Wie Speck rauchen?Diese Frage ist von Bedeutung für viele Feinschmecker und Liebhaber dieses wunderbare Produkt.Jetzt kann dieser Prozess organisiert werden, ohne aus dem Haus, den Vorteil, gibt es mehrere Methoden für jedermann zugänglich.Wir laden Sie zu lernen, wie man den Speck nach Hause rauchen.
Methodennummer 1
Ausbildung werden Sie bis 10 Minuten benötigen, und alle Koch dauert 2:00 Uhr.Aber beachten Sie, dass, bevor Sie fortfahren direkt auf das Rauchen, wird Fett haben, um die Kälte für etwa eine Woche zu widerstehen.Also müssen wir ein Stück Speck mit Schichten von Fleisch, Gewicht bringen Sie es zu fünf Kilogramm.Je dicker und dicker Teil ist, desto besser.Auf dieser Menge an Fett Sie brauchen, um 50 Gramm feines Salz und 2 h. Liter zu nehmen.groß, 50 Gramm Zucker (vorzugsweise braun), Ahornsirup (kann Honig zu ersetzen), zwei Knoblauch Knoblauch durch eine Stampfer.Mischen Sie das Salz, Zucker, Ahornsirup (Honig), Knoblauch und wie man Bruststück reiben.Mach dir keine Sorgen, wenn Sie nicht jeden Millimeter schmieren - in den Kochprozess der Soleflüssigkeit füllt die gesamte Oberfläche.Jetzt setzen Sie den Speck in einer Tasche oder in Folie wickeln und in den Kühlschrank stellen.
müssen jeden Tag überprüfen, um sicherzustellen, dass die resultierende Sole wird in allen Bereichen gefüllt und korrekt infiltriert Fett.Am siebten Tag, vor dem Fett in der Wohnung rauchen, entfernen Sie sie aus der Verpackung (Folie) und unter fließendem Wasser gewaschen.Für die optimale Nutzung des Rauchens Chips Kirsch- oder Apfelbaum, dass es das Produkt erhalten ein intensives Aroma.Smokehouse ist einfach: in einem Emaille oder Edelstahl Kochgeschirr ist an der Unterseite der Chips, setzen Gitter, die erforderlich sind, um das Layout der Fett, Deckel gelegt und in Brand gesetzt.
Wie Speck rauchen, hängt von der Dicke des Stückes.Seien Sie darauf vorbereitet, dass das Zimmer verraucht, so dass die Küche sollte mit einem leistungsstarken Dunst ausgestattet werden.Aber es ist besser, dieses Verfahren im Freien (im Hof oder auf der Terrasse) zu machen, mit dem Grill.
Methodennummer 2
andere Möglichkeit ist, den Speck nach Hause rauchen.Es beinhaltet die Verwendung von Zwiebelschalen, die zuerst ansammeln muß.Brauchen nur zu großen Kessel oder tiefen Pfanne mit dicken Mauern, sowie Salz, Wasser und Bauch (oder Fett aus einem anderen Teil der Schweineschlachtkörper) zu verarbeiten.Bereiten Sie die Salzlake: ein Liter Wasser, um vier Esslöffel Salz zu züchten.Lard müssen in Scheiben 3-5 cm schneiden und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf dem Boden des Gefäßes, der Rauch sein wird.Dann gießen Sie die vorbereitete Salzlösung, so dass er das Produkt vollständig abdeckt.Top nur werfen Zhmenya gewaschen Schale einer Zwiebel.
Pfanne oder Kessel auf dem Herd installiert ist.Die Sole muss kochen und kochen das Fett etwa 15 Minuten.Dann sollte die Fett dreimal, reiben Sie mit Pfeffer, Knoblauch und anderen Gewürzen Lieblings entfernt werden, und ein Einschnitt in jedem Stück, steckte sie in ein Glas und gießen Sie die Salzlake, für einen Tag in den Kühlschrank stellen.Dieses Produkt ist sehr ähnlich wie geräuchertem Speck und Farbe und Geschmack.Diese Methode des Kochens Hausfrau glücklich, wie das Fett Rauch in der Wohnung nutzen, ist nicht immer bequem, weil der Rauch.
