shiitake - en virkelig russiske svampe.I vest, syd og øst for deres ernæringsmæssige værdi er ikke engang klar.I vores land, bliver de en del af bevidstheden af de mennesker, som en af de smukkeste gaver af skoven og bosatte sig på bordene.I nogle dele af det europæiske Rusland, har Sibirien mælk champignon længe været en enkelt svamp industrien.God kvalitet mad med rigelige frugtsætning forudsigelig - det er hemmeligheden bag hans nationale popularitet.
Gruzdev hovedformål - selvfølgelig, saltning.Alle andre måltider ud af det (herunder den berømte svampe i creme fraiche) skal fremstilles af saltvand allerede afgifter.Andre metoder til forberedelse, for eksempel en hurtig grille, som anbefales i de tyske kilder - det er bare en oversættelse produkt.
I denne artikel ser vi de typer af mælk svampe, samt finde ud af, hvilke af dem kan være uden frygt for at spise.
Lactarius real
dyrke disse typer af mælk svampe i Ural og Volga-regionen, hvor de såkaldte grund af deres lille slimhindeoverflade af hætten.Samtidig de kaldes i Sibirien pravskimi (sand).
Disse former mælk svampe fundet siden begyndelsen af juli til Oktober rigelige, men ikke ofte, hovedsagelig i de nordvestlige og nordlige regioner i Rusland, i Mellemøsten og Øvre Volga, i den nordlige del af de centrale områder i det vestlige Sibirien og Ural.De vokser i blandede og birkeskove.
Young svampe cap diameter er 20 cm, er det en bule i midten eller næsten flad, med fluffy, behårede kant, pakket inde senere slimhinde, tragtformet, ofte med koncentriske svage glasagtige strimler med jævne mellemrum med brune pletter.Pladerne er hvide med en tynd gul margin.Denne pulp er tæt, hvid, men skørt, har en behagelig krydret "Gruzdev" smag.Stem cylindriske, korte, hul indeni.
Disse former mælk svampe (med billeder, du kan finde i denne artikel) spiselige, hører til den første kategori.Samtidig saltet svampe har en blålig skær, saftigt, aromatisk, kødfulde.
Lactarius rå
overvejer, hvad slags svampe er svampe, kan vi ikke sige om det.Den vokser i blandede, birk og gran skove fra juni til november, grupper og individuelt.
hvid hat, en diameter på 20 cm, let gullig, undertiden lys grøn, næsten flad eller rund-buede.Den unge individuelle plankonveks, bliver så en tragt med en behåret kant, pakket ned, med lidt synlige våde områder.I regnen overfladen meget glat.
Denne papirmasse sprøde, hvide, tætte, hvide højdepunkter en tyk stikkende juice, og i kontakt med luften bliver svovl-gul nuance.Stilken er kort, hvid, tyk, nøgen, med modning undertiden inde hult.Mushroom betinget spiselige.
Lactarius gul
Disse former mælk svampe vokser mest i blandet, birk og gran skove fra juni til oktober, til tider ganske store familier.På nuværende tidspunkt de er sjældne.
hat i diameter når 20 cm, i midten af den kødfulde, konkave, lodne, inden de konkave kanter, fugtig, tæt, fugtigt vejr klæbrig slim.Dens overflade er gylden, med mørke, milde udtalte koncentriske zoner.
Denne kødet er hvidt, tykt, gulfarvning af touch, skørt, udgivelser skarp tyk hvid saft, gulfarvning i luften.
betinget spiselige svampe, hører til den første kategori.Det anvendes til bejdsning, iblødsætning i vand.På samme smag Gruzdev nuværende tidspunkt ikke er ringere.
Lactarius poppel
forekommer sporadisk, sjældent.Selvom der i nogle steder, for eksempel på bredden af Lower Volga, ganske rigeligt voksende poppel svampe.Typer af disse findes i poppel og asp skove, for det meste i grupper.
størrelse cap diameter er 20 cm, den skubbes i midten, plankonveks, kanten, bøjede sig ned, så bliver en tragt, en lille behåret på de helt unge svampe eller nøgne, hvide, nogle gange med en lys rosa pletter.Pladerne er bleg rosa.Fod tyk, kort, hvidlig eller rødlig.Kødet er hvidligt med en mælkeagtig, meget bitter saft.
spiselige svampe, 2. kategori.I fødevareindustrien kun anvendes salt.
Lactarius pergament
værd at bemærke, at de fleste af den hører til de svampe, uspiselige på grund af deres skarp mælkeagtig saft.Men der er tegn på, at det er betinget spiselige svampe lidt kendte.Typer af disse svampe, som vi kan se, ikke alle kan spises, og nogle kan være, men med ekstrem forsigtighed.Lactarius pergament egnet til bejdsning efter kogning eller langvarig iblødsætning.
Den vokser i løv- og nåleskove.Nogle gange findes i store grupper.Svampe cap når en diameter på 20 cm, den første form af konvekse-flade, så tragtformet, farve, den hvide, derefter får hun okker pletter eller gullig farvetone.Kødet er hvidt, masser af højdepunkter på bruddet juice er hvid, som ikke ændrer i luften.
Lactarius sort
Denne svamp er populært kendt som "Chernushka".Hans cap er kødfulde, fast, flad, lidt slimet, over tid, bliver sort.Kanterne af hendes fløjlsagtig, skarpt bøjede sig ned, lettere mid-cap selv.
ned til benet strakt plader: hvid, derefter gul (hvis de bryder, eller tryk på, så er der brune pletter).Denne stammen er tyk nok, det er hul over tid.Kødet er hvidt, grove, mørke på en pause, tildeler en masse afbrænding og bitre saft.
behandles med særlig omhu for at ukendte svampe.Før du spiser dem, du har brug for 100 gange for at kontrollere, om de har og finde ud af at koge dem ordentligt.
