tyske køkken er berømt verden over for sine pølser og andre lignende produkter.Og hver af deres slags: München, Nürnberg, Bayern pølser - har sine egen opskrift, sammensætning og madlavning tricks.Lad os betragte den kulinariske fantasi Bayern.Ligesom enhver kulinarisk mesterværk, bayerske pølser er mange variationer, men det væsentlige er de samme.Oftest de er lavet i form af halvfabrikata til klar til at bringe før arkivering.Metoder til madlavning flere forskellige, vil vi beskrive nogle af dem.
skoldede pølse
Uanset opskrift, du kan bruge til at lave mad bayerske pølser, i hvert fald, du har brug for indvolde, hvor du vil fylde udstopning.Hvad så om denne vigtige del skal passe på forhånd: ikke overalt, og ikke altid købe dem.For den beskrevne opskrift kilo oksekød formales med to hundrede gram af is (det kan udskiftes meget koldt), separat - et kvart kilo bacon (bacon i stedet for dårligt fit), og i sidste instans - pæren.Alle komponenter i smagen af hakket persille, salt og peber (og duftende ærter, der skal male i en kaffemølle).Dette også presse saften af en halv citron.Hakket grundigt æltet og en halv time i køleskabet fjernet.Så han pakkede op i tarmen, ikke for stramt, så de ikke briste.I en forholdsmæssig periode ikke er længere end 10 cm, er ligation tråd.Disse Bavarian pølser placeres i et varmt, men ikke kogende vand ved den tredje time.Du kan holde beholderen på ilden, men pas nøje, så vandet ikke blev opvarmet over 80 grader.Når produktet er afkølet, fjernes det i køleskabet og før spisning stegt.
madlavning i ovnen
med ovn viser sig ikke kun lækre, men også røde pølser (se ovenfor foto).Mere saftig og aromatisk, det vil, hvis du blander forskellige typer kød.900 gram hakket kød, er det ønskeligt at tage 100 gram fedt, men hvis du ikke kan lide fedt, kan ikke undvære det.Påfyldning aromatiseret hvidløg mast på 4 fed, paprika, rød og sort peber, salt - til din smag.For elasticitet Mix stopning placeres i posen og forsigtigt hopper på bordet.Fyldet skubbes ind i skallen, hun forbandt og tilberedte Bavarian pølser anbringes i en varm ovn i tyve minutter.Hvis du gør med deres lager, de er udvundet, renset og afkølet i kulden.Hvis du ønsker at nyde nu - tilføj i ovnen i varme behandler og returnere det ti minutter mere til brun ordentligt.
røgede pølser
Hvis du har en ryger, overveje selv heldig.Med det kan du tilberede en lækker bayerske pølser.Opskriften er til 2 pounds en pund af oksekød og svinekød, men kan tælles til mere.Først mellemstor kød skæres og fjernes en halv time i fryseren.Så hver rulle i en kødhakkemaskine.I en skål, kombinere en spiseskefuld havsalt, sennep korn og sukker, to lille ske hvid peber og en fjerdedel - askorbinki.Krydderier blev blandet med hakket kød påfyldning skubbes ind i tarmen, der er bundet som beskrevet ovenfor (som en mulighed - lige snoet).Bundt af frankfurtere i et røgeri sendes med en temperatur på 83 grader i to timer.Når de køle ned, bør de være indpakket i pergamentpapir og holde i køleskabet.Desværre, røgede bayerske pølser har en holdbarhed på kun 2 uger.Men jo længere de vil ikke vare - vil de spiser før.Men således fremstillede pølser har en markant fordel: de yderligere fremgangsmåde er ikke nødvendig.
Frosne pølser
at gøre kage mix uden forbehandling kræves hakket Grind flere gange, at han vendte som en pasta eller pate.I princippet er forholdet mellem produkter svarende til de ovenfor beskrevne, men undgå skoldning bedre at bruge en blender.Hvis du ikke har - mindst to gange om kødhakkemaskine twist.Mange tyske husmødre rådes til at tilføje i hakket æggehvider - en for hver kilo kød.Og for frosne pølser rådes til ikke domeshivat ingen svinekød eller kylling, begrænse kalvekød.Når Bavarian pølser (fotos er præsenteret i artiklen) vil blive pakket, bliver de først placeret i et køleskab i flere timer.Og først efter at skjule i fryseren.
Hvad skal spise bayerske pølser
Hvis du er meget sultne, kan du ikke undvære en garniture.I dette tilfælde er en egnet pølser kogte kartofler, friske grøntsager (agurker, tomater), stuvet kål.Samt den traditionelle kold kartoffelsalat.Men hvis du ønsker at opleve ægte tysk smag, tjener kun til pølser sød sennep og saltkringler.Den første er let at finde, det er solgt i supermarkeder.Ret saltkringler for dem, der ikke har ved hånden det tyske bageri for at købe er usandsynlig.I dette tilfælde, så glem ikke at i det mindste om øl!Hvad kunne være bayersk pølse (foto, du så i artiklen) uden favorit øl!
