Wie zu kochen Roastbeef?

Niemand würde behaupten, dass die Engländer wissen viel über Essen.Eine klare Bestätigung dafür ist das Roastbeef.Was ist das Gericht und wie es zu kochen?

Beschreibung Mahlzeiten

Namen "Braten", aus dem Englischen übernommen, wird die ganze kulinarische Welt in ihrer ursprünglichen Form verwendet.Es ist eine Kombination aus zwei Wörtern: - ". Beef» (Rindfleisch) - «Rindfleisch" "Wachstum" (Braten) "fry" undDaher ist es klar, dass die Vorbereitung Roastbeef.Während einige Prominente haben es anders gemacht.Zum Beispiel wurde Winston Churchill seine Schweinefleisch Vorbereitung und war sehr zufrieden mit dem Ergebnis.In der Regel Rindfleisch - eine ziemlich komplizierte Produkt, sehr hart und schwierig zu bearbeiten.Außerdem im VIII Jahrhundert, als die ersten Roastbeef wurde bekannt in der Welt, es war teurer als jedes andere Fleisch.In England, wurde beschlossen, Eintopf oder Hackfleisch machen.Sehr beliebt dann verwendet werden, der berühmte britische Torten mit Rindfleisch gefüllte.Es sollte beachtet werden, dass die üblichen Braten hat 3 Grad der Röstung werden.Alles hängt von der Temperatur des Fleisches am Ende des Back:

1. 60 Grad - "Blut".

2. 70 Grad - mittel geröstet Produkt.

3. 80 Grad - voll gebratenem Fleisch.

Wie Fleisch

British, bekannt, sehr gewissenhaft Menschen zu wählen.Besondere Aufmerksamkeit sie der Wahl des Ausgangsmaterials ausgezahlt.Ein Stück Rindfleisch sollte groß genug sein.Deshalb ist besser, den mittleren Teil der Rückseite über die vierte Rippe verwenden.Neben dem Schwanz der Fleischstücke sind massiv, aber einen kleineren Durchmesser.Es ist auch notwendig, um die wichtigste Regel zu erinnern: das Fleisch muss unbedingt frisch sein.Hier, nachdem das Tier hat muss mindestens 3 Tage vergehen.Während dieser Zeit werden die Gewebe spezielle Substanzen (Enzyme), die in den Prozess des Kochens zu Muskelprotein zu erweichen, so dass der fertige Gericht einen einzigartigen Geschmack und ein feines Aroma helfen gebildet.Meat gerade getötet das Tier nicht Enzyme enthalten und Braten wird hart werden.Außerdem sollten in jedem Fall nicht das gefrorene Produkt.Es ist besser, auf dem Markt frisches Fleisch kaufen, wickeln Sie es in Kunststoffpapier und lassen Sie stehen in den Kühlschrank für eine Woche bei null Grad.Dann können Sie sicher sein, dass das Roastbeef Sie erhalten.

Optionen Vorbereitung

Kochen von Fleisch in dreierlei Hinsicht:

• backen;
• Eintopf;
• braten auf dem Grill oder am Spieß.

Roast Beef - ein einzigartiges Gericht.Ihn mit dem gleichen Vergnügen Sie heiße und kalte essen kann, mit oder ohne Beilage.In der Regel wird eine Beilage für dieses Gericht nicht gestellt.Stattdessen wird die Fleischsauce und frischen Kräutern serviert.Aber die Phantasie der Köche, wie wir wissen, kennt keine Grenzen.Zum Beispiel haben die polnischen Köche mit seiner eigenen Version der Design-Optionen kommen.Gebackenes Fleisch wird in Stücke von 1,5 cm dick geschnitten, wird auf einem Teller gelegt und gießen Pilzsauce im Voraus vorbereitet.Machen Sie es ist nicht schwer.Um dies zu tun, frisch, geschnitten dünne Scheiben Pilze in Butter gebraten.Dann fügen Sie den gehackten Knoblauch, getrockneter Thymian, Salz und gießen Sie die Sahne.Sobald die Masse eindickt - die Soße ist fertig.Im Allgemeinen sieht Braten sehr feierlich auf dem Esstisch und wendet eine normale Mahlzeit in ein Fest.

In bester englischer Tradition

dieses Gericht zu schätzen wissen wird geschätzt, ist es notwendig, sie zu kochen, wie es durch englische Koch getan.Das klassische Rezept für Rinderbraten ziemlich einfach und erfordert eine sehr kleine Gruppe von Produkten: es ist Rindfleisch und Pflanzenöl.Sie müssen auch ein kleines Stück Seil gewöhnliche Nahrung.

seltsamen Satz, ist es nicht?Jemand wird keine Würze, aber der einzige Weg, um den wahren Geschmack des Fleisches erleben überraschen.Alles geschieht wie folgt:

1. sauberes Stück Fleisch aus dem Extrafilm und dann ordentlich mit einem Seil gefesselt, drehte er sich zu einer ovalen Form.So wird es leichter sein, nach dem Kochen zu schneiden.
2. Danach müssen Sie das Fleisch von allen Seiten in einer Pfanne in heißem Öl, bis eine charakteristische Kruste braten.Besser, ein pan mit Keramik Antihaft-Beschichtung zu nehmen, oder nicht, um ein Produkt zu verwöhnen.
3. Fried Stück aus geöltem, in einer tiefen Pfanne legen und senden in den Ofen, um 240 bis 250 Grad für 15 Minuten vorgeheizt.
4. dann feuern es notwendig ist, etwa 150 Grad subtrahiert, ohne Entfernen des Produkts aus dem Ofen.Bei dieser Temperatur ist das Fleisch noch für 20 Minuten Bereitschaft in der Regel mit einem Zahnstocher geprüft stehen.An der Einstichstelle sollte abheben den Saft einer hellrosa Farbe.Wenn die Farbe der hellen roten Flüssigkeit, so dass das Fleisch ist noch nicht fertig, und das Licht zeigt an, dass es bereits zu trocken.
5. Next heißer das Fleisch sollte fest mit Folie wickeln und lassen Sie für 15-20 Minuten, so dass es schließlich kam.

Danach müssen Sie zu braten bereitstellen, auf einer breiten Schale gelegt und in dünne Scheiben schneiden.Das klassische Rezept für Roastbeef duldet keine Form von Würze Pfeffer oder Salz.Die Briten neigen dazu, es mit einer Vielzahl von Saucen zu essen, das in seiner Zusammensetzung Senf und Meerrettich.Und als Beilage ist perfekt für grüne Erbsen.

moderne Version Vorbereitung

Einige glauben, dass das Fleisch müssen Gewürzen vorbereiten.Vielleicht haben sie recht.Selbstverständlich können die Geschmacks- und Aromazusätze, aromatisieren das Produkt.Darüber hinaus ermöglichen moderne Technologien, um die Arbeit von Hausfrauen zu vereinfachen.Es ist ein Rezept, in dem Sie Roastbeef Multivarki kochen.Verfahren ungewöhnlich, aber einfach und bequem.Es wird ein Stück Rindfleisch mit einem Gewicht von 600 Gramm, 2 Esslöffel Pflanzenöl und Senf, ein Viertel Tasse trockener Weißwein, Pfeffer, Rosmarin und Salz zu nehmen - nach Geschmack.

Gericht wird in 4 Empfang hergestellt:

1. Fleisch und Pfeffer, mit Salz bestreuen und Mantel mit Senf gut.
2. Gießen Sie den Wein und lassen Sie es für 40 Minuten marinieren.
3. Setzen Sie das Produkt zusammen mit der Marinade in multivarku, fügen Sie den Rosmarin und Öl.
4. Schließen Sie den Deckel und legen Sie die "Abschreckung".Nach 1 Stunde kann gekochtes Fleisch sicher zu dienen.

Garnieren Sie jede Auswahl, und das Fleisch ist erforderlich, um die heiße Marinade gießen.

Option Gewürze

Es ist eine Wahrnehmung, dass es keine Notwendigkeit, vor, das Fleisch braten.Schließlich ist es so ist, dann geht in den Ofen.Aber gute Würze noch nie geschadet keine Fleischgerichte.Es gibt eine weitere gute Möglichkeit, wie man kocht Roastbeef.In Form eines feinen Pulvers Teelöffel Salz, 2 Esslöffel Pflanzenöl und einem halben Teelöffel schwarzer Pfeffer, getrockneten Rosmarin, getrocknet Knoblauch und Zwiebel - 2 Kilogramm Rindfleisch: Es wird die nächste Reihe von ursprünglichen Bauteilen.

Garprozess:

1. In einer separaten Schüssel alle Zutaten außer dem Salz.
2. hergestellte Mischung Abstrich Stück Fleisch auf allen Seiten.
3. Fleisch lag auf ein Backblech legen, mit Klarsichtfolie abdecken und in den Kühlschrank stellen, um für 2,5-3 Stunden marinieren.
4. Etwa eine Stunde und eine Hälfte vor dem Beginn der Pfanne, um zu dem Produkt ein wenig auf Raumtemperatur erwärmt zu bekommen.
5. Den Backofen auf 230 Grad und schickte ihn Fleisch für eine halbe Stunde.
6. Temperatur reduzieren, um 180 Grad, und warten Sie für eine weitere Stunde.Die Zeit wird von der Berechnung wurde: für jedes Pfund Fleisch - 15 Minuten.Während dieser Zeit müssen Sie den Fleischsaft, der auf ein Backblech trifft wässern.
7. bereit, ein Stück aus dem Ofen und mit Salz zu erhalten.
8. dann verschieben sie in eine saubere, leicht erwärmt Gericht, in Folie wickeln und lassen Sie in dieser Position für eine halbe Stunde.

Nach all diesen Verfahren das Fleisch bereit, serviert werden.Gewürze ihre Arbeit tun, und ein Braten wird niemanden gleichgültig lassen.

Miracle des Ofens

Roastbeef im Ofen kann auf unterschiedliche Weise zubereitet werden.Eine Reihe von Standard-Zutaten: 2 kg vorbereitet Rindfleisch, grobes Salz, 3 EL Dijon-Senf, Gewürze (Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer).

ein Verfahren zur Herstellung ein wenig anders:

1. Stück Rindfleisch fest mit einer Schnur binden.Pre Fleisch sollte im Kühlschrank für 7 Tage stehen, wickelte ihn in ein Backpapier.
2. Knoblauchzehen hacken und mit einem Messer Schmalzfleisch.Hierdurch wird ein besonderes Aroma dem Endprodukt hinzuzufügen.
3. Die Blätter von Rosmarin, fein gehackt, vermischt mit Salz, Pfeffer und etwas Bewegung.
4. Beef leicht schmieren Senf und Schicht oben auf dem Stick Runde zerkleinerten Gewürzen.
5. Dann wie gewohnt.Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech und schicken Sie in den Ofen.Dann geben dem fertigen Produkt ein wenig kühle unter einer Schicht von Folie - und wir können Gäste einladen.

Fleisch sieht sehr beeindruckend auf einer Platte, so ist es nicht üblich, garnieren ergänzen.Während jeder macht, was er will.

Individuelle Temperierung

Es ist nicht notwendig, um das Fleisch auf einer hohen Temperatur zu backen.Wenn es die Zeit erlaubt, können wir ein wenig anders zu tun.Es gibt einen kundenspezifischen Rezept für Roastbeef, wenn die Kochzeit um ein Vielfaches erhöht, aber das Ergebnis ist immer noch ausgezeichnet.Produkte benötigen mindestens: eine halbe Kilogramm Rindfleisch - ein paar Esslöffel geschmolzene Butter, etwas Salz und Pfeffer würzen.

Kochvorgang beginnt wie gewohnt:

1. Fleisch gründlich mit Salz und Pfeffer und braten in Butter eingerieben.
2. noch heiß ist, um es auf dem Gestell in den Ofen und backen für 2,5 Stunden legte bei einer Temperatur nicht höher als 90 Grad.
3. entfernen gebacken Rindfleisch aus dem Ofen, in Folie wickeln und etwas abkühlen lassen.

Seltsamerweise aber das Fleisch stellt sich heraus, sehr weich, zart und saftig.Und am wichtigsten, dass es in der Mitte einer hellen rosa Farbe, während sie keinen Tropfen Blut hat.Für eine gewisse Zeit, bis das Fleisch gar ist, können Sie etwas Sauce oder backen Sie eine Auswahl an Gemüse als Beilage.Es kann die Gastgeberin ihre Fantasie zum Ausdruck bringen, und die Gäste werden es zu schätzen wissen.