Die meisten Menschen, die in ländlichen Gebieten sind im Geflügelsektor.Meist gebären Masthühnern oder frische Eier.Früher oder später verwendet der Vogel für Nahrung, so dass jeder Besitzer sollte wissen, wie sie zu töten, und wie man Hühner rupfen.
Grundregeln und Bühnen oschip
Geflügel geschlachtet, der Besitzer muss im Voraus wählen.Dies ist nicht eine Laune oder eine Modeerscheinung, sondern eine sehr legitime Bedürfnis.Magen ausgewählt Geflügel muss komplett leer sein, so dass Essensreste nicht in der Karkasse nach der Schlachtung zu zersetzen und nicht das Fleisch verderben.Tote Vögel sollten sofort verarbeitet werden.Andernfalls werden die Federn zu entfernen viel schwieriger.Zuerst die trockenen oschip.Perot verschiedene Teile eines Hühnerschlachtkörper wird in der folgenden Sequenz entfernt:
- Schwanz und Flügel;
- Brust;
- Spin;
- Beine, Hals.
Arbeit sollte sehr sorgfältig durchgeführt, um nicht versehentlich die Haut schädigen werden.Wer nicht weiß, wie man Hühner rupfen, manchmal in Eile zur gleichen Zeit erfasst eine große Anzahl von Federn.Also nicht in jedem Fall möglich.Dies kann, um ein Reißen der Haut führen und erschweren die Weiterverarbeitung.Nach der Reinigung der Stift müssen einen stumpfen Messer zu nehmen und hieb ihm Stümpfe und entfernen Sie restlichen in einige Orte Flaum.
Zur Arbeit ging schneller
Es gibt ein paar kleine Geheimnisse, die zu verstehen, wie man Hühner rupfen, verbringen Sie den Vorgang so wenig wie möglich Zeit zu helfen.Zum Beispiel jeder weiß, dass Federn entfernt von der Oberfläche des Schlachttierkörpers ist ausschließlich in Richtung ihres Wachstums.Aber manchmal ist es ziemlich schwierig.Um den Vorgang des Entfernens die Federn zu erleichtern, erfahrene Gastgeberin kurz (40-60 Sekunden) abgesenkt nur toten Vogel in einem Behälter mit heißem Wasser.Die Wassertemperatur sollte 50 bis 55 Grad liegen.Ein Kopf, Hals und Flügel ein zusätzlicher und mit kochendem Wasser Temperatur von etwa 58 bis 60 Grad verbrüht.Nach dieser Behandlung wird der Stift problemlos entfernt werden.
Es gibt ein Geheimnis, das zu verstehen, wie Hühner rupfen hilft.Nachdem die Hauptverarbeitungsgeflügelkörpern sind normalerweise ziemlich kleinen Federn, die nicht mit einem Messer oder einer Pinzette entfernt werden können.In diesem Fall, erste Rost Karkasse Mehl oder Kleie, und dann brennen mit einem Gasbrenner.Ruß, der auf der Oberfläche gebildet wird, kann leicht mit Wasser abgewaschen werden.
Vorgehens
oschip - das ist eines der allgemeinen Verfahren für die Zwischenoperationen Geflügel.Und es muss wie folgt durchführen, um nicht um das Endprodukt zu verderben.Beispielsweise müssen Sie daran denken, dass, bevor ein Hühnchen rupfen, sollte sie aus dem Inneren entfernt werden.Zu diesem Zweck ist der Bauch eine kleine Inzision.Innere Organe blind zu werden, so dass es sollte sehr sorgfältig durchgeführt werden.Wichtig in dieser Phase - nicht auf die Bauchspeicheldrüse schädigen.Andernfalls erhält Galle auf das Fleisch und schließlich ihren Ruin.Nach Neutralisation unangenehmen Geschmack von Galle ist fast unmöglich.Entfernen der Innenraum sollte ordentlich in einem separaten Behälter gefaltet werden, beiseite stellen, und erst dann mit ihrer letzten Behandlung befassen.Wenn Sie es richtig machen, können die Hähnchenkörper abkühlen, und der Prozess der Zupfen find Schwierigkeiten deutlich.Deshalb sind alle Maßnahmen müssen durchdacht und aufeinander abgestimmt werden.Sie müssen nicht nur wissen, wie man ein Huhn rupfen, sondern auch auf die möglichen Folgen der einzelnen Schritte zu verstehen.
die neueste Technologie
Niemand wird behaupten, dass das Verfahren für Zupfen Geflügelaufwendig und anstrengend genug.Darüber hinaus erfordert es eine Menge Zeit.Dieses Problem in den Griff zu Konstrukteure kommen.Ihr Ziel war es herauszufinden, wie man schnell zu pflücken ein Huhn oder anderes Geflügel.Schließlich fanden sie eine spezielle Vorrichtung, durch die der Vorgang des Entfernens den Stift von der Oberfläche des Schlachtkörpers ist deutlich reduziert.Diese Vorrichtung ist eine Art von Bürste, die aus einem Zylinder besteht, und dazu die Finger aus Gummi oder Silikon, befestigt ist.Die Vorrichtung ist als eine Düse, die leicht mit einem herkömmlichen Schraubenzieher oder Bohrer befestigt werden kann gestaltet.Es funktioniert eine solche Vorrichtung ist sehr einfach.Durch Drehen der Düsen elastischen Finger klopfen der Stift leichtes Ziehen an der Oberfläche.Die Haut bleibt somit praktisch unberührt.Man sollte nur den Kadaver zu halten in seinen Händen und bringen sie auf das Gerät seitwärts.Der Reinigungsvorgang dauert nur 2-3 Minuten anstelle von 30-40 Minuten mit manueller Rupfen.
Intermediate
gerupftes Huhn - ein Vogel, ohne Deckel und Stift bereit für eine weitere Koch.Es ist ein Halbzeug für die Herstellung einer Vielzahl von köstlichen Gerichten.Es ist in dieser Form von Hühnern kommen in den Regalen.Käufer kann das Produkt nur nach Hause zu bringen und entsprechend vorbereiten, wie sie wollen.Der Verkauf Vogel kommt bereits ohne Innereien.Diese Nebenprodukte sind separat erhältlich.Vogel, im Laden gekauft, kann in Teile aufgeteilt werden oder kochen insgesamt.In der sowjetischen Zeit, das Huhn war ein großes Defizit.Während ihrer gesamten Warteschlange aufgereiht in den Läden.Erhalten natürlich nicht alle.Und der glückliche Besitzer eines geliebten Kauf stolz getragen seine "Beute" nach Hause.Die moderne Industrie ist stark vereinfacht die Arbeit von Hausfrauen.Nun zum Verkauf, gibt es nicht nur Hühnerschlachtkörper als Ganzes, sondern auch seine Einzelteile: Schenkel, Flügel, zurück.Jeder kann selbst entscheiden, das entsprechende Produkt.
