kann der salzigen Speck eines der ältesten Gerichte der slawischen Küche getrost nennen.Eingewickelt in einem Tuch Stück salzig Fett Fleisch mit Gewürzen und von einem Händler in einem fernen Reise begleitet, und Pilger und gewöhnliche Soldaten.Und diese Delikatesse war die Grundlage der Ernährung Chumakov, vozivshih Salz in die entferntesten Winkel Russlands ...
Bruststück kann eine Art von Fett genannt werden - eine wirklich ikonische Gerichte.Es unterscheidet Vorherrschaft über das Fleisch des Fettes und enthält oft Knochen oder Knorpel der Rippen.Natürlich ist die köstlichste Rinderbrust, eingelegte sich.Duftend, würzig oder süß, je nach Vorliebe, kann es erhellen ein bescheidenes Abendessen unter der Woche oder die Würde herrschen auf den Urlaub Tabelle.Zu lernen, wie Speck Pickles und wird in dem Artikel diskutiert werden.
Was ist die Brust?Wählen Sie ein Stück für das Salzen
Fleisch von der Brust des Schlachtkörpers genannten Rinderbrust.Um das Einsalzen Schweinefleisch verwenden - es ist fettig, zart, saftig Bauchspeck.Thin Rippenknorpel oft geschnitten, weil sie einen ganz besonderen Charme Speck geben.Vor Gurke Speck, besser, auf dem Bauernmarkt, wo sie bringen die meisten frisch und hochwertige Rohstoffe zu gehen.Das Fleisch und Schmalz Hausschwein, an der frischen Luft und wohlgenährten natürliche Nahrung gewachsen ist immer duftenden und köstlich.Gerade vor dem Kauf ist es, sicherzustellen, dass die Gesundheit Schwein war in Ordnung.Eine ehrliche Händler Ihnen gerne alle erforderlichen Unterlagen.
Salzen brisket Trockenverfahren
Teil der ursprünglichen und alte ist nicht schlechter als die neuesten Innovationen und die neuesten Entwicklungen.Wie Speck klassisch Pickles?Dies wird sehr Rinderbrust, Salz und schwarzer Pfeffer erforderlich.
Bars Geschnittenes Fleisch brauchen, um die Mischung zu reiben und lassen Sie für 2-3 Tage solitsya.Das ist Speck in der Antike ausgesalzen.In Essig eingelegte diese Weise stellt sich heraus, zart und weich, leicht zu schneiden.Wenn eine Tabelle mit ihr, man kann nicht einmal die Haut zu entfernen.Diese universelle Methode der Salz ist gut, weil das Fleisch gewonnen fast neutral, aber zur gleichen Zeit ist nicht langweilig, ausdrucksvoll.Es wird auch diejenigen, die nicht essen würzigen befriedigen.
Salzen saftige Rinderbrust mit Gewürzen und Knoblauch
Aber Fans von Knoblauch und Paprika wird das folgende Rezept zu schätzen wissen.Die Fettbrust wunderbar mit einer Vielzahl von Zutaten kombiniert.Vor wie Speck mit Pfeffer und Knoblauch Pickles, kochen alle Zutaten rastolchem in einem Mörser und gründlich mischen.In der gleichen Mischung kann sofort salzen.
Für dieses Rezept eignet sich schwarz, weiß und rot Pfeffer, Oregano, Paprika, Kümmel, getrocknete Kräuter, Koriander und mehr.Das ist alles, die Liebe zdabrivat Spezialitäten - fühlen Sie sich frei, um zu der Mischung hinzufügen!Durch den Stampfer Knoblauch weitergegeben fügen Aroma und Schärfe.Mit Gewürzen und Salz eingerieben kann ein Stück Speck in Gaze eingewickelt zu sein, hat Folie oder Plastikfolie, um Würze nicht bröckeln.Ein paar Tage duftenden Delikatesse Hause verwöhnen können.
Brine für Brust
Ein weiterer ziemlich üblicher Weg, um zumindest alten Geschichte lehrt uns, wie Speck in der Sole Pickles.Sie unterscheidet sich darin, dass das Stück nicht direkt prosalivatsya Salz und das Wasser, in welchem gelöst und Gewürze.Um die Sole zu machen, nehmen Sie 50 Gramm Salz pro Liter Wasser.Geschmackssache - aber wie man Gewürze und Würzmittel setzen.Bruststück sollte in Wasser getaucht werden und setzen Sie den Gabelbrücke.
Aussalzen Zeit hängt von der Größe der Stücke.In der Regel zwei bis drei Tagen reicht.Vor Gurke Speck in einer Art und Weise, kann ein Stück Knoblauch spicken werden.
Was einreichen salzigen Speck auf den Tisch
Dieser Genuss ist perfekt für eine Beilage gekochte oder gebackene Kartoffeln.Mit der Kombination aus salzigen Speck und hausgemachte fermentierten Gurken.Serve Tabelle kann Holz, Keramik oder Keramik sein und holen Flachs Textilien.
