Nach schweren regen im Sommer und Frühherbst in den Wäldern, Ihnen eine Menge Pilze sammeln.Eines der am häufigsten in den gemäßigten Breiten gelten als die Welle (sie Grundeln).Sobald die Ernte geerntet wird, stellt sich die Frage, wie es zu tun.Wenn es um die Welle kommt sie häufig für die Wintersalzen.Darüber hinaus gibt es mehrere Rezepte, wie Salz gobies.Unabhängig von der Wahl, dies zu tun müssen Sie deutlich, befolgen Sie die Anweisungen nicht nur lecker, sondern auch sicher für gesunde Snacks zu bekommen.In der Tat, in vielen frischen Pilzen (und die Welle ist keine Ausnahme) enthalten giftige Substanzen.
Wie Salz Grundeln
Es gibt warme und kalte Methoden der primäre Verarbeitung der Welle.Es ist notwendig, der ihnen innewohn Bitterkeit loszuwerden.Daher sollte vor dem Salzen Bullen eine der folgenden Verfahren zu tun.
Kältebehandlung - Einweichen.In den alten Tagen versucht, in fließendem Wasser zu tun.Das heißt, wurden die Pilze in einem Korb gelegt und in einem Bach legte für ein paar Tage.Wasser, das durch das Loch, ständig aus Pilzen gewaschen, von dem bitteren Saft befreien.Natürlich so ist es jetzt selten verwendet.Typischerweise sind Pilze in einem großen Behälter platziert wird, wird mit Wasser gefüllt und für 5 Tage nach links, sie in regelmäßigen Abständen ändern.Dies kann 1-2 mal pro Tag durchgeführt werden.
Heißverarbeitung.Vor Salz Bullen, sie nur 30 Minuten kochen.Zur gleichen Zeit werden alle Bitterkeit in das Wasser und die Welle für die weitere Verarbeitung, wenn sie mit überschüssigen Flüssigkeit abzulassen.
Als Salz Kälbern - ein Rezept für Winter
Nach Valuev weitergegeben Vorverarbeitung, die Sie direkt auf die Vorbereitung für die Winterlagerung fortfahren.Zunächst müssen Sie die Kapazität zu bestimmen.Ideal - ein Holzfass.Es stecken viel Pilze, und sie werden es auch für eine lange Zeit gehalten werden.Jedoch sind solche Speisen nicht.Es kann daher mit den entsprechenden Größe Email-Topf oder Gläser ersetzt werden.
Gerichte müssen gut gewaschen werden.Barrel zuvor mit Wasser gefüllt und mit Wacholderzweigen gedämpft.Dann beginnen, um das Layout Reihen von Pilzen, Bestreuen mit Salz (1 Esslöffel pro kg Valuev), Paprika und Lorbeerblatt.
Bullen zu Saft dürfen, müssen sie unter Druck gesetzt werden.Für die Unterdrückung der Trommel oder in der Pfanne kann mehrere Steine auf einem runden Tablett gelegt werden.Wenn die Welle am Ufer angelegt, können sie einfach nach unten drücken mit der Hand und füllen Sie die oberen Blätter von Meerrettich und schwarzen Johannisbeeren.
Essen eingelegte Pilze
Einen Monat später, können die Pilze zurückgewonnen werden, mit Leitungswasser gewaschen und zu essen.In den meisten Fällen sind sie als Starter verwendet werden, Gießen und Berieselungs einen kleinen Gemüsefrühlingszwiebeln.Sie können einen Salat, marinierte Pilze, anstatt Salz Welle.Es stellt sich heraus köstlich.Wenn die Pilze zu salzig sind, werden sie für eine Stunde in kaltem Wasser eingeweicht.
Diejenigen, die nicht wissen, wie man steuert Pickles und nie auf eine ähnliche Weise engagiert das Werkstück, können Sie mit einer kleinen Menge (zB eine Bank) zu starten.Wenn das Ergebnis wird wahrscheinlich im nächsten Sommer zu appellieren es sinnvoll, mit beeindruckender Volumina zu wiederholen.
