Eines der beliebtesten Gerichte der Völker Zentralasiens ist Beshbarmak Lamm.Sagen Sie uns, wie Sie dieses Gericht zu kochen.
Rezept Beshbarmak Lamm
Beshbarmak Dafür benötigen Sie:
- Lamm (Sie können, natürlich, verwenden Sie Rind- und Pferdefleisch, auch, aber das ist eine Abkehr von der klassischen Rezept) - ca. 4-5 kg;
- kurdjuchnyj Fett, wenn das Fleisch ist mager - 300-400 Gramm;
- Mehl - 1 Tasse;
- Brühe - 200-300 ml;
- eggs - 2-3 Stück;
- Salz;
- Zwiebeln - 1 kg.
Beshbarmak Wie Lamm
Nicht immer und nicht überall kochen bevorzugen, um das Fleisch zu koppeln.Einige Nationen versuchen, ihre alte Kultur zu bewahren, bevorzugen das Fleisch zavyalit verwenden.Seine Oberfläche sollte ein wenig trocknen, bevor auf den Kessel zu senden.Wenn Sie up gibt es einen speziellen Ofen zum Trocknen, sollten Sie nicht auf diese eingehen.Sie können das Lamm nehmen und gießen ihr Salz und zira.In diesem Zustand muss es für etwa zwei bis drei Tage in einem Kühlschrank bei einer Temperatur von Null zu halten.
wichtige
Denken Sie daran, eine wichtige Sache, wenn Sie kochen Beshbarmak Lamm.Während des Kochens des Fleischsaft kommt, was zu einem Schaum umgewandelt wird.Normalerweise nehmen Sie es beim Kochen.Aber dieser Saft enthält ein Protein, das nützlich für den Organismus ist.Es ist, um es zu retten, sollte das Fleisch nicht in kaltem Wasser kochen und werfen direkt in das Kochen.Wenn man das Fleisch vorbestimmbare trocknen, es mehrere Male, um den Verlust eines nützlichen Proteins zu reduzieren.Um ihre Verluste zu minimieren unvorbereitet Lamm sollte das Fleisch in einem Kattun oder Musselin kochen.
Koch Fleisch
Sie legte das Fleisch in kochendem Wasser in einem Kessel.Nachdem der Schaum entfernt wird, die Hitze unter dem Kessel.Die Flüssigkeit sollte gelegentlich pobulkivat.Mit Salz Brühe.Sie können jeden Anteil zu wählen, aber traditionell Beshbarmak Lamm auf einer großen Anzahl von Menschen, gekocht, so nehmen Sie sich 5 kg Fleisch und 5 Liter Wasser.Broth wird nähren und schmackhaft.
Knetteig
, um den Teig vorzubereiten, nehmen Sie eine Tasse (200-250 Gramm) der Brühe, ein paar Eier, Mehl und einen Teelöffel Salz.Die Anzahl kann geändert werden.Konzentrieren Sie sich auf die Dichte des Tests.Es muss flexibel und hart sein.Den Teig ausrollen in einen großen Stausee, dann schneiden Sie sie in Quadrate.
letzte Phase der Vorbereitung
Bereit Legen Sie das Fleisch in eine Schüssel aus dem Kessel.Wenn Sie plötzlich feststellen, dass die fettarme Brühe stellte sich heraus, legte sie ein paar Stücke von Schaffett.Sobald das Fett geschmolzen und schwimmen an der Oberfläche, sammeln sie mit einem Löffel und laden Sie in einem Topf mit dickem Boden.Um es als Teil der Brühe hinzufügen.Diese Mischung muss protomai Bogen sein.Es müssen Sie eine Menge über einem Kilogramm.Simmer die Zwiebel für eine lange Zeit, bis es weich ist und Brühe absorbiert Fett.Der restliche Brühe Lorbeerblatt und mit Pfeffer würzen.Es wird der Teig zu kochen.Nach Plätze gekocht (es dauert ein wenig Zeit), legen Sie sie in eine Schüssel geben, legte die Zwiebel weich ist.Fleisch in Scheiben schneiden, leicht warm es in der Brühe und legen Sie die obere Schicht.Beshbarmak Lamm wird traditionell mit Stutenmilch und katyk serviert.
