In unserem Land gibt es eine riesige Anzahl von Pilzarten, von denen einige viele Menschen haben noch nie gehört.Aber Fans von "stillen Jagd" Jagd sollten vorsichtig sein, denn unter der Vielzahl der Arten, viele - ungenießbar und giftigen Pilzen.Ihre Einstufung kann auf die Struktur, als auch Nährwert basieren.In diesem Artikel zu systematisieren wir die Pilze, auf der Grundlage ihrer Ernährungs- und Geschmackseigenschaften.
Einstufung von Pilzen
Alle Pilze ernährungsphysiologischen Eigenschaften lassen sich in drei Hauptgruppen unterteilt werden: essbar, bedingt essbare und ungenießbare (giftig).
Essbare Pilze je nachdem, was sie einen Geschmack haben, in der Regel in vier Kategorien eingeteilt.Bedingt essbare kann Schadstoffe enthalten, aber sie dürfen nicht zum Kochen nach einer Sonderbehandlung (Einweichen, Kochen) zu verwenden.Eine giftige Pilze sollten überhaupt nicht gegessen werden.- Ersten - Pilze, die für ihren Geschmack berühmt sind und eine spezielle Handhabung erfordert keine
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Essbare Pilze
Klassifizierung dieser Art ist in 4 Kategorien eingeteilt.Das ist natürlich, weiß Pilz, echte Milch Pilz und Safran.
- Die zweite Kategorie - die Pilze sind auch köstlich, haben einen angenehmen Geruch, aber schlechter in Geschmack und Nährwert als ein Beispiel der ersten Kategorie.Es enthält Butter Pilze, Agaricus campestris, Espe, volnushki, Steinpilze, Champignons und gelbe Espe.
- dritte Kategorie umfasst in der Regel Pilze, die durchschnittliche Genießbarkeit haben, und sammeln sie nur in einer Zeit, keine wertvolle Frucht nahm nach dem ersten oder zweiten Kategorie.Es enthält schwarze Pilze, Mokhovikov, Pfifferlinge, Morcheln, syroezhek einige Arten.
- Die vierte Kategorie - Pilze haben eine hohe Geschmacksindizes, sammeln sie nur Amateure.Zu dieser Kategorie gehören die Wiese und Sommer Honig Agaric, rogatik, Zunder, Austern, Mist.
Bedingt essbare Pilze
Klassifizierung ist, dass diese Gruppe auch Früchte, die schädlich und Bitterstoffe enthalten.Darüber hinaus können sie haben einen unangenehmen Geschmack oder Geruch.Verwenden Sie sie für Lebensmittel nur nach besonderer Behandlung, Kochen, Einweichen mit der Änderung der Wasser Kochen mit Entfernung der Brühe.Zu dieser Gruppe gehören volnushki, Morcheln, Lactarius schwarz, Linien und einige svinushki syroezhek sich bitter zu haben.Für sollten beispielsweise russula und Morcheln für fünf Minuten gekocht, dann lassen Sie die Brühe, Pilze und auszulöschen, braten oder zu ergänzen Suppe.
Giftige Pilze
Klassifizierung giftige Pilze Wirkmechanismus und der Grad der Vergiftung folgenden:
- Zur ersten Gruppe gehören Pilze, die lokalen Vergiftung verursachen.Beispielsweise können sie zu Störungen im Verdauungstrakt führen.Ihre Wirkung beginnt ungefähr eine Stunde, und die Folgen der Vergiftung kann etwa zwei Wochen erfolgen.Wenn der Patient stark geschwächt ist, kann es tödlich sein.Diese Gruppe kann zugeschrieben werden falsche puffball, einige Arten syroezhek, blewits Tiger und andere.
- Zur zweiten Gruppe gehören Pilze, die das menschliche Nervensystem beeinflussen.Die ersten Anzeichen der Vergiftung kann nach einer halben Stunde entstehen.Es kann Halluzinationen, Anfälle von Weinen oder Lachen, Erkrankungen des Verdauungssystems sowie Verlust des Bewusstseins sein.Dazu gehören Pilze Pilz, Govorushko, blewits und andere
- dritte Gruppe -. Es Pilze Einfluss auf den menschlichen Körper plazmotoksicheskim.Diese Toxine beginnen, ihre Wirkung innerhalb von 30 Minuten haben, aber die Anzeichen der Vergiftung darf nur am zweiten Tag angezeigt.Auch wenn die Zeit, alle erforderlichen Maßnahmen für die Behandlung zu nehmen, tritt der Tod in etwa 30% der Fälle.Zu dieser Gruppe gehören blasse Taucher, stinkenden und Frühlings amanita, volokonnitsy, Gallen Pilz.
Klassifizierung Genießbarkeit von Pilzen ist sehr wichtig, vor allem, wenn die Person ein Neuling in diesem Geschäft.
