In diesem Artikel werden wir prüfen, wie man kocht, Wildente.Rezept, wonach Sie in der Lage, zu gefallen Ihre Familie Wildgerichte, enthält eine Reihe von spezifischen Details.Für Wasservögel und Sumpfvögel haben einen besonderen Geschmack und ungewöhnlichen Geschmack von Fleisch, das, bevor Sie kochen Wildenten, neutralisiert werden.Zuerst schauen wir uns an, welche Arten von Vögeln die Sie zu bewältigen haben.
Wie man Wildenten kochen: Vorläufige Nuancen
Der beste Geschmack Fleisch gilt als Stockenten und Krickenten.Diese Vögel sind überall zu finden.Jagd wird sie für die meisten Herbst erlaubt.Es ist besser, das Fleisch dieser Vögel zu kochen durch Rösten oder ausreichend lange zu löschen.Im Rahmen einer Kampagne kann es am Spieß über dem Feuer gebacken werden.Manchmal Geflügel heiß geräuchert oder kochen die Suppe aus ihm heraus.Erfahren Sie, wie Wildenten zu kochen, ist es wünschenswert, vor, genießen in der Marinade auf einen Tag.Es muss stark sein, aber nicht herb.Tauchen Ente, zusätzlich ist es empfehlenswert, in kaltem Wasser einweichen, und entfernen Sie die Haut von der Karkasse.Duck Soup dieser Art kann nicht kochen.Es ist auch wichtig, um Würze zu dem Spiel hinzuzufügen.Aber zum Beispiel, Fleisch Watvögel (Halbschnepfe, Schnepfe) ohne Gewürzen.Und ohne die Zugabe von Zwiebeln und Knoblauch.
Bereiten Sie eine wilde Ente im Ofen
Dies ist eine schnelle und sichere Weg, um all die köstlichen Wildgerichten überraschen.Die ersten Schritte, wie wir bereits erwähnt haben, sollten Einweichen und Marinieren Karkasse.Die zweite - den von überschüssigem Fett loszuwerden.Fast alle Enten haben einen hohen Fettgehalt - auf Grund ihrer Lebens der Nähe von Wasser (subkutane Schicht schützt die Vögel vor der Kälte) ist.Nehmen Sie ein kleines scharfes Messer und kleben.Durch Einschnitte in der Haut, halten Sie es und halten ein Messer entfernen Sie das Fett.Dann wickeln Sie den Vogel mit Folie und in der Form eines Gitters setzen.Letztere müssen Ente um eine bessere Luftzirkulation.Vor dem Einwickeln in Folie, den Vogel mit Salz (dies wird die Haut knusprig zu machen - haben Sie keine Angst zu übertreiben) gut einreiben, und schwarzem Pfeffer.Dvuhkilogrammovy Ente für etwa zwei Stunden gebacken.Dreimal so notwendig, um den Vogel zu bekommen und, Drehen, Gießen Saft gebildet.Egal wie vorsichtig Sie von ihrem Fett geschnitten werden, ein Teil davon immer noch stand.Es ist besser, in einem separaten Behälter und im Kühlschrank aufbewahren zu sammeln.Es kann gebraten werden Kartoffeln, und kochen mit Entenfett Fleischpasteten.Baked Vogel und geschnitten, gab ihr eine Viertelstunde, um aufzustehen, die Hände nach unten.
Wie man mit Äpfeln
kochen Wildente für eine mittelgroße Vögel brauchen ein paar saure Frucht, zwei Zwiebeln, Salz, weißer Pfeffer (gemahlen), Wacholderbeeren, einem halben Glas trockener Rotwein und Brühe, Löffel Stärke und Löffel Creme.
fein hacken Äpfel.Reiben Sie die Ente mit Salz und Pfeffer.Braten Sie es auf dem Herd.Dann legte in utyatnitsu von Äpfeln, Zwiebeln, Wacholder umgeben.Gießen Sie die Brühe, Sahne und Wein.Gießen Geflügelfett tropft.Gekochte Ente cool.Ein beheizter mit Saft und aufkochen, die Stärke - ein gutes Dressing.Servieren Sie die Sauce mit Geflügel.
