i havvand som vi alle ved, hjem til et stort udvalg af forskellige dyr.En ganske stor andel af dem er fisk.De er - en integrerende del af denne fantastiske økosystem.Mangfoldigheden af hvirveldyr marine liv og havet er forbløffende.Der er meget krummer med en længde på en centimeter, og der er giganter, og nåede atten meter.
UNDERWATER
Og hvordan velsmagende saltvandsfisk!Liste velkendt for os fra barndommen imponerende navne: sej, sild, lodde, Makrelgedde, torsk, kulmule, hellefisk, isfisk ... Der er også mere eksotiske prøver.For eksempel, søhest, kunne bevæge sig i lodret position i vandsøjlen, er det interessant også, at familien af disse fisk føder mænd.Eller hvalhaj - den største saltvandsfisk, fik på grund af sin størrelse i Guinness Book of Records (hendes vægt når tredive fire tons og dens længde kan overstige tyve meter).På trods af dette, den hvalhaj har en meget fredsommelig disposition, og feeds kun af plankton.Desperate dykkere tider formår at røre ved det og endda tage en tur på ryggen.En anden yderst interessant sea dweller - Mudskipper.For fisk, han har en meget usædvanlig struktur af kroppen: det giver halen til at hoppe højt og finner i stedet for hænder og får lov til at bevæge sig på land.Mudskipper af ligner firben, men tilstedeværelsen af finner og gæller viser klart, at disse mærkelige dyr tilhører fisken.
svært at forestille sig, hvor meget mere forbløffende indbyggere lurer under vandet.Og polær, og findes i tropiske områder saltvandsfisk.Navnene på hundredvis af nyopdagede arter hvert år, hører vi fra forskerne.Ja, ikke underligt de siger, at dybet af havene studeres endnu værre end kosmos!Denne artikel vil tale om, hvad er de forskellige typer af marine fisk, taler om nytten og ernæringsmæssige kvalitet af forskellige hvirveldyr.Selvfølgelig kan vi kun komme ind på de mest almindelige arter, fordi alle der er mere end tredive tusinde.
Kommerciel saltvandsfisk.Billeder og navne
Mere end en tredjedel af verdens indhente kommercielle fisk - dem er kendetegnet ved høj befolkningstæthed og høj styrke.Der er pelagiske arter, der lever nær overfladen af havet og i de øverste lag (makrel, sild, tun), bund og bund fisk lever på bunden eller i nærheden af bunden i de nederste lag (torsk, skrubbe, sej, helleflynder).Det bemærkes, at in vitro fortyndet fiskeri saltvandsfisk.Liste over arter, vil ikke være fuldt overført: de er repræsentanter for familier af fladfisk, makrel, carangidae og mange andre.Så fortæller vi om de personer, der udgør massen af varer på butikshylderne.
Torsk fisk
Alle medlemmer af denne familie afvige lidt fedt kød (normalt op til én procent) og høje reserver af fedt i leveren (halvfjerds procent).De vigtigste arter - torsk, sort torsk, kuller, safran torsk, kulmule, ål, kulmule, sej.
1. Torsk
Måske en af de bedste spisefisk, forskellige tætte hvidt kød, der betjener en glimrende kilde til protein, og fraværet af mindre muskuløse ben.Det har uovertruffen ernæringsmæssige kvaliteter og handlinger naturlige råvarer til fiskeolie.Det er også meget nyttig i lever og torskerogn.
2. Kuller
har den mest velsmagende og mørt kød af alle torsk.På hylderne kan komme under navnet "torsk", men kuller let kendetegnet ved en sort bånd.Denne marine fange fisk på den gennemsnitlige årlige mængde af fangst indtager tredjepladsen i verden, kun overgået af sej og torsk.Berømt for fremragende balance af mineraler i sammensætningen.En god kilde til kalium og natrium.Fra kuller ofte forberedt kost måltider.
3. Sort torsk
meget populære saltvandsfisk.Navne kan findes forskellige - fiskeolie, kul fisk.På den anden torsk forskellige skalaer har en metal reflux.Det har fremragende smag, rig på fedt: omega-3 fedtsyrer i det for halvtreds procent mere end i laks.Sorte torsk indeholder en masse niacin, selen, vitamin B12.Det er nyttigt for folk med svækket immunforsvar, højt kolesteroltal, dem der oplever ofte stress og angst.
4. Navaga
opdelt i Stillehavet (Fjernøsten) og Nord.Den første type er kendetegnet ved en stor størrelse (prøver veje op til et kilogram), men det værdsættes af forbrugerne mindre.Pacific safran torsk har en grovere og ikke så velsmagende, flavorful og saftigt som den nordlige og kød.Denne hvide saltvandsfisk er et lavt kalorieindhold.
5. Burbot
Der er to former for fiskeri ferskvandskvabbe: rød og hvid.Det er bedre at købe fisk af første art: på trods af, at den har en mindre størrelse (vægt op til et kilogram, mens de hvide ferskvandskvabbe kan nå fire kilo), det smager meget bedre.Generelt konsistensen af kød fra denne fisk er grovere end for torsk.Fedt er stort set fraværende (0,1 procent).
6. kulmule og hvilling
meget tæt på hinanden marine fisk (billedet nedenfor).I alt er der omkring ti arter.Hud-skala dækning malet i farve fra gullig-sølv og grå til brun og næsten sort.Kvaliteten af kødet er klart overlegen torsk: ganske blid, hvid, med god smag, helt fedt (op til fire procent fedt).
7. Pollock
Denne bentiske marine fisk almindelig i det nordlige Stillehav.Længden når halvfems centimeter og vægt - fire kg.Det findes i Asien (i Bering, Japan, Okhotske Hav), og den amerikanske Coast (Monterey Bay og Alaska).Atlantic Pollock bor i Barentshavet.Kødet af denne fisk er meget let at forberede: du kan koge, ryk, stegt, bagt i folie.Den indeholder en lang række nyttige stoffer: vitaminer A, C, PP, E, B-gruppen, chlor, kalium, jern, calcium, jod og andre mineraler.Fedtindholdet - op til to procent.
skrubbe fisk
Denne familie isoleret sig selv skrubbe og hellefisk.Deres forbrugeregenskaber ikke er de samme.Blandt de bedste er Fjernøsten fladfisk gulfinnet, som har lyse gule finner zheltopolosaya, mørke og japansk.Blandt de velkendte familie af fladfisk sål.Disse fisk varierer langstrakt krop og en meget velsmagende kød.Generelt i det dybe hav liv mindst fem hundrede fladfiskearter.
1. Skrubbe
Det kaldes også havets kylling.Kødet af denne fisk er hvid, velsmagende, ingen små knogler (undtagen den stjerneklare skrubbe, hvis knogledannelse er spredt over hele kroppen).Fedtindhold - fra én til fem procent.Den har en velfortjent popularitet udsigt over Nordsøen samt almindelig i Atlanterhavet rødspætte.Denne saltvandsfisk fladtrykt krop er anderledes og interessant arrangement af øjet.Kød skrubbe - en guldgrube af selen, vitamin A og D, det er elsket af kendere af delikate smag, men på samme tid, ikke alle kan lide dens specifikke stærk lugt.
2. Halibut
mest berømte art - Grønland, sort og hellefisk.Denne olieholdige saltvandsfisk (fedtindhold - 5-22 procent) af hvid velsmagende og mørt kød, der har en sød smag.Hellefisk, især Khingan - en glimrende kilde til fedtsyrer (et hundrede gram filet - Et gram omega-3 fedtsyrer), der meget få knogler.Mætning magnesium, kalium, selen, fosfor, vitamin B6 og B12.Denne fisk vil spare dig fra åreforkalkning og arytmi, forbedre blodgennemstrømningen ved at afslappe arterier og vener, og et fald i deres modstand.
makrel fisk
handel med enheder af denne familie sælges under forskellige navne.Der er Fjernøsten, det Kuril, Atlanterhavet (hav), Azovske-Sortehavet makrel, bonito, tun.Typisk kød fra denne fisk er ganske fedt, ingen små knogler, blid.
1. Makrel
En af de mest populære fisk i Rusland.Ikke alle ved, at de mest nyttige - efterår makrel, på dette tidspunkt, fedtindholdet når tredive procent af sin egen vægt, mens fedtindholdet i fiskefangst foråret er kun tre procent.Dette saltvand fisk indeholder en masse omega-3 fedtsyrer, vitaminer B12 og D.
2. Tun
Distribueret i farvandene i Atlanterhavet, som blev afholdt i de tilstødende lag og overfladen af vandet.Denne selskabelig aggressiv store fisk.Det er meget termofil, så i Sortehavet vises kun i juli og august.Længden når fire meter og veje mere end et halvt ton dåse.Det er en fristende gevinst for enhver fisker.Der er bugstribet, hvid tun, gulfinnet, plettet, storøjet tun.Kød forskellige fedtfattig - op til to procent.
3. Bonito
Formen på kroppen ligner tun, kun i forhold til reduktionen.Denne selskabelige aggressiv fisk lever i Sortehavet når en vægt på syv kilo, og i længden - firs-fem centimeter.Bonito, ligesom tun, varme-elskende, så vinteren forlader Marmarahavet og Sortehavet i vandet stimer tilbage helt udtømte, så for at fange en sådan person er sjældent muligt.Der er mange former for bonit: konge makrel (Wahoo), almindelig bonit, Savary, plettet bonit og andre.Kødet fra denne fisk er lys i farve, fast konsistens og behagelig aroma, det indeholder 2-5 procent fedt (bortset fra monokrom bonit, som har et fedtindhold på op til tyve procent).
carangidae fisk
alt er der omkring to hundrede arter.Udover hestemakrel, denne familie omfatter trevally, Vomero, lihiyu, King Fish og andre.Kødet af hestemakrel, som har en grålig farve, rigdom er to til fire procent.Den mest lækre - desyatiperaya fisk efter vægt, er det noget større end normalt.Scad forskellige slags smag og lugt (sur).Fat trevally - et halvt procentpoint, Vomero - en eller to procent, Leahy - tre til fem procent.
Scorpionfish fisk
Alle former for familier markedsføres under navnet "havaborre".I Atlanterhavet kommerciel værdi tendens til aborre mentella (næbhval) i Stillehavet - red snapper.Atlantiske arter indeholder seks procent fedt, næsten halvdelen af fedt har en Stillehavet fisk.Rødfisk - et værdifuldt råstof til madlavning, fra det opnåede en meget velsmagende fisk bouillon.
Sparovye fisk
Pagrus cubanske karper, brasen, fisk-Chon, tand Scapa - alle medlemmer af familien sparovyh.På hylderne, kan de komme under ét navn "ocean karper."Nyd fedtfattig (op til to procent), saftigt, mørt kød.En undtagelse i form af fedtindholdet er kun Scapa, dens kød indeholder syv til ti procent fedt.Smagen ligner det repræsentative sparovyh karper.Dourado også kaldet havet karper og gyldne Spar.Udseende det lidt hård, men kødet - velsmagende, duftende, med en minimal mængde af knogle.På grund af tilstedeværelsen af umættede fedtsyrer, herunder myristinsyre, palmitinsyre, laurinsyre, dette saltvandsfisk er meget nyttigt.Spise Dorada, vil du spare hjertet mod virkningerne af frie radikaler og forhindre dannelsen af blodpropper.
nototheniids fisk
i Antarktis i de seneste år har mestret håndværk lækre fisk - isfisk og andre medlemmer af denne familie: hav kutling, isfisk, Squam.Af disse arter den fedeste individer - isfisk (indeholdende 20-25 procent fedt), efterfulgt af marmor isfisk (8-16 procent) Squam (fire til seks procent), og kutling havet (en halv procent).Data fiskekød er hvid, tæt, duftende, ingen små knogler.
croakers fisk
familien har et hundrede og halvtreds arter.Blandt SKU'er individer ankommer på butikshylderne, vi er bedst kendt havørred, fisk-kaptajn (Otolith), ørnefisk, umbrina.Fangsten er der tilfælde i vægt fra et til ti til tolv kg fedtindhold på op til tre procent.Må ikke fiskekød medium ikke-stive og ikke for groft, har stor - grove fibre.Alle medlemmer af familien croakers, især umbrina og Otolith er værdifulde arter, fordi næsten ingen smag og lugt af havet, på de ernæringsmæssige egenskaber ligner traditionelle fisk fundet i indre farvande.Ørred piroksidinom rig på vitamin A og E, omega-3 fedtsyrer.Denne nærende og lækre fisk er elsket af forbrugerne, og slår til lyd ingrediens i mange retter.
Sild fisk
Måske ingen mand, der mindst én gang i sit liv ikke spise sild.Hver russisk barn, hun har kendt siden barndommen.Denne fisk har en meget værdifuld kommerciel værdi, lever primært i de nordlige dele af Stillehavet og Atlanterhavet.Silden masser af protein, vitamin A, flerumættede fedtstoffer.Men som det har mange knogler, der dog ikke holde op med at vinde stor popularitet i befolkningen.Ofte brugt i sild saltet.I Nederlandene en stor røget fisk kaldet "salen" og en fin salt - ". Bekling"
smelt fisk
mest berømte repræsentant for denne familie - lodde.Denne lille marine fisk er næsten krugopolyarnoe fordeling: i de nordlige dele af Atlanterhavet (Barentshavet) og Stillehavsområdet, i Arktis.Forbrugerne har udsigt til tider overkommelig små fisk.Og med god grund.Det er bestemt bør indgå i kosten!Hvor ellers kan du finde så meget kalium, jod, natrium?Men ved at lodde i butikken er ikke ejere af katte - kæledyr elsker denne fisk.Det lidt bindevæv og samtidig en masse fedtsyrer og protein (ca. tre og tyve procent), at sænke kolesterol i blodet, forsigtigt fjernet fra karvæggen plaques.Lodde kan tilberedes meget hurtigt, viser det sig, den mest lækre røget og ristet.
Afslutningsvis
Marine fisk, fotos og beskrivelser blev givet i denne artikel - er naturligvis kun en lille del af alle de hvirveldyr, der lever i farvandene i havene.Vi talte kun af disse arter, som forbrugerne er afgørende.Når i landet torsdag blev betragtet som en fisk dag.Nu er alle slags fisk, især havet, vises på vores borde næsten dagligt.Det er let forklares: indbyggerne i det dybe hav kødet indeholder de nødvendige sundhedsmæssige fedtstoffer, aminosyrer og vitaminer.Denne saltvandsfisk til sanitet anslås meget mere nyttigt frisk vand på det praktisk talt ikke påvirke menneskers påvirkning af miljøet, så indbyggerne i havene mindre forurenet med tungmetaller indeholder ikke farligt for mennesker radionuklider og pesticider.
