Im Sommer, wenn die Landhäuser und Küchen in der Mitte der Ernte Gemüse, nicht schaden, um den bulgarischen lecho erinnern.Das Rezept kann aus verschiedenen Bestandteilen bestehen, aber das Original ist ein Tomaten, Paprika und Gewürzen.Zweifellos ist das Gericht nicht nur für die Erhaltung des Winters.Es kann einfach als Beilage oder Soße statt der Hauptgang verwendet werden.Doch Winterernte ist dringender.
Lecho in bulgarischer Sprache: ein Rezept für Anfänger
einfachste Möglichkeit, um dieses traditionelle europäische Erhaltungs erstellen beinhaltet die Verwendung von Fertigtomatensaft.Mit dieser Zutat Kochvorgang wird stark vereinfacht.Aus diesem Grund ist es für Anfänger empfohlen.Vor dem Kochen die klassische bulgarische lecho (sein Rezept siehe unten), ist es besser, auf diese Praxis, einfacher.
Pro Liter Tomatensaft nehmen 60 mittelgroße Paprika, Glas Zucker und 9 Prozent der Essig, 2 Esslöffel Salz.Um lecho Winter kochen, müssen Sie vorab sterilisierte Gläser (1 Liter oder 0.5) und Deckel.Dann waschen Sie die Paprika, lassen Sie sie aus den Samen und in Scheiben schneiden von mittlerer Größe.Im Prinzip kann man es hacken und kleiner, aber in diesem Fall, ist der Geschmack nicht so hell.
nächsten Schritt - die Vorbereitung der Marinade.Der Tomatensaft hinzufügen, das Salz, Zucker und Essig, es zum Kochen bringen.Dann an den Pfeffer und Koch geschickt, 15 Minuten Rühren (manchmal ein wenig länger, ist zu weich sein).Das Ergebnis ist eine schmackhafte und duftenden bulgarischen lecho (das Rezept ist wirklich sehr einfach), die in Bezug auf Banken ausgedehnt wird und zu schließen.Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur, müssen sie den Speicher in einem kühlen, dunklen Ort geschickt werden.
bulgarischen Lecho der Winter (die klassische Methode des Kochens)
Nachdem beherrscht die vorherige Version, können Sie eine komplexere Rezept verwenden.Pro Kilogramm Pfeffer (vorzugsweise grün oder gelb) dauert 4 kg reife (man kann sogar leicht überreifen) Tomaten und eine Handvoll gehackte Petersilie.Dennoch müssen Salz (EL), Zucker (2 EL), lässt einige Bucht.
ersten geschälte Tomaten werden.Für diese Spritzer kochendem Wasser, dann in Eiswasser gegeben, wonach der Prozess wird erheblich erleichtert werden.Als nächstes reinigen Sie die Paprika, die Beseitigung der Stiel und Samen entfernt.Gemüse in Würfel von mittlerer Größe und kochen in einem tiefen Aluminium (oder Email) Behälter für 20 Minuten geschnitten.Dann fügen Sie Gewürze und Kräuter, zum Kochen bringen und legte sich auf sterile Banken.Davon Menge der Nahrung wäre etwa 4,5 Liter Lecho.Die Banken sind geschlossen, und den Speicher gesendet.
bulgarischen lecho: Rezept mit Karotten
Dies ist keine klassische, sondern eine Variation des Themas der "Erhaltung der alles, was unter seiner Hand," aber es stellt sich heraus, ziemlich lecker.3 kg Tomaten nehmen 2 kg Paprika (Farbe hier keine Rolle), und 500 g Karotten und Zwiebeln.Außerdem werden Sie eine halbe Tasse Essig, eine Tasse Pflanzenöl benötigen, 100 g Zucker und 50 Gramm Salz (Sie können die Stückzahlen nach Geschmack).
Tomaten, wie im vorherigen Rezept gereinigt und durch einen Fleischwolf gegeben.Zwiebeln und Karotten gereinigt, gewaschen und Pfeffer würzen und aus den Samen zu entfernen.Als nächstes wird der zerdrückten Tomaten in Kombination mit Öl, Salz, Zucker und zum Sieden erhitzt.Dann die Hitze reduzieren und kochen Sie die Marinade für 15 Minuten (nach gegossen Essig und kochen die gleiche Menge).Während dieser Zeit müssen Sie die andere Gemüse vorzubereiten.Pfeffer in Würfel schneiden, Zwiebel - Halbringe, geraspelte Möhren und Stöcke (auf Reibe verfügbar).
mariniertem Gemüse wurden wiederum aufgenommen.Zuerst kommt die Karotten, nach 10 Minuten - den Bogen und am Ende (nach 5 Minuten) - Paprika.Die erhaltene Masse wird für eine halbe Stunde erhitzt, dabei gelegentlich umrühren und dann in sterile Gläser verschlossen.Es stellt sich heraus etwas zwischen Letscho und Kuban Salat.
