Moussaka - ein traditionelles Gericht von Auberginen auf dem Balkan und im Nahen Osten.Die ursprüngliche Drei-Schicht-griechische Moussaka besteht aus einer unteren Schicht von Auberginen mit Olivenöl, die Mittelschicht vom Lamm mit Tomaten und einer Deckschicht aus Bechamelsauce.Manchmal Moussaka hinzuzufügen Zucchini, Kartoffeln oder Pilzen.In jedem Bereich von Griechenland - ein Rezept Moussaka.Aber in keinem dieser finden Sie frisches Gemüse, Käse und Füllung.Bester Käse für Moussaka - unbestreitbar griechischen Kefalotyri.Aber im Grunde passen anderen, die gleiche Käse.Servieren Sie die griechische Moussaka Kanon notwendig mit Feta-Käse, grüner Salat, zum Beispiel Roman, krupnozernovym Brot und, natürlich, mit der griechischen Rotwein.
4 Portionen benötigen Sie:
- 1 große Aubergine
- 2 kleine Zucchini
- 3-4 Tomaten
- 600-800 g Kartoffeln
- 300 ml Olivenöl
- 600 g fertig Hackfleisch(Rind oder Lamm)
- 300 g geriebener Käse
für die Bechamelsauce:
- 100 g Mehl
- 100 g Butter
- 3 Eier
- 1 Liter Milch
- eine Prise geriebene Muskatnuss
Kochen:
Klar Aubergine von der Haut, vorgeschnitten die oben und unten.Holen Sie sich das "bar" aufrecht auf der Arbeitsfläche festgelegt und in dünne Scheiben schneiden Längs.Übertragen Sie die Auberginenstreifen in einer separaten Schüssel und verlassen.
Ähnlich, schälen und in Scheiben schneiden Zucchini, beiseite stellen.Wenn Sie junge Zucchini sind, die Haut kann nicht geschnitten werden.Kartoffeln in einer separaten Schüssel in dünne Scheiben schneiden und schneiden.
In einer großen Pfanne erhitzen, Olivenöl.Braten Sie die Kartoffelscheiben, dann in der gleichen Öl - Zucchini und mindestens - Aubergine.Obst in einer Pfanne legen in einer Schicht, und braten auf beiden Seiten.Kartoffeln ca. 10 Minuten, Zucchini und Auberginen 7-8 Minuten.
Wie Rösten Gemüse abwechselnd zurücklehnen in einem Sieb oder auf einem Papiertuch, um überschüssige Öl abgelassen.Tun Sie es sorgfältig, halten die Form Schneiden von Gemüse.Setzen Sie jede Art von Gemüse in einer separaten Schüssel und trocknen lassen.
Formular Moussaka - lag die vorbereitet Gemüse und Fleisch in einer Auflaufform.Die erste Schicht - in Scheiben geschnittenen Kartoffeln, leicht mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dann, geriebenem Käse, oben auf einer Schicht von Hackfleisch eingeebnet Schaufel werden.
zweite Schicht von Pflanzen Moussaka - Auberginenscheiben, die Saison müssen mit Salz und Pfeffer, mit Käse bestreuen, gehackt, aber nicht in den in der Back Moussaka ist nicht "versenkt".
Zumindest in der Form einer Schicht aus Zucchini, Salz und Pfeffer setzen, mit Käse bestreuen und decken mit dem restlichen Hackfleisch, glätten seine Schaufel.
Die Tomaten waschen, trocken, in dünne Scheiben schneiden und arrangieren in einer einzigen Schicht auf der Oberseite der Hackfleisch.Mit Käse bestreuen.
Bereiten Bechamelsauce.
schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne, fügen ständig rühren, Mehl.Leicht Schneebesen Schneebesen schaumig rühren, um Klumpen zu vermeiden.Weiterhin Schneebesen, gießen Sie in einem Topf die Milch, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneebesen Eier vorsichtig in eine Schüssel geben und in die Pfanne hinzufügen, noch ständig wischen Soße.Wenn die Soße kleinen Trichter sein kann, ist sie bereit.Leicht Saison die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.
Gießen Sie Sauce Formularinhalt mit Gemüse und Fleisch, die Oberfläche des Schulterblattes und zu glätten.Leicht bestreichen und mit restlichen Käse.Im vorgeheizten Ofen auf 180 Grad für 15-20 Minuten goldbraun backen.
Materialien Gastronom Magazin.
