen kan øge styrken af drikken.Få modnet skyld.Hvor mange grader i det?Op til tyve, sjældent - op til femogtyve.For lav en fæstning - i hvert fald fra den russiske vodka eller irsk whisky er uforlignelige!Men denne fæstning normalt fortyndes til 16 grader.God vodka skyld (hvor mange grader): 40 til 16. Så i denne forbindelse, kaldet Sake ris vodka er tvivlsom.
Typer skyld
klasse drikke afhænger af graden af slibning ris.Den omstændighed, at kornene er indeholdt i skallen materiale og olie, giver drikken en ubehagelig smag.Jo større procent af poleret ris anvendes til fremstilling, jo mere drikken værdsat.Her er nogle af dem:
- «Dzyummay" - ren ris uden tilsætningsstoffer (destilleret alkohol, stivelse, sukker).
- «Gindzё" - 60% af den sleben ris.Som forberedelse ved hjælp af specielle gær gæringen finder sted ved lave temperaturer.Produktet har en blomstret og frugtagtig aroma, delikat smag.
- «Daygindzё" - anvendes til fremstilling af høj kvalitet rissorter.Det anses for den højeste skyld.
- «Hondzёdzё" - slibning ris ikke mindre end 70%.I nogle sorter af en lille mængde destilleret spiritus.Det har en ru smag, men en svag eftersmag.
Sådan bruger
drikke skyld fra specielle små kopper.Det siges, at drikke af god kvalitet nødt til at drikke afkølet til 5 grader.Dårlig skyld, siger japansk drikke varm (varmer op til 60 grader).Så alle de ubehagelige smag kvaliteter forsvinde.
