Mælk, mærkeligt nok, en sæsonbestemt produkt.Mælkeydelsen begynder at stige siden foråret og nåede et højdepunkt i sommer og vinter er betydeligt reduceret.Du kan få omkring ti butikker i jagten på den "rigtige" eller "live", eller, som teknologer, "rå" mælk, men fandt ham ikke.I stedet vil mejeriet afdelingen vise poser fra forskellige producenter med kryptiske inskriptioner: "standardiseret mælk" eller "pasteuriseret mælk".Vi, almindelige borgere, er det gådefuldt: hvad betyder denne inskription?
En virkelig simpelt.Den standardiserede mælk - mælken, forarbejdning af fortiden.Formålet med teknologer til mejerierne er reduceret til det problem nummer et: Lad ikke mælken vende sur så længe som muligt.Og disse metoder er tilstrækkelig.Den hårdeste og mest almindelige - sterilisation (multipel bring i kog).Den anden måde - pasteurisering.Fremgangsmåden har en blid 30 minutters mælken opbevares ved en temperatur på 65-70 grader.Mærkning (ikon) af nævnte UHT høj temperatur behandlinger: hurtig opvarmning (i et par sekunder - 135 grader), og derefter - den øjeblikkelige køling.
Men pasteurisering - business as usual for verden.Men "vækkelse" af mælkepulver i tvivl.Og for udtrykket "standardiseret mælk" det er ofte skjult psevdomoloko.Hvordan forklare denne teknologi?
standardiseret mælk kan være af to slags.
1. Hel frisk mælk i overensstemmelse med specifik teknologi bragt til indholdet af fedt, etablering af standarder.
2. Den standardiserede mælk (eller rekombineret eller reduceres) fremstilles ud fra pulveret.Jeg husker de gamle kommercielle juice "invitere" med en sjov sætning "bare tilsæt vand".Her det samme princip: fabrikanten tilføjer til mælkepulver vand.Men på en måde glemmer at underrette køberen.Eller ikke glemme?
Tilgængelighed pulver købt i væske kan vise en spektralanalyse.Den sædvanlige traditionelle analyse af resultaterne gav ikke.Der kun har brug for særlig ekspertise.Men dem, der kender smagen af reelle mælk, genkende det og smag uden analyse: Pulver standardiseret mælk har en sødlig særlige smag, der er typisk for en tør mælk.
mærkelige ting - det synes, gennemførelsen af mælk på hanen fordele alles: producenter, købere og sælgere.Malkekvægsbedrifter er konstant passere frisk mælk i butikkerne, at køberen ved, at mælk er til stede (hele), og gemmer få dig selv (kunne få) den procentdel af salget mere end forberedt pakket mælk.
Men problemet egentlig er.
første mælk er et forgængeligt produkt.Så det kan slå surt, ikke at nå tælleren.Dette er - et tab.Direct.
andet mælk, der ikke behandles med varme, kan give en "overraskelse" i form af salmonellose og tuberkulose.Og hvis en mistanke vil falde med mindst et dyr bliver nødt til at stoppe forsendelsen af varer i fuldt omfang.Behandlingen fjerner også disse spørgsmål.
tredje, handel mælk i gaden (på markederne) har brug for at få en masse forskellige oplysninger og beviser.Og for hvert parti.Fra tilladelse fra veterinære tjenester til SES, som bekræftede produkternes sikkerhed.Det koster penge.Alt hviler på tilgængeligheden af tid og penge.En mælk "ventetid" vil ikke.Der strenge tidslinje.Derfor bønder tvunget til at aflevere til den første køber af mælken tilbudt, bevidst lav pris.
taberne er, og leverandører af mælk (landsbyboerne), og forbrugerne fratages deres valg.Det viser sig, som i de russiske eventyr: overskæg ser ud til at blive streamet, men fik ikke ind i munden.
håber kun for anstændighed producenter og glem ikke at omhyggeligt læse etiketter (især dem med små skrifttype), med håbet om, at mælken normaliseret, at vi står på en hylde, henviser til "sind №1" - solid og frisk...
