volnushki - ist nicht die häufigste Pilz auf unseren Tischen.Teilweise, weil der Geschmack oder zu groß Prävalenz ausgestellt seltenen Sommer schlanke auf sie.Selbst erfahrene Pilzsammler ignorieren sie, weil sie nicht wissen, wie man kocht und wie man kocht volnushki.Vor allem, wenn Sommerpilz, während sie an der Seitenlinie zu bleiben.Dies liegt in erster Linie in unterschiedlichem Geschmack.Wenn unfähigen und unsachgemäße Behandlung, die sie behalten den bitteren Geschmack und verlieren alle kulinarischen "Anziehungskraft."Daher ist eine gute Vorbereitung notwendig zu wissen, wie man kocht und wie viel Zeit volnushki um der Bitterkeit loszuwerden.Frische Pilze haben ein tolles Aroma, das sie ähnlich wie Milch Pilzen und Reizker macht.Und selbst wenn es nicht die "großen" im Produktionsprozess der "stillen Jagd", aber die meisten zugänglich und, wenn sie richtig vorbereitet sehr lecker!
Allgemeinen in unseren Wäldern zu verbreiten volnushek zwei Arten: weiß und rosa.Saison Pilze beginnt Mitte Juni und dauert bis September.Volnushki - eine Platte Pilze, ist ihre charakteristische Merkmal die Anwesenheit von konzentrischen Kreisen auf der Kappe.Sie wiederum, wie es immer nach unten eingebettet und bietet eine haarige Kante.
Rosa volnushki
Rosa volnushki ist bedingt genießbare Pilze, und so sorgfältige Handhabung erfordert.Die Kappe hat eine hellrosa und können einen Durchmesser von 10 Zentimetern und das Bein zu erreichen - bis zu 2 cm dick.Fleisch ist schneeweiß, dichte Struktur.Diese Pilze sind sehr gut zu transportieren, nicht brechen und nicht Sektionen zu verdunkeln.Unerfahrene Pilzsammler können rosa volnushki mit Sandy zu verwirren, aber die Ähnlichkeit ist nur auf den ersten Blick.Wenn Fehler Zellstoff ist es klar, dass es weiß, nicht leuchtend orange, wie Pilze, und es gibt einen weißen Milchsaft.
Weiß volnushki
Weiß volnushki auch bedingt essbar wächst in großen Gruppen auf einer Lichtung nahe der Birke Plantage.Es verfügt über dichte Behaarung Kappe und Schaft.Strong hat eine weiße Fleisch, als auch in der rosa Sorte schmecken bitter.Es ist daher wichtig zu wissen, wie einweichen und kochen volnushki wie man die richtige Balance zu halten, wenn die Bitterkeit ist weg, aber der natürliche Geschmack des Pilzes zu bleiben.
Soaking volnushek
Verfahren zur Verarbeitung von Pilzen können wählen: Salzen, Trinken gekocht oder gebraten.Aber zuerst volnushki als verwandte Pilze müssen in Wasser eingeweicht werden.Die große Kapazität ist notwendig, um die Pilze setzen, decken Sie sie mit kaltem klarem Wasser und lassen Sie für 4-5 Tage.Das Wasser für diese Zeit ist es, 3-4 mal ändern.Manchmal Einweichen Nutzung Kochsalzlösung.
Kalten Beizen volnushek
Frage, wie man kocht volnushki, am wahrscheinlichsten auftreten, wenn das Salzen.Kalt ist es nicht erforderlich kochendem Salzpilze.Dies ist die traditionelle Methode, die zurück in den alten Tagen in Russland verwendet wurde.Für viele ist es nicht glaubwürdig, und es vergeblich ist - bei kalten Zasole Pilze behalten die maximale Menge an Nährstoffen und schmecken.Nach dem Einweichen volnushek notwendig, das Wasser abzulassen.Spülen Sie sie gut und sauber.Bereiten Banken oder kleine Holzwannen.An der Unterseite können Sie die Blätter von Meerrettich, Kirschen oder Johannisbeeren legte - nach Geschmack.Die Wanne selbst Schichten volnushki stapeln, wobei jede Schicht gießen Salz.Lay down Sie Hüte benötigen.Haben Sie keine Angst, um die Pilze zu übertreiben, werden sie ein Salz so lange wie nötig.Koch volnushki nicht wert, auch aus dem Grund, dass sie ihre Elastizität verlieren, und im Kühlhaus Zasole unverwechselbaren Crunch.Das hinaus, was notwendig ist, um die Unterdrückung setzen.Wenn Sie gesalzenem kaltem zu verwenden, dann wird volnushki bereit für den Einsatz in 30 bis 40 Tagen.Kapazität oder Badewanne sollte in einem kühlen, trockenen Ort gebracht werden und bereit Pilze können im Kühlschrank gelagert werden.
heißen Beizen volnushek
Über wie viel Koch Pilze, volnushki insbesondere sollte jede Frau kennen.Für heiße einweichen ersten Einsalzen so viel Zeit wie nötig.Koch volnushki zu lange nicht sinnvoll ist, wird es in kochendem Wasser für 10-15 Minuten nur so leicht blanchieren.
Danach sollten sie sich an die Banken verteilt werden und füllen vorgekochten Marinade.Das Gefäß wurde Essig zugegeben, auf einem etwas Pflanzenöl gegossen, um eine Wirkung auf die Filmoberfläche zu erstellen.
pickles volnushek die Füllung für Torten und Kuchen vorbereiten können, in den Salaten oder einfach nur gießen Sie die Sahne, die Zwiebel und servieren mit gekochten oder gebratenen Kartoffeln.
Wenn Sie gesalzen Pilze verwenden zum Füllen in Kuchen, dann müssen sie in Wasser eingeweicht werden.
Wie zum sofortigen Verzehr kochen volnushki?
volnushki gekocht oder gebraten - eine Seltenheit.In der Regel wird sie behalten ihre Bitterkeit, und so ist die Verwendung dieser Methode ist nicht sehr verbreitet.Aber meistens ist es eine Frage des Geschmacks.Wie viel kochen mushrooms volnushki oder jede andere, hängt auch von ihrer Größe, mehr große gekocht.In diesem Fall ist es sinnvoll, um große Gegenstände zu schneiden.Nach dem Einweichen Gekochte ist notwendig, bis die Hälfte - eine halbe Stunde oder 40 Minuten.Wasser sollte nicht viel, um die Brühe kochen sein, können Sie Gewürze hinzu: schwarzer Pfeffer, Lorbeer, Piment.Aber nach dem Kochen Wasser wird abgelassen und nicht weiter verwendet werden.Dann müssen Sie gekochte Kartoffeln volnushki und braten, bis gekocht hinzuzufügen.
Gekochte Pilze können durch einen Fleischwolf blättern und Eier oder als Füllung für Kuchen verwendet.
volnushki Um mit anderen giftigen und ungenießbare Pilze verwechseln ist schwierig, weil sie nicht über toxische Analoga, wie beispielsweise Honig.Sie haben ein Merkmal scharf und ausgeprägt einen angenehmen Duft, wie Milch Pilze.Aber wenn Sie sich nicht sicher, und so gut wie keine erfahrenen Pilzsammler sind, Sie besser nicht riskieren, lassen Sie sie in den Wäldern.
