Dumplings sind das Markenzeichen der ukrainischen nationalen Küche.Sie teilen sich den ersten Platz in der Bekanntheit und Beliebtheit der Suppe.Wussten Sie, dass die kulinarische Hauptstadt der Ukraine ist die herrliche Stadt Poltawa?Immerhin ist es die leck Suppe und die erstaunlichsten Knödel im ganzen Land vorbereitet.Nun von Poltawa Rote-Bete-Suppe mit Donuts wir werden irgendwie ein anderes Mal ... Aber ... Huge Knödel die Größe der Faust eines Mannes jedes Angebot, nur auf der Zunge zergehen ... Was auch immer innerhalb oder Füllung war, das Geheimnis der Popularität liegt nicht in ihm.Tatsache ist, dass der Teig für diese Produkte auf Kefir hergestellt.Fermentierte Milchprodukt verleiht ihm Elastizität und Weichheit.Hier können Sie sich darüber, wie Sie den Teig für die Knödel mit dem Zusatz von Joghurt vorbereiten zu lesen.
Schnelltest mit einem Minimum an Produkt
In der Tat, in jeder Stadt der Ukraine, aber was soll ich sagen - haben jede Familie hat ihr eigenes Rezept für diese Produkte.Jemand macht den Teig auf Kefir, jemanden - in den Joghurt, Sauermilch, Molke.Kurz gesagt, ein fermentiertes Milchprodukt als Bestandteil sein müssen.Beginnen wir mit der einfachsten Rezept starten nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.Um den Teig in Joghurt schnell vorzubereiten, nehmen Sie zwei Tassen Mehl, Ei und Salz.Aber anstelle von Wasser, wie in einem herkömmlichen Rezeptur man 250 ml fermentierte Milchprodukt.By the way, haben ukrainische Hausfrauen nicht, wie die sogenannten fettarmen Joghurt.Je natürlicher das Produkt ist, desto zarter und elastischer Teig entsteht.In Joghurt Salz vorgelöst und die restlichen Zutaten.Kneten Sie den Teig elastisch ist und lassen Sie für 15 Minuten oder eine halbe Stunde zu kommen.Dann fahren Sie mit der Modellierung.
Lush Knödel
Wenn Sie besuchen die Messe in Sorochintsy (Gebiet Poltawa), stellen Sie sicher, dass es die meisten geschätzt wird.Diese so genannte "fluffy" Knödel.Das Geheimnis ihrer Pracht ist leicht zu erklären.In der Teig in Knödel auf Joghurt gemischt Backpulver.Gießen Sie in eine tiefe Schüssel fünfeinhalb Tassen Mehl.Setzen, um eineinhalb Teelöffel Natron und etwas weniger Salz.Mischen Sie Gewicht verlieren.Im Kreis, schlagen Ei mit einem Esslöffel Zucker.Persistent Gipfeln wir nicht brauchen, nur um zu plaudern Schneebesen oder sogar eine Gabel drei Minuten, um einen Schaum auf der Oberfläche zu bilden.Mehl bilden einen "Vulkan", also bergauf vom Krater auf der Spitze.Dieser Trichter gießen gesüßt Ei und einen halben Liter Joghurt.Es gibt eine weitere wichtige Einschränkung.Kefir sollten sicher sein, auf Raumtemperatur sein, so dass der Teig nicht zu eng zu werden.Mischen Sie und rollen den Teig bis zum Anschlag das Festhalten an den Fingern.Dann bedecken Sie es mit einem Tuch und lassen für eine halbe Stunde zu erreichen.
Wie man richtig vorzubereiten
Nur wenige wissen, wie man den Teig in Knödel auf Kefir machen.Muss in der Lage, selbst zu kochen und ihnen zu dienen.Sie können das Produkt in leicht gesalzenem Wasser zu werfen, rühren Sie vorsichtig mit Holzspatel und es für 5-6 Minuten bei schwacher Hitze statt.Aber klassischen Poltava Knödel gedämpft.In einem großen Topf mit kochendem Wasser gesetzt ein Sieb, so dass es nicht die Flüssigkeit berühren.Am Boden auslegen Knödel und decken mit Deckel.Nach drei Minuten vorsichtig umdrehen das Produkt auf der anderen Seite.Knödel mit süßer Füllung schnell in einer Keramikschale mit Butter bestreichen, in Scheiben schneiden und Sauerrahm geschnitten.Den Deckel schließen und kräftig schütteln Container.Es ist wichtig, dass das Fett umhüllt Bratensaft jeden Knödel oder Produkt zusammenkleben.Ganz anders ist dieses Gericht serviert, wenn herzhaften Füllung.Einmal gesetzt, um Wasser für die Herstellung von Backwaren für ein Paar, in Brand gesetzt und die Pfanne zu kochen.Ein Stück Speck (gut, Ukrainisch), in kleine Würfel schneiden und mit Grammeln kalziniert.In den gebildeten Fett braten, die Zwiebel.Inzwischen erreichen die erforderlichen Standard und unsere Knödel mit dem Teig auf Kefir.Wir ziehen sie aus dem Bildschirm heraus und werfen in der Pfanne, Rühren mit einem Holzspatel.
Teig Knödel auf Kefir unter Zugabe von Pulver Kekse
Es gibt auch andere regionale Rezepte.Manchmal sind die Bestandteile sind die gleichen, aber die Technik ist anders Teiges.Dieses Rezept ist gut für Knödel mit herzhaften Käse oder Kartoffelfüllung.Zuerst gießen Sie in eine tiefe Schüssel mit Joghurt bei Raumtemperatur (einen halben Liter) und fügen Sie die Hälfte eines Standard-Packung von Pulver Kekse.5-10 Minuten einwirken lassen, um dem Backpulver und Milchsäurebakterien fermentiert gebildet.Und fügen Sie das Ei, einen Löffel Salz und beginnen, das Mehl (etwa 600 bis 700 g) zu mischen.
Teig Knödel auf einem abgesagt Kefir soda
Dieses Rezept Funktionen wie.Zunächst ist eine Mischung aus 400 ml fettarmer Joghurt, Eier und eine Prise Salz.Wir sammeln halben Löffel Backpulver und tropft es etwa die gleiche Menge von Essig (jeder).Wenn die chemische Reaktion in der zischenden und sprudelnden ausgedrückt, zu stoppen, zu gießen Soda in Joghurt.Wir sichten die Mehlrutsche, einen Trichter und gießen Sie die Mischung auf Kefir.Kneten Sie den Teig für 3-4 Minuten.Falls nötig, zu gießen Mehl.Für den Teig nicht zu fest zu bekommen, werfen mit der Kraft der Brötchen auf der Tischplatte (fünfzig Mal).Diese einfache Methode löst Gluten.Daher ist der Teig sehr flexibel und bricht nicht, selbst wenn Rolle in einer sehr dünnen Schicht.
