Aspik - eine traditionelle russische Küche kalte Vorspeise.Fertiggerichte selten.Grundsätzlich dient es für die festliche Tafel.
Im siebzehnten Jahrhundert genannt Sülze Gericht, das in einer wohlhabenden russischen Familie am zweiten Tag nach dem großen Fest vorbereitet ist.Um dies zu tun, die Reste von Fleischerzeugnissen aus dem ersten Tag des Urlaubs zusammen zu bekommen, zerkleinert und Gulf Brühe, gekühlt in das Eis.Das Aussehen des Lebensmittels nicht dazu führen, einen großen Appetit, so füttern sie Diener.
Aspic
In Zeiten der großen Popularität des Französisch Lebensweise in Russland haben wir viele ausländische Experten, darunter Köche eingeladen.In der Französisch Küche war es wie Gericht namens galantine.Die Grundlage war es dicke reichen Brühe aus mehreren Fleisch und Wild, die in Hackfleisch hinzugefügt wurde fertigen Lebensmittelprodukten, Boden.Bereinigt nach Geschmack mit Gewürzen und rohe Eier.Die resultierende Mischung wurde abgedeckt und die Kälte zu drücken.
Basierend auf dem Prinzip der Vorbereitung galantine haben Französisch Köche teilweise Kochtechnik Aspik geändert, wodurch erschien Gelee.Dank Brühe Klärung und Einleitung in das Zitronenschale und Safrangelee üblich begann, außergewöhnlich schön und appetitlich aussehen.Neue Gerichte sind köstlich, in einem reichen Häusern serviert.Jelly begann, nicht nur Fleisch, sondern auch Fischprodukte machen: Stör, Stör, Hecht.
Menü der kleinen Leute bleiben traditionelle Gelee.Im Winter zwischen den großen Beitrag gebraut.Um Gelee gefror gut ist, lesen Sie in der Suppe Fleisch Bein (Schaft), Kopf, Ohren und Lippen legte.Diese Produkte enthalten eine große Anzahl von Geliermitteln, wodurch jelly fällt sehr stark.
modernen russischen Küche diversifiziert alten Schüssel ungewöhnlichen Zutaten.Heute wird niemand überrascht Aspik von Hahn, Lamm, Fisch Fluss sein.Leicht exotisches Aussehen Meeresfrüchte, Gemüse und Obst.Da diese Substanzen fördern die keine Verfestigung in Essen ist notwendig, eine spezielle Ergänzungs einzuführen - Gelatine.
Diese viskose Protein, was zu langfristigen Verdauung von tierischem Kollagen (Bindegewebe).Das Produkt ist für die Gesundheit und enthält in seiner Zusammensetzung Phosphor, Kalzium, Stickstoff.Die Anwesenheit von Glycin in Gelatine, eine natürliche Quelle von Energie, verbessert Funktion des Organismus.
In Latin Gelatine (gelatus) bedeutet "eingefroren" oder "eingefroren".In der getrockneten Form des Produkts es sieht aus wie eine transparente gelbliche körniges Pulver ohne Geschmack und Geruch.Die Lebensmittelindustrie produziert auch Gelatineplatte.
Scope Gelatine ist breit.Im Bereich der Lebensmittel verwenden sie bei der Herstellung von Süßwaren: Gelee, Eibisch, Gelee.In der Gastronomie Gelatine verwendet wird, um den Härten Aspik, Gelees, Sülzen beschleunigen.
Wir sollten auch prüfen, wie Gelee mit Gelatine zu machen.Für den modernen Menschen ist ein Gericht, wie Gelee, es ist immer noch ein Festessen.Aber nicht wegen der hohen Kosten von Produkten, und wegen der langen Kochprozess.In der heutigen flüchtig das Leben ist einfach nicht genug Zeit für eine lange und langsame Verdauung Brühe folgte seinem gemächlichen Härten.Zur Beschleunigung des Kochvorgangs an köstlichen Gerichten zu Hilfe Gelatine.
Wie Gelatine Aspik auflösen?
Regel auf der Verpackung hat Anweisungen für die korrekte Verwendung von Instantpulver.Es sollte mit kalten abgekochten Wasser in einem Verhältnis von 1-5 verdünnt werden, und von links nach zehn Minuten quellen dann.Dann legen Sie in die heiße Brühe und mischen.
Wie Gelatine Aspik rechts lösen?Es ist wichtig, immer daran denken, dass gekochte Gelatine-Lösung sollte in die Brühe eingespritzt, um dünnen kontinuierlichen Strom kochen werden.Die Flüssigkeit sollte sein kräftig gerührt, um Klumpen zu vermeiden.Gießen der Brühe auf lediglich Verfestigung nach Abkühlung auf Raumtemperatur.Um das Gericht stellte sich heraus, lecker und schmackhaft, ist es notwendig zu wissen, wie Gelatine Aspik richtig aufzulösen.
schlechte Option eine Überlegung wert, eine weitere nützliche Methode.So, wie Gelatine Aspik hinzufügen?Löse das Blatt Gelatine in kaltem Wasser für eine halbe Stunde.Wird dann in ein Wasserbad gegeben und bis zur vollständigen Auflösung erhitzt.
Gießen der erhaltenen Lösung in der endgültigen Brühe.Unter ständigem Rühren, bringen die Flüssigkeit zum Kochen bringen.Es ist notwendig, genau zu beobachten, um sicherzustellen, daß die Gelatine nicht auf den Boden des Geschirr haften.Filtrierten Brühe gießen gekochtes Fleisch und senden Sie es abkühlen.
Rat
So bereiten Sie ein leckeres und transparente Gelee Huhn Notwendigkeit zu wissen, wie Gelatine Aspik aufzulösen.Infuse Trockenpulver in kalten Brühe für eine Stunde notwendig.Dann wurde die Lösung Knoblauch, Gewürze, Salz zugegeben, und dann mit einem Liter Brühe und Wärme ohne Kochen verdünnt.
Wichtige
Um zu verstehen, wie viel Gelatine Gelee auf die normale Punkt hinzugefügt werden, sollten Sie immer versuchen, eine Lösung zu erhalten.Ein Esslöffel geschmolzene Gelatine sollte mit einer geringen Menge an Brühe vermischt werden und tauchen Sie Ihre Finger in ihm.Wenn sie zusammenhalten und mit wenig Aufwand getrennt, hat der jelly gerade genug.Excess Geliermittel kann jelly ruinieren, verwandelte sie in eine Gummimasse.
