Berechnung erfolgt in der Gastronomie besondere Art und Weise, die sich von anderen Tätigkeitsbereichen durchgeführt.Der Grund dafür ist, dass diese Unternehmen nicht nur die Herstellung von Lebensmittelprodukten, sondern auch deren Umsetzung, in der Regel in der Retail-Netzwerk.
Derzeit kostet Nahrung spielt eine wichtige Rolle in der Buchhaltung.Öffnen Sie viele Organisationen, die diese Art von Service zu bieten und ich muss sagen, sind sehr gefragt.Russischen Gesetzgebung hat verschiedene Arten von Catering-Unternehmen, darunter die Restaurants, Cafeterias, Bars, Kantinen, Cafés und so weiter zur Verfügung gestellt.Diese Typen unterscheiden sich durch seinen großen Umfang und Vielfalt der Dienstleistungen.
Staat streng kontrolliert die Qualität seiner Produkte.Zu diesem Zweck wird die Regierung die Schaffung Spezialeinheiten und Organisationen, die Aufsicht und Kontrolle über die Einhaltung der Hygienestandards sowie die Qualität und Frische der bei der Herstellung verwendeten Produkte.Zum Beispiel können die sanitär-epidemiologischen Stationen, Ministerium für Handel, Produktqualität, Abteilung für Verbraucherschutz.Die Arbeit der letzten Teilung aktiv an der Entwicklung in den vorliegenden Bedingungen, denn es gibt mehr Fälle von Konflikten zwischen dem Verbraucher und dem Hersteller.
Pricing Catering
Bei der Berechnung der Kosten für das Endprodukt-Hersteller in den vollen Konten für alle Kosten der Produktion, und beinhaltet auch Organisationskosten und Marketingmargen, und natürlich berücksichtigen die Rendite für den geplanten Zeitraum.Preisbildung für ein bestimmtes Gericht durchgeführt einen Buchhalter Rechner, die von einer Sammlung von Rezepten, die ihm gegeben geführt ist.In diesem Dokument kann er alle erforderlichen Daten für die Berechnung, bis die genaue Gewicht, dass jede Komponente sollte eine Nahrung und sein Gewicht in der Umsetzung haben zu finden.
Berechnung in der Gastronomie berücksichtigt sowohl die Produktionskosten und das Niveau von Angebot und Nachfrage in ihrem Kernmarkt im Moment.Die einzigen Ausnahmen sind in der Gesetzgebung festgelegten Sonderfällen.Darüber hinaus kontrolliert die Regierung die Preise und erlaubt ihnen nicht, um Unternehmer zu aufzublasen.Regulierungsinstrumente sind auch Gesetze und Vorschriften, beispielsweise gibt die maximale Geschwindigkeit der Handels Wertberichtigungen, vor allem in öffentlichen Einrichtungen: Schulen, Universitäten, Fachhochschulen.
Wenn die Berechnung erfolgt in der Gastronomie durchgeführt wird, sollten Sie auf eine wichtige Nuance zu zahlen.Viele kommen in einer verwirrenden, wenn notwendig, Überlegungen über die Bilanz der Kosten für Verpackung, Lieferung und Lagerung von Rohstoffen und Halbfertigprodukte.Es gibt im Wesentlichen zwei Möglichkeiten:
- sofortige Aufnahme in den Endpreis des fertigen Produkts
- Anerkennung dieser Kosten Veräußerungskosten.
Wenn Sie die erste Option, alle hergestellten Kosten werden im Jahresabschluss in der Form von Lastschriften auf das Konto "Waren" erfasst.Wenn das zweite Verfahren angewandt wird, gehen alle Kosten zu "Die Aufwendungen für Verkauf" zugeschrieben.Aber dann, wenn es einen Rückstand an unverkauften Produkten, wird dies Teil der Kosten als unfertige Erzeugnisse zu betrachten.
Darüber hinaus ist die Berechnung in der Gastronomie nicht möglich ohne Berücksichtigung bestimmter Verluste, die zum Zeitpunkt der Beladung, Entladung und des Transportes entstehen.Alle Verluste in normierte und nonnormable teilen.Die erste umfasst die natürlichen Verluste durch Schwund, Verschütten oder Verlust aus Veränderungen in der Temperatur.Und mit dem zweiten Attribut jeglicher Art von Sachschäden, zum Beispiel, die Ehe in der Produktions-, Transport- und kämpfen sogar Diebstahl.Wenn Catering Verderb tritt wegen unsachgemäßer Lagerung, wird es als seinen Beamten, der die erforderlichen staatlichen Standards für die Haftbedingungen der Produktion nicht geliefert hat, um zu sein.Der Jahresabschluss der solche Verluste werden als durch Überhänge und offizielle abgedeckt werden.
