Wie zu kochen Schweinefleisch Zunge, wenn Sie diese besondere Nebenprodukt gekauft?Diese Delikatesse erfordert eine spezielle Vorgehensweise.Um zu wissen, wie man kocht Schweinezunge, daran erinnern, dass es genügt, fetthaltigen Lebensmitteln.Und auch die Tatsache, dass es vorgekocht werden.Es ist eine gelungene Kombination aus dem Nebenprodukt mit Gemüse, Ei und Greens.
Wie zu kochen gekochtes Schweinefleisch Zunge in Gelee?
Soak Nebenprodukt mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm in kaltem Wasser für mehrere Stunden.Dann spülen, kochen 2 Stunden Karotten, Zwiebeln, Pfeffer und Salz.Bevor Sie kochen Schweinezunge, braucht sie nicht geschält werden.Einfach schneiden Sie das überschüssige Fett und Venen mit der stumpfen Seite des Produkts.Nach dem Kochen die Schale ist leicht zu entfernen, Duschen die Sprache Eiswasser.Wir schneiden die Wurzel aller Unregelmäßigkeiten und versuchen, das Produkt eine zylindrische Form zu geben, nivelliert ihn ein wenig mit einem Messer.Schneiden Sie saubere Scheiben, Platz auf einer Platte (es muss tief genug für die Sprache noch brauchen, um die Brühe gießen).Sie können die Stars von Karotten, Erbsen, Lieblings-Gemüse und Kräutern dekorieren - all dies in Gelee erstarrt und ist sehr ästhetisch ansprechende Optik.Jetzt können Sie die Brühe tun können.Sie können Huhn oder Rind zu bekommen, in Ihrem Ermessen.Broth bessere Klärung mit Eiweiß.Zuerst kochen und bereiten das Ei.Trennen Sie das Eigelb und beiseite stellen.Protein-Schneebesen mit einem Tropfen Essig und gießen Sie die Brühe.Rühren.Schalten Sie die Hitze und Deckel.Fünfzehn Minuten später mit der Brühe gebildeten Flocken müssen, um das Protein durch Gaze, in der Mitte gefaltet zu entleeren.Bevor Sie kochen Schweinezunge, müssen Sie zunächst das Gelee.Die Brühe Gelatinelösung (fünfzehn Gramm pro zwei Tassen Flüssigkeit).Wenn es normal ist - zuerst einweichen für 40 Minuten bis zur vollständigen Auflösung.Wenn löslich - und Pflanzen direkt in die heiße Brühe.Sie können an zu setzen, während Einweichen in Scheiben geschnittenen Knoblauch, wird es das Geschirr Geschmack.Erst dann müsste die Flüssigkeit abzulassen.In die Schüssel mit in Scheiben geschnittenen Zunge, um die Brühe mit Gelatine, an einem kühlen Ort stellen zum Härten zu gießen.Servieren mit Meerrettich und Senf.Platte mit Gelee Zunge kann in heißem Wasser für eine kurze Zeit eingetaucht werden, und entfernen Sie das Gel aus der Form.
Wie zu kochen Schweinezunge mariniert
Sie müssen zwei Sprachen sind von mittlerer Größe.Jeweils etwa siebenhundert Gramm.Genießen sie in kaltem Wasser eine Stunde und dann waschen, schälen und Kern des Films.Füllen Sie die Sprache mit frischem Wasser kochen.Zunächst lassen Sie das Brühe und wiederholen Sie den Vorgang.Kochen Sie für ca. zwei Stunden, Gewürze und Salz am Ende hinzugefügt.Bereit, ob die Sprache identifizieren können, kleben eine Gabel in den dicksten Teil des Produkts, sollte es gehen einfach.Unter kaltem Wasser von der Haut sauber, kühl.Backen Sie drei rote Paprika im Ofen, bis Markierungen.Das Gemüse in einem Kochtopf oder in einer Tasche für einige Zeit, wird es helfen, um sie von der Haut entfernen.Dann in Streifen geschnitten und mit geschnittenen Zunge mischen.Fügen Sie drei Knoblauchzehen und gießen Sie die Marinade aus dem Saft von gerösteten Paprika mit Sojasauce, Pflanzenöl, devyatiprotsentnym Essig, Zucker und Salz.Einen Tag später diente als kalte Vorspeise.
