White, birk, asp, champignon og bleg svampen, svampe og svampe - det er en kæmpe verden af planeten.Ifølge forskerne, generelt slags spiselige og uspiselige svampe tegner sig for omkring 100 000 navne!Tre elementer - vand, jord og luft - de har længe været befolket.Selv rock kunst periode BC indeholder deres billeder.De første spiselige svampe arter er blevet beskrevet i skrifter af gamle græske lærde i det 3. århundrede f.Kr..e.
Applikationer
Mange arter af svampe bruges i medicin og videnskab.Af dem gøre alle former for medicinske ekstrakter og infusioner, skylle munden.I de senere år er USA aktivt at undersøge muligheden for hallucinogene svampe i behandlingen af psykiske lidelser.Men den mest massive brug af fik alle former for spiselige svampe eller betinget spiselige.
Der er flere grunde til, at svampe har fået betydning i human ernæring:
- høj næringsværdi (ikke ringere end kød);
- god smag;
- nem at få;
- mulighed for at forberede sig på fremtiden.
I dagens alder af nanoteknologi bruger i stigende grad svampe dyrket kunstigt.Dybest set jeg elske "stille jagt" Gem kun de slaviske folkeslag.
svampe, der kan spises
Accepteret andel af spiselige typer af svampe i fire kategorier, baseret på deres smag og ernæringsmæssige egenskaber:
- Den første kategori omfatter elite.De kender hver champignon: hvid og deres sorter, Amanita Caesarea (betragtes som en delikatesse siden tidspunktet for den romerske Caesars, deraf navnet).
- anden kategori - Polsk champignon, rørhatte, birk og asp, sorte svampe.
- Den tredje gruppe omfatter svampe, som kan findes næsten overalt: kantareller, svampe, østershatte.
- fjerde og sidste, er spiselige, men har ringe næringsværdi og distribution - Greenfinches, diverse blewits, regnfrakker.
at spise en giftig svamp kan være, men kun én gang i mit liv ...
spiselige svampe, heldigvis, mere end uspiselige.Amatør champignon plukkere indsamler kun populære typer af spiselige svampe, som har set billedet et sted i dem eller helt sikker.Hvordan man ikke skal samle giftige svampe?
at gøre dette:
- Undersøg undersiden af låget.Hvis det gubchastaya, er det sandsynligt, at svampen er spiselige (kun to typer af svampe med en sådan struktur - "galde", og satanisk - giftige).
- Lugt champignon.Med den skarpe lugt af hvidløg eller løg er ikke farlige, men de er usandsynligt, at ønsker at tilberede en ferie måltid.
- Gøre snittet.Hvis det er dækket med mælkeagtig udgivelse, svampen er sandsynligvis ikke farligt.
- ved, at i sensommeren og det tidlige efterår i skoven distribueres primært arter af spiselige svampe, giftige næsten aldrig forekomme.
- revnet hat.Hvis pletten fraktur skiftede farve, denne svamp er bedre ikke at tage.
- Husk, at svampe hvide, sfæriske eller pæreformet er ikke giftig.
- Undersøg ben.Nederdel eller æggeformet fortykkelse 100% snak om giftigheden af svampen.
hovedregel - ikke sikker på, ikke tage denne svamp!
I svampe der er en interessant funktion til at absorbere og proces alle former for skadelige stoffer.Derfor kan under ingen undskyldning ikke samle dem i nærheden af industrianlæg, deponeringsanlæg nær husdyrbrug, marker hvor der anvendes pesticider, nær vejene, især i varmt vejr.
Sådan koger
På trods af den ernæringsmæssige værdi og mangel på fedt, svampe er junkfood.Væggene i deres celler indeholder kitin (stof afstivende rygskjold af insekter og leddyr).Den menneskelige mave er i stand til at fordøje det.For at forbedre fordøjeligheden af svampe, de har til at male så meget som muligt ved tilberedning.Hvis de er tørret, så muligheden bør bruges til at male dem fint.Svampe mel kan sættes til de første retter, grød.Da det er et stærkt allergen, skal det anvendes med forsigtighed.Fra en sådan mel vender den oprindelige cookie.Det kan tage en vandretur - optager lidt plads, og sult formilde selv en lille mængde.Svampe ikke misbruger folk med sygdomme i mave-tarmkanalen.
