Ganz viele russische Wörter haben mehrere Bedeutungen.Diese - nicht die Ausnahme!Was ist Zahnstein?In der Tat, wenn das Wort mit einem Großbuchstaben (und der Akzent - auf der ersten Silbe) geschrieben, das Tartar - ein Ort, wo, nach der griechischen Mythologie Zeus stürzte Kronos und die Titanen.Dort, nach Hesiod und Cyclops waren.Den Namen des Französisch-Sauce und verwandte Spezialitäten - aber das Kochen eine andere Bedeutung des Wortes "Tartar" (mit dem Akzent auf der letzten Silbe) verwendet.Auf dieser und erklären im Detail in diesem Artikel.
Französisch: Was ist Zahnstein?
Und hier ohne einige Verwirrung ist komplett, als dieses Wort bezieht sich auf mehrere Varianten an Gerichten.Championship - für eine bestimmte Sauce für Fisch meistens.Und im Laufe der Zeit, der Titel schon gesichert und rohes Rindfleisch Steak und anderes Fleisch, auf ähnliche Technologien vorbereitet.
Sauce: eine kleine Geschichte
Was ist Zahnstein?Es kann auf die traditionelle Küche von Frankreich Soßen zugeschrieben werden.Der Name offensichtlich Tatar Wurzeln in die Hände von Louis neunten, der die Verbindung mit der alten kriegerischen Tataren Hölle sah zurück.Aber die Französisch Koch, natürlich, über sich selbst Tataren hatte eine vage Vorstellung.Also, damals dachte man, dass die Lieblingsgerichte der Tataren - rohes Rindfleisch und gesalzene Gurken.Die Französisch sagen, dass, weil es einen Namen der Sauce, die eingelegten Gurken und Kapern hinzugefügt wurde.Selbst Sauce war ziemlich pikant gewürzt.Eine Mahlzeit mit einem exotischen Namen an Popularität zu gewinnen, die Verbreitung auf der ganzen Welt.
Wie man Zahnstein (Sauce)
Die Konsistenz ähnelt Mayonnaise, so viele Leute denken, dass die Würze wird auf der Basis von Mayonnaise hergestellt, der hinzugefügt Gurken, fein gehackt werden.Aber diese Wahrnehmung ist nicht ganz korrekt.Natürlich ist die Soße aus Eigelb hergestellt, aber sie sind in einer gekochten Form eingesetzt werden.Was ist Zahnstein (Sauce) in seiner klassischen Form der Vorbereitung?Gekochte Eier in Weiß und Eigelbe unterteilt.Neueste reiben, mit Salz, dünnen Strahl gießen Pflanzenöl (in einem traditionellen Französisch Rezept - olive) durch Zusatz von Zitronensaft und Pfeffer aus der Mühle.Fein gehackten Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Gurken, Kapern (manchmal Oliven) hinzufügen, in der letzten Phase, als Schaumsauce schon zarte Textur gekauft.Einige einen Tropfen Senf.Sie können natürlich auch zu Zahnstein und mit einem Mixer, aber alles genüsslich und Originalität des klassischen Tartar in seiner Heterogenität vorzubereiten.So daß alle Prozesse werden am besten manuell vorgenommen.Die Sauce passt gut zu Fischgerichten und Meeresfrüchten, Bratkartoffeln, einige Fleischgerichte.
Beef Tartar
Dieses Gericht ist recht einfach zu kochen, aber nicht alles davon, wie auf der Basis von rohem Fleisch getan genossen werden.Beef Variante Hackfleisch, mit Gewürzen und Salz gemischt.Wir bilden einen kleinen Hügel von Hackfleisch mit einer Kapazität über, wo es notwendig ist, ein rohes Ei zu brechen, so dass das Eigelb konservierter Form.Eat Beef Tartare mit verschiedenen Gewürzsoßen (übrigens, eingereicht werden können und die namensgebende Sauce Gurken und Eigelb).Und eine ähnliche Schale hergestellt aus Fisch und Meeresfrüchten.
