Baked veprevo Knie ist eine traditionelle tschechische Gericht, das bereits geworden ist, ein echtes Symbol des Landes - mit dunklem Bier und der Kathedrale Witt.Allerdings hat dieses Rezept sehr populär geworden, in anderen Ländern, aber es wird immer verbinden sie mit der Tschechischen Republik und seine alten Traditionen.
jedoch gebackenes Eisbein Tschechische intakten hat sich für viele langweilig.Deshalb beschloss ein bekannter Koch Zdenek Poglreyh, ihn zu ändern ein wenig, und das Ergebnis wird der Öffentlichkeit vorgestellt.
notwendigen Zutaten für die Zubereitung dieses Gerichts erforderlich ist:
- Knöchel - 4 Stück;.
- Karotten - 2 Stück;.
- Knolle Knoblauch - 1 St.
- Zwiebeln - 2 Stück;.
- Petersilie - 1 St;.
- Sellerie - 1/2 Stück;.
- Tomaten - 3 Stück;.
- dunkles Bier;
- Butter;
- Pflanzenöl;
- Rosmarin;
- Thymian;
- Salz;
- Pfeffer.
Auswahl und Zubereitung von Fleisch
Bevor shin im Ofen backen, ist es notwendig, um richtig zu wählen und vorzubereiten.Für dieses Rezept für einen kleinen Teil des Knies und eine bessere Nutzung der junge Schwein, das viel weicher und weicher ist.Jeder Achsschenkel sollten gründlich gereinigt und auf offenem Feuer verarbeitet werden.Dann mit einem Messer, um kleine Schnitte um das Stück zu machen.Es ist notwendig, in den Ofen Schaft mit Gemüse und spezielle Soße, die es zu in das Fleisch absorbiert werden zu backen, und die Haut wird mit ihm stören.
Cooking Sauce!
auf eine kleine Menge an Pflanzenöl ist notwendig, Knoblauchzehen braten.Dann müssen sie Schmalzfleisch, Einsetzen der Zähne in die Einschnitte gemacht.Dann braten grob gehackte Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel und Zwiebelringen.Im Ofen backen shin, während ihr alle den Geschmack der Produkte zu geben, gerösteten braunen Knoblauch und Tomatenwürfeln, ohne Skins hinzuzufügen.Die gesamte Mischung wird für einige Minuten gebraten und auf ein Backblech legen, die sein kann, vorge lag ein Pergament oder Folie, um ein Anhaften zu verhindern gegossen.
Baking
Jetzt müssen wir Fleisch auf die Soße legen und legte in einer Auflaufform in den Ofen, wo sie bei einer Temperatur von 180 Grad hergestellt werden.Über wie viele im Ofen backen shin, kennen alle Köche, aber das Wissen ist meist intuitiv.Deshalb kann niemand eine genaue und klare Antwort in den Zeitparameter zu geben.Die Tatsache, dass es so lange wie das Fleisch beginnt, sich hinter dem Knochen zurückbleiben vorbereitet ist.Sie kann nach einem herkömmlichen Gabelprüft werden.Dann in den Ofen für weitere 10-15 Minuten linken Schienbein, damit sie voller Bereitschaft von typisierten Temperatur zu erreichen.Erwähnenswert ist auch, dass die Wärmebehandlung muss ständig bewässert werden Mahlzeit dunkles Bier, obwohl einige es vorziehen, sie in die Pfanne gießen Sie vor dem Kochen.Allerdings ist die zweite Methode bequemer, außerdem ist es erlaubt das Fleisch, um schöne Farbe zu kaufen.
Feed-
Bevor bake shin in den Ofen, müssen Sie die Beilage zu bestimmen.Traditionell angewendet Kraut und Gewürz als geriebener Meerrettich.Allerdings empfiehlt das Rezept einfach gießen Sie die Fleisch-Sauce mit etwas Butter und servieren mit frischem Brot.Es gibt keine weiteren Beilagen werden nicht als die einzige Möglichkeit, den echten Geschmack von diesem Gericht Erfahrung erforderlich.
