anden sommer, værter startede varm tid til behandling af en lang række forskellige svampe høst.De er kogt, stegt, stuvet, herunder supper, sovs og så videre .. Men her begynder om efteråret og den tid kommer til at tænke over, hvordan man kan redde dem, før vinteren.Der er mange måder at gøre det.En af dem - at lage tømmer høst.Dette er en af de mest almindelige og letteste måder at slukke det til vinteren.Saltning Kold honning agaric (konserves i en stærk saltopløsning) er tilgængelig for alle.På det vi diskuterer.
Generelle principper for bejdsning svampe.Den forberedende fase
saltede svampe, samt frisk kan bruges til brand og marinader, supper, forretter og side retter.Hvordan gjorde de for at behage deres kære i vinteren lækker?Først skal du vælge det rette.For at opnå høj kvalitet honning agaric saltning kold måde, de har til at være stærk, frisk, ikke orm-spist, ikke over-moden eller rynket.Dette er meget vigtigt.Næste du nødt til at sortere dem efter størrelse og skære benene.Før saltning, anbringelse i et dørslag, godt mine svampe.Vi gør det på denne måde: Tag en spand koldt vand og gentagne gange nedsænket i et dørslag ham, der giver hver gang vandet dræne godt.Det anbefales ikke at holde svampene i vand i lang tid, da hætten til at absorbere det meget godt.Derefter efter vask, honning rengøres af blade, der tilslutter sig dem, jorden, fyrrenåle, sand, skære den beskadigede område og fundet den nedre del af benene.Store svampe skåret i stykker af samme størrelse.Bøden kan stå alene, efterlades intakt.
Saltning Kolde honning agaric i tønder: en universel opskrift.Forberedelse
Faktisk er der flere muligheder saltning honning agaric (og andre svampe): tør, varmt og koldt.I denne artikel vil vi kun betragte sidstnævnte.Det bruges ikke kun til høsten, og kun til disse svampe, som ikke kræver forkoges.Herunder honning fluesvamp.Denne fremgangsmåde omfatter iblødsætning de vaskede og skrællede svampe i en til to dage i en ofte udskiftes eller rindende vand.Det er også muligt at suge i saltet vand, baseret på følgende beregning: pr liter vand - to g citronsyre og ti gram bordsalt.Dette bør ske på et køligt sted, ændrer selve opløsningen mindst to gange dagligt.Du kan suge svampe og blancher i kogende vand.For at gøre opløses i en liter vand ti gram salt.Varigheden af processen - 15-20 minutter.Så svampe i koldt vand køler og give den til afløb.
anden (hoved) fase af saltning
forberedt som gjorde selv vores bedstemødre og oldemødre.Overvej en gammel opskrift på bejdsning honning fluesvamp.Vi sætter svampe i en tønde lag tidligere ved at hælde salt på bunden.Hvert lag hældes også salt med en sats på tre til fire procent af den samlede vægt af den producerede honning agaric, dild, hakket hvidløg, peberrod blade, ribs og kirsebær, spidskommen.Laget bør ikke være mere end seks centimeter, og svampe - down hætter.Påfyldning tønden op til toppen, tæt det lærred, satte den øverste åg og tage et par dage på et køligt sted.Efter nogen tid, vil saften og svampe afregne, på dette tidspunkt er du nødt til at tilføje nye, præ-forberedt enten fra en anden tromle.Hver gang vi så glem ikke at sætte en cirkel og undertrykkelse.Derefter sendt til opbevaring i kælderen eller kælder.Efter fyldning af kammeret, et sted i fem eller seks dage, kontrollere niveauet af saltlagen.Hvis det er lavt, tilsæt saltopløsningen (per liter vand - 20 g salt) eller øge belastningen.Hele processen varer op til seks måneder.Denne honning agaric svampe saltning er afsluttet.Du er nødt til at opbevare dem ved en temperatur på fra et til syv grader.
saltede svampe for yderligere konservering banker
Som vi allerede ved, denne metode kræver lang tid at være i stand til at spise svampe.Men resultatet er det værd.Vi har brug for en spand med honning agaric, halv kop salt, leder af hvidløg og frisk dild.Næste, du saltning honning fluesvamp.Bankerne bliver nødt til at sætte syltede svampe.Omhyggeligt, kan du endda bruge en tandbørste, blev svampe vasket og afskære de beskadigede områder.For opskriften vi bruger emalje ware, såsom en spand med låg eller en stor gryde.Som i den foregående udførelsesform er bund pour salt og lag lagt svampe, sprinkling dem med salt godt.Du kan tilføje fed hvidløg, skåret i skiver og kviste af dild.Dæk med en plade med mindre diameter og bringe varerne.Højst tre dage vil bosætte svampe, droppe saft.Umiddelbart efter dette har vi flytte dem ind i glaskrukker og dækkes med låg.Brine derfor bør helt at dække svampene.Rengøres og godt vasket peberrod sat som tætning under låget.Sæt beholderen med dem for at modnes til standard halvanden måned.Opskriften på bejdsning honning agaric i banker lavet.Opbevar dem på et køligt og mørkt sted.
lille konklusion
Selvfølgelig processen med madlavning svampe til denne opskrift er meget lang, det er svært, men det er værd at hver gode arbejde og alle din familie vil blive ydet for et par måneder er utrolig velsmagende, sprød og sunde snacks.Og du indser, at saltning honning agaric koldt måde - den bedste måde at bestanden op på dem til vinteren.For at kunne anvende dem på bordet, herunder en festlig, skylles godt med vand svampe, tilsæt vegetabilsk olie, løg og nyde.Bon appetit!
