Kochen leckeren Kuchen-Baiser beginnt mit der Tatsache, dass der Besitzer muss ein Protein und Zucker in eine starke, homogene Schaumschlag sein.Es hängt von seiner Qualität, ob es Ihr köstliches Gebäck zu drehen und schön ist oder nicht.Es scheint, dass alles ist sehr einfach: nehmen Sie den Mixer und an die Arbeit, aber auch in der Küche der Aktion hat kleine Tricks.Auf ihnen werden in diesem Artikel beschrieben werden.
Schlag Weißen in einen festen Schaum
Erstens, die Mischmaschine in diesem Fall müssen Sie nicht einen Assistenten haben, für die besten Ergebnisse erhalten Sie einen Mischer mit Anlagen in Form von Frames müssen.Utensilien zum Schlagen müssen absolut sauber und frei von Fetttröpfchen, und die Proteine selbst darf nicht in den Dotter zu bekommen - sonst werden sie möglicherweise nicht richtig ausgepeitscht.Und drittens die Masse-beater sollte sehr kalt sein.Und nun direkt Prozesstechnologie namens "Schlag Weißen in einen festen Schaum."In Rührschüssel Legen Sie die erforderliche Menge an Inhaltsstoffen und beginnen, sie mit einer sehr geringen Geschwindigkeit schrittweise zu erhöhen mischen.Wenn Sie sich beeilen und sofort damit beginnen, bei Hochgeschwindigkeitsmodus zu mischen, besteht die Gefahr, dass Sie wird nicht gelingen.Zum Schlagen am besten, um die frischesten Eier zu wählen, der alte oft wässrig und schwer zugänglich für den Prozess.Denken Sie daran, die ordnungsgemäß Eischnee 4-5 fache Erhöhung der Lautstärke und halten ihre Form, ohne zu kollabieren.
Schlag Weißen in einen festen Schaum: ein paar Tricks
Hier sind ein paar Tipps, die Ihnen helfen, das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.
- Wenn das Gewicht ist nicht richtig ausgepeitscht, in den er eine Prise Salz, einen Tropfen Essig oder Zitronensaft.
- Stellen Sie sicher, dass in den Prozess der zu schlagen Sie die gesamte Menge der Proteinmasse zu verwenden, da die untersten Schichten könnten flüssig bleiben.
- Wenn das gegenwärtige Gewicht großer Luftblasen (ihre Anwesenheit kann mit dem Auge festgestellt werden), bedeutet dies, dass die Proteine nicht ausreichend gekräuselt und sollte fortgesetzt werden.Die Tatsache, dass solche Blasen platzen beim Kneten und, als Folge, kommen genug Luft Backen.
- Zucker sollte in fast ganz am Ende des Verfahrens, wenn die Proteine gut geschlagene zugesetzt werden.Sypte Sand langsam, buchstäblich einen halben Löffel, ohne den Mixer.Typischerweise liegt das Verhältnis von Proteinen und Zucker Baiser - 1: 4.
Schlag Weißen in einen festen Schaum mit Hilfe der Krone
Natürlich kann dieses Verfahren kompliziert und zeitaufwändig sein, aber es passiert, dass Sie gerade nicht zur Hand Mixer haben.Setzen Sie peitschen Weißen in eine saubere Schüssel geben, eine Prise Salz und starten Sie zu schlagen, so dass ein zweites Mach 2 - halten die eingestellte Geschwindigkeit in einer halben Minute, und erhöhen Sie dann zweimal, Fahren in einem viel Luft so viel wie möglich.Selbstverständlich erhalten die Arme schnell ermüdet, so ist es am besten, wenn der Prozess der Aufschlag verlassen sich auf die Muskeln der Hand, anstatt des Unterarms.Nach ein paar Minuten, um die Proteine der Peitsche zu montieren und halten Sie es in einer aufrechten Position (wie in der Abbildung gezeigt).Wenn das Gewicht tropft nicht - bereit, und wenn unten geht - eine kleine Peitsche.Jetzt wissen Sie, wie man die Weißen zu einem Schaum zu peitschen und Ihren Kuchen oder Baiser Baiser sicher, entpuppen schmackhaft, schön und luftig.
