Propionsäure ist ein Lebensmittelzusatzstoff, ein Konservierungsmittel.Äußerlich sieht es aus wie ölige Flüssigkeit leicht gelbliche oder nicht mit überhaupt.
Propionsäure hat einen sauren Geschmack und stechenden Geruch.Die chemische Formel des Stoffes - S2N5SOON.
Herstellung Propionsäure
Substanz E280 in der Natur in einem Öl enthalten sind, und als Nebenprodukt bei der fermentativen einzelnen Pflanzen.Während der Fermentation von Kohlenhydraten auch Propionsäure gebildet wird.Erhalten einer biologischen Methode ist der metabolische Abbau von Fettsäuren, die Kohlenstoffatome in einer ungeraden Anzahl und Ausdehnung der einzelnen Aminosäuren enthalten.
Bakterien der Gattung Propioni Bakterium produziert eine Substanz als Endprodukt des anaeroben Stoffwechsels.Da diese Bakterien sind häufig im Magen von Wiederkäuern vor, einige Arten von Käse haben spezifische Aroma.
Industriell Propionsäure in der Carbonylierungsreaktion durch Reppe Ethylenoxid durch katalytische Oxidation (in Gegenwart von Manganionen oder Kobalt) Propionaldehyd hergestellt.Ferner ist eine Substanz, die als Nebenprodukt bei dem Verfahren der Gasphasenoxidation von Kohlenwasserstoffen, C4-C10 hergestellt.Zuvor wurde
Propionsäure als Nebenprodukt bei der Herstellung von Essigsäure isoliert.Moderne Technik bei der Herstellung des letzteren gedrückt jedoch das alte Verfahren zur Isolierung eines Konservierungsmittels in den Hintergrund.
Propionsäure darf in Form von Konservierungsmittel in einer Menge von bis zu drei Gramm pro Kilogramm Käse verwenden (verarbeitet) Produkte sowie daraus hergestellte Produkte, zusammen mit Sorbinsäure oder deren Salze einzeln.Es ist auch möglich die Verwendung von Konservierungsmittel in Weizen (in Scheiben verpackt), Roggen zur Langzeitlagerung, sowie Brot mit reduziertem Energiewert.Propionsäure zugelassen für den Einsatz in Backwaren, süße Backwaren.
durch Hemmung (Verzögerung) von bestimmten Enzymen Konservierungsmittel ist in der Lage, unspezifische inhibitorische Wirkung auf die Natur von vielen Arten von Bakterien, Schimmel und Hefe, einige Arten absorbieren oder produzieren bereitzustellen.
Begrenzung der Menge an Propionsäure verwendet wird, ist unangemessen.Dies ist aufgrund der Tatsache, dass bei einer Konzentration von 0,3% Konservierungsmittel den Geschmack und Geruch des Produktes erheblich ändern.In diesem Zusammenhang ist in der Lebensmittelindustrie propionsäure in Form von Calcium- und Natriumpropionate wesentlichen nur bei der Konservierung von Backwaren verwendet wird.
Konservierungsmittel E280 kann hemmen (verlangsamen) die Entwicklung von Mikroorganismen und Serum von Milch.In dieser Hinsicht wird Propionsäure bei der Konservierung von Milchmolke zum Zwecke der Lagerung und des Transports eingesetzt.Darüber hinaus ist diese Substanz verwendet, um das Korn von übermäßig nassen Formschutz (wenn nicht ausreichend leistungsfähig Trockner).
Die Verwendung von Propionsäure ist durchaus üblich, in anderen Branchen.Also, ein Konservierungsmittel bei der Herstellung von Arzneimitteln (Fenobolina, Ibuprofen und andere), Duftstoffe (geranyl Propionat, Phenylpropionat, und andere), Kunststoffen (polivinilpropionata) vinilplastifikatorov, Lösungsmittel (Propylpropionat, Propylpropionat, etc.).
Hauptgefahr, die E280 kann - brennt wahrscheinlich auftreten, wenn Umgang mit konzentrierter Säure.Eine Reihe von Studien haben gezeigt, dass das Konservierungsmittel hat Toxizität, Karzinogenität und die Fähigkeit, sich negativ auf die Fortpflanzungsorgane.
Im Körper befindet sich eine schnelle Oxidation von Propionsäure Ausscheidung in Form von Kohlendioxid in den Krebs-Zyklus.
