richtiger Mann Essen, was ist das?Russische Volk wird sicher zu beantworten, ist es Knödel!Aber nicht nur in unserer Kultur gibt es ähnliche Gerichte.Für die Völker Zentralasiens, gibt es eine ähnliche Mahlzeit von Hackfleisch in Gebäck eingewickelt, genannt Manta.Und die Chinesen tun Kuchen Bao Zi, die nahen Verwandten der Knödel sind.Auch die Italiener schuf eine Vielzahl von Pasta wie Ravioli - ". Männlich Mahlzeit" einem anderen Vertreter derAber das berühmteste Gebäck und Fleisch sind immer noch die georgische khinkali.
wichtig
In der Tat, dieses Wort kombiniert mehrere Gerichte an die nationale Küche des Landes Sakartvelo gehör kennen.Und da die Bevölkerung von Georgien aus verschiedenen ethnischen Gruppen und die Art und Weise des Kochens besteht, gibt es viele khinkali: Avar, Lezgin, Hirte.Da das Gericht, und es verbreitet unter Nachbarn, im Laufe dieser Rezepte als Familien Knödel in Aserbaidschanisch, in Derbent, in Dagestan.Sie unterscheiden Füllen Methode wirft, als auch die Art und Weise der Nutzung.Da wir aber in erster Linie an der Idee der Vorbereitung dieses Gericht sind in diesem Artikel erfahren Sie, wie man zu Hause khinkali kochen.
Wählen Fleisch
Wie man ein Verfahren zur Herstellung von solchen Lebensmitteln zu beginnen?Bevor Sie kochen leckere khinkali, müssen Sie die richtigen Toppings wählen.Traditionell für ihr Fleisch, gehackt Beil verwendet oder in extremen Fällen, schleifen in einem Fleischwolf, auch wenn ein solcher Ansatz als zu authentisch zu sein.Wenn wir über die Hirten Version sprechen ist zweifellos notwendig, ein Lamm zu verwenden, um zu kochen khinkali.Georgian Rezeptur beinhaltet die Verwendung von Rindfleisch, aber in einigen Fällen ist es möglich, aus dem Kanon zu verlassen und zu verwenden mageres Schweinefleisch oder Huhn.
Natürlich ist es besser, für die frische, nicht gefroren Lebensmitteln entscheiden.Also, nehmen Sie das Fleisch: Schulterblatt, Rücken, oder, wenn Sie dicker möchten, können Sie den Hals zu nehmen - in ihre Muskeln mit Schichten von Bindegewebe und Zhirkov abwechselten.Sie muss in kleine Stücke geschnitten werden, so dass am Ende kam ganz homogenen Füllung.
Wie zu kochen echte khinkali?Georgischen Handwerker schon lange gesagt, die wahre Kunst des Schleifens das Fleisch mit der Hilfe von zwei Sonder sekirok.Sie zur gleichen Zeit mit beiden Händen in einem glatten Rhythmus abwechselnd in Holzeinschlag beteiligt sind, und durch Streiks Muskeln erweichen und zu brechen, und bereits eigene Klinge durch sie schneiden in Stücke.Aber versuchen Sie nicht, diesen Trick selbst zu wiederholen, wenn die Behandlung mit den kulinarischen Fähigkeiten Beile nicht gewesen.Es empfiehlt sich, zu diesem Zweck einen manuellen oder elektrischen Schleifer zu verwenden.Wenn es verschiedene Messer zum Schleifen, müssen Sie die eine, die nicht eine homogene Füllung, nämlich Fleischscheiben bieten wird wählen.Aber Mixer mahlen es nicht notwendig ist - abgeleitet Fleisch Brei können die vorbereitete Schale verderben.
Making Hackfleisch
So, der erste Schritt ist getan.Das Fleisch ausgewählt ist, für die Erzeugung von Hackfleisch vorbereitet und wartet auf weitere Komponenten.Und sie sehr abwechslungsreich sein kann.Wenn zusätzlich zu Knödeln Zwiebel und Salz und Pfeffer in der Regel nichts hinzuzufügen, die georgische Küche ohne Kräuter und Gewürze gibt.Sie sind etwas, werden wir das Hinzufügen, um die Füllung.Sondern auch über gewöhnliche Zwiebeln sollte nicht vergessen werden.Es muss gehackt werden kleine Würfel schneiden, und wenn Sie nicht wie das Gefühl beim Essen Stücke, können Sie ein Tool wie einen Mixer verwenden.Von Zwiebel Füllung erforderlich ist, vor allem Geschmack und Saftigkeit.
Über Gewürzen
sie in Georgia lieben und schätzen.Es gibt zwei mögliche Ansätze: Sie können eine Fertigmischung zu nehmen oder verwenden Sie Ihre eigene Mischung, die Kombination der traditionellen Gewürze auf die gewünschte Bouquet.Beide Optionen haben das Recht, das Leben, und die Wahl hängt von Ihren Wünschen und Gewohnheiten.Was sind die lange Liste der Gewürze verwendet werden sollte?Für die georgische traditionelle Küche Koriander, sie Koriander, getrocknete Minze, Thymian, Kümmel, Petersilie.Alle von ihnen geben einen einzigartigen Geschmack zu Ihrem Gericht.Unter Look für Fertigbeton Gewürze wie Hopfen-suneli oder utsho-suneli.
Wenn das erste - das ist eigentlich das Sammeln der oben genannten Kräuter, zusätzlich zu, dass auch sie enthält imeretischem Safran, Sellerie, Ysop, die utsho suneli - es ist nichts, wie die getrockneten Schabziegerklee.Ein kleiner Trick in der Verwendung von Gewürzen: bevor Sie sie auf das Fleisch hinzufügen, all das Gute kalzinierten Würzen einer gusseisernen Pfanne trocken - so dass sie besser zu offenbaren ihren Geschmack.
Wie khinkali Georgian kochen?Es ist wichtig, ein besonderes Augenmerk auf Rindfleisch zu bezahlen, ist es notwendig, so viel frische Kräuter verwenden.Koriander, Petersilie, Dill, Minze-Zweige und Ysop, Thymian oder Salbei wird gerade eine wunderbare Ergänzung zum Fleisch geworden.Und sich auf ihre Nummer zu speichern sollte nicht sein - die in Ihrer Küche grünen verwendet Georgier ist viel mehr als Gemüse.Auch neben Füllung kann Knoblauch, in Würfel gehackt oder durch chesnokodavku weitergegeben zu dienen.Aber man könnte sagen, dieses Gericht ist wirklich nur für Fleischesser soll?Natürlich nicht.In einem solchen Fall, wie man kocht khinkali für Vegetarier?
Eine weitere Option
traditionellen Rezept in Hackfleisch Produkte wie Käse oder Pilzen verwendet werden.Gleichzeitig sprechen wir nicht über die üblichen uns feste Milchprodukte sprechen.Käse in das Verständnis der georgischen - es ist vielmehr ein Analog-Käse.Und Füllung khinkali lohnt sich der Einsatz solcher Gurke seinen Optionen wie Adygei, suluguni oder andere Weichkäse.Seine Grate, mit Salz und Pfeffer und Kräutern.Im Fall einer Füllung ist, es nicht mit Gewürzen treiben - es wird empfindlicher sein.Ebenfalls positiv Echt Georgier wird Pilz-Füllung zu behandeln.Es sollte aus gebratenen Champignons mit Zwiebeln, Austernpilzen, oder einer anderen von dem Wunsch Ihres Herzens vorgenommen werden.Wir schneiden sie fein, braten Sie die Zwiebeln und Knoblauch, die Gewürze.Wie zu kochen khinkali zu Hause?Sie müssen wissen, die wichtigste Regel - Hackfleisch muss sehr reich sein, denn das Pfand richtige Rezept nicht nur in Fleisch und Teig, sondern auch in jedem "Sack" duftenden Brühe, die in den Mund, wenn raskusyvanii gegossen zu bekommen.Daher ist nicht faul, zunächst zerkleinert und zu kneten, um Elastizität und Plastizität, zum anderen abzustoßen, in den Prozess der Kneten hinzufügen, etwa eine halbe Tasse kaltes Wasser pro Kilogramm Fleisch \ Käse \ Pilze.Sie können auch mit zerstoßenem Eis.Wasser wird nach und nach zugegeben, kneten, ohne aufzuhören, Hackfleisch es absorbiert und nicht zugleich auch flüssige Konsistenz gekauft.
der Teig
Reservefüllung Rest unter einem sauberen Tuch, und sich selbst damit beginnen, auf dem Test zu arbeiten.Es kommt in khinkali die meisten, dass es eine einfache.Können wir die Knödel Rezept auf dem Wasser und Mehl erstellt, und es wird die richtige Wahl sein.Sie können aber auch in der georgischen tun, und ersetzen Sie das Wasser Serum, so der Teig noch weicher und schmackhafter sein.Beispielhafte Anteil, um es wie folgt: pro Kilogramm Mehl nehmen Sie zwei Tassen Wasser oder Standardserum, und 10 Gramm Salz und Zucker so viel.
Für den Teig zu verwenden jede flache Oberfläche.Wir sichten das Mehl auf sie, so dass eine Vertiefung in sie Salz und Zucker.Danach beginnen wir, ein Rinnsal von Fluidmisch parallel zu gießen.Erstens ist es möglich, einen Löffel zu benutzen, aber dann besser, ihn mit seinen bloßen Händen zu tun.Kneten sollte gründlich sein, bis der Teig beginnt, mit der Hand zu kommen.Dann sollten Sie ihm einen Rest, in den Kühlschrank für eine Stunde.Und Sie können Modellierung starten.Und das ist vielleicht die schwierigste ist, wie man zu Hause khinkali kochen.
interessante Anmerkung
Tatsache, dass in Übereinstimmung mit den Traditionen der einzelnen georgischen "Ravioli" sollte genau 12 Falze sein.Wie um dies zu erreichen?Erstens ist die schiere Größe mehr als üblich khinkali russischen Kollegen.Sie können über das Kind Faust, oder sogar noch mehr werden - wie die Seele liegt.Aber für den durchschnittlichen Größe von unserem Test haben wir kneifen Sie ein Stück über eine Streichholzschachtel.Jetzt ist es notwendig, Roll-out.Die optimale Dicke - etwa 2 Millimeter.Keine Sorge, der Teig ist sehr flexibel und wird nicht reißen.
Jetzt ist unsere kruglyash Verbreitung Füllung.Es sollte so nah an genau die Hälfte des Teiges zu sein.Und am meisten verantwortlich: Faltenbildung.Um dies zu tun, teilen wir die Zukunft khinkali auf den Sektor als Zifferblatt.Nehmen Sie Ihre Finger für die bedingte "Midnight", und dann einen Platz finden, wo es mindestens 1 Std.Wir verbinden sie fest sleplivaem.Wir bekommen die ersten Falte.Und jetzt gehen wir weiter im Uhrzeigersinn durch verbünden falten Stunde.Infolgedessen sollte eine schöne Tasche, von oben angezogen bekommen.
Wie zu kochen?
unter Chefs sind oft zu debattieren, wie man kocht khinkali: gedünstet, gekocht oder gebraten?Eine Frage des Geschmacks, sondern gilt als ein traditionelles Auskochen in kochendes Wasser.
brauchen, um sie direkt in einen Behälter mit kochendem Wasser zu werfen und vorsichtig mischen, um eine Beschädigung der empfindlichen Wänden.Nach nur 8-10 Minuten kochen khinkali bereit.Dienen kann, durch sich selbst und erfahrene Sauerrahm, gehackter Koriander und Saison mit Paprika zu sein, oder sogar eine der traditionellen georgischen Saucen hinzufügen: adjika, tkemali oder mit geriebenem Käse bestreuen Imereti.
Tipps
Nun, wenn Sie haben zu viel Füllung und Teig, getan keine andere Wahl haben, um zu kochen gefrorenen khinkali.Wie Knödel, Sie sind bemerkenswert in den Kühlschrank für eine lange Zeit gespeichert, fast ohne dabei den Geschmack.Ein "aber": die Modellierung khinkali bereit lag auf dem Brett, bemehlten, und als solche Put in den Gefrierschrank für eine Stunde oder zwei.Sie erstarren etwas, wonach sie zu einem Paket gefaltet werden.
khinkali So verkleben nicht, und können anschließend leicht kochen werden.Jetzt vor einem Teller mit dampfenden duftenden Taschen setzen, mit Petersilie bestreuen oder Koriander ihnen tauchen jeweils in der sauren Sahne und waschen unten mit georgischen Wein, rot wie Blut, und die berauschende, wie das Leben.
Fazit Jetzt wissen Sie, wie man kocht khinkali zu Hause, und kann daher eine köstliche Mahlzeit für Ihre Lieben vorzubereiten.
